Кофе

[thorn.the.cat]

Засыпали кофе, можно сразу с сахаром, по вкусу.
Залили водой.

Что-то на вкус получается все равно как обычный растворимый кофе..  :-X А сколько надо воды? Я кружку Nescafe красную заливаю. Сколько на такое количество самого кофе ложек? Может у меня пропорции просто неправильные....
Кстати, пока настаивается - пенка исчезает.

Уверен, что в при любом методе приготовления кофе (что эспрессо, что турка), очень важен фактор свежести зерна и помол. У вас что с этими параметрами?

[lliriKirill]

Оказывается Serrano есть на Проспекте мира в "Сигарах". Купил сегодня - буду пробовать.

я же вроде писал что именно там и купил. А ты в зернах или молотый взял?
покупал и так и так, но в зернах получше был.

[thorn.the.cat]

Оказывается Serrano есть на Проспекте мира в "Сигарах". Купил сегодня - буду пробовать.

я же вроде писал что именно там и купил. А ты в зернах или молотый взял?
покупал и так и так, но в зернах получше был.

Пропустил наверное. В зёрнах конечно. Зачем молотый?

[makarov5]

Что-то на вкус получается все равно как обычный растворимый кофе..  :-X А сколько надо воды? Я кружку Nescafe красную заливаю. Сколько на такое количество самого кофе ложек? Может у меня пропорции просто неправильные....
Кстати, пока настаивается - пенка исчезает.

Покупайте кофе в зернах, и самый свежий, около месяца с даты выпуска.
Хранить герметичный пакет нужно в морозильнике.
Перемалываете необходимое количество непосредственно перед употреблением.
Помол для турки, самый мелкий, почти пыль.
Воды необходимо наливать под завязку, оставив место только для пены.
На кружку я варю 2-3 чайные ложки.

Успехов!

[lliriKirill]

Покупайте кофе в зернах, и самый свежий, около месяца с даты выпуска.
Хранить герметичный пакет нужно в морозильнике.
Перемалываете необходимое количество непосредственно перед употреблением.
Помол для турки, самый мелкий, почти пыль.
Воды необходимо наливать под завязку, оставив место только для пены.
На кружку я варю 2-3 чайные ложки.

Успехов!

про морозильник спорить будем? или сами додумаемся почему нельзя там хранить?

Покупаю всегда мелкими партиями по 50-100гр разных видов. И всегда свежей обжарки. Молоть действительно только перед употреблением.

[thorn.the.cat]

про морозильник спорить будем? или сами додумаемся почему нельзя там хранить?

Покупаю всегда мелкими партиями по 50-100гр разных видов. И всегда свежей обжарки. Молоть действительно только перед употреблением.

Да, морозильник - это весьма спорно. Легко сравнить с сигарами. Вещества-то по сути те же. Молоть только перед приготовленеим.

[makarov5]

про морозильник спорить будем? или сами додумаемся почему нельзя там хранить?

Была бы у меня возможность так закупаться кофе, не держал бы.
Хотя через полгода, хоть в морозильнике хоть без, все одно солома.

С табаком при заморозке, ничего не происходит, апробировано.
Я даже специально зимой выкидываю часть табачных банок на балкон.
Герметичные они, некоторые пучит со временем. Бродит табачок то, живой он.

[BabBAS]

Я завариваю кофе из расчета 4-5 ложек на порцию (~200 грамм, +/-)

[thorn.the.cat]

Я завариваю кофе из расчета 4-5 ложек на порцию (~200 грамм, +/-)

Такому здоровью можно только позавидовать :)

[glavbuh]

Кофе-машина - для ленивых. Других предположений у меня нет. Тот же кофе вам сварит кофеварка за 3-5 т.р. с давлением.. Пользуюсь такой на работе. Финка розенхайм для сигары кажется самым предпочтительным из тех, что нравятся.

[Sapsar]

Перемалываете необходимое количество непосредственно перед употреблением.
Помол для турки, самый мелкий, почти пыль.
Воды необходимо наливать под завязку, оставив место только для пены.
На кружку я варю 2-3 чайные ложки.

Кофе готовлю конечно свежемолотый  :) Непонятно, как быть с пенкой? Надо ее культивировать, долго поднимать? У меня пока получается просто, что к моменту "без 5 секунд вскипело" поднимается до краев пена (не белая, а коричневая), а если дольше держать - начинает кипеть, так что к этому моменту снимаю с огня. Все правильно?

[makarov5]

Все правильно?

Все верно. Далее практика, практика, практика.
Кстати, процесс приготовления чифиря, очень схож с кофейным, только без первого запаривания.

[glavbuh]

Кафе сделаный машиной или кофеваркой с давлением в 1000 раз лучше вареного. Там и пенка получается сама по себе. В машинке есть мерная чашка. В ней ложки 2-3. Чайных.

[Everon]

Вот это разговор! ;D

Ну что ж, тем временем мои "полкило" подвалили - когда и где будем молоть?

еще бы дату обжарки узнать, вообще шикарно будет :)
от 50г не отказался бы  ::)

Конечно, с удовольствием угощу, но это надо с Василием синхронизироваться - пока молим я беззащитен как ребенок и можно отсыпать хоть 200 г  :D
Дату к сожалению не знаю, но на пакете с зернами напечатано VENCE 23 MAR 10.

[makarov5]

Кафе сделаный машиной или кофеваркой с давлением в 1000 раз лучше вареного.

Кофемашина и бытовая кофеварка, это разные вещи, турка третья.
Растворимый левак, четверное.
Лучше или хуже, это кому как нравится.
При каждом способе приготовления своя специфика, свой вкус и аромат.