Открытая бутылка портвейна

[mendl]

Добрый вечер. Не люблю открывать бутылку портвейна, если понимаю, что в ближайшие пару дней её не допью.
А бывает хочется открыть и выпить грамм 100-150 и поставить обратно в бар, но боюсь, что в открытом состоянии он потеряет вкус/испортится.
Но может я ошибаюсь и портвейн открытым может стоять долго?

[Piligrim]

Добрый вечер. Не люблю открывать бутылку портвейна, если понимаю, что в ближайшие пару дней её не допью.
А бывает хочется открыть и выпить грамм 100-150 и поставить обратно в бар, но боюсь, что в открытом состоянии он потеряет вкус/испортится.
Но может я ошибаюсь и портвейн открытым может стоять долго?

считается, что не может. я долго не храню.

[Solovey]

Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет

[SergCoda]

Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет

Не согласен. Хорошая вакуумная пробка, именно хорошая и правильная, спасает винцо, и далеко не на три дня. Не раз выручала. Пробка и насос под нее - Вещь!

[Zloysniper]

Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет

Про изменения вкуса не скажу, тут надо в нюансах разбираться, а по части хранения - консерванты позволяют храниться даже сухому вину и без вакуумной пробки гораздо дольше 3 дней или недель. Даже открытый пакет молока в холодильнике не скисает за неделю, а ведь в стародавние времена молоко скисало за 1-2 дня в холодильнике.

[Altshedrin]

Не было никаких проблем при хранении крепленых вин. Главное - не хранить в холодильнике.
И ещё из личного опыта - открытая бутылка новосветского шампанского с корковой пробкой (не игристое) три дня сохраняло пузырьки в тепле просто накрытое этой самой пробкой.

[Zloysniper]

Не было никаких проблем при хранении крепленых вин. Главное - не хранить в холодильнике.

Почему не в холодильнике? Я всегда там храню открытые бутылки. правда дольше недели они редко задерживаются, но тем не менее - чем плох холодильник?

[mendl]

Я лично хранил Fonseca Ruby Port больше месяца не в холодильнике, а потом выпил его. Тоже показалось, что вкус изменился, но никто не отравился)
Может все же с хорошей пробкой и в холодильнике недели 3 простоит без потери качеств?

[Solovey]

Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет

Я же написал, что это мнение виноделов и сомелье

[Altshedrin]

Есть такое мнение, и оно не моё ни разу, что портвейны хранятся и пьются при температурах 12-18 градусов по уважаемому Цельсию. Поморозив его до 2-3, необходимо снова восстановить температуру. Заморозка-разморозка винного продукта его качество не улучшает, а даже наоборот - ухудшает.

[A.S.H.]

В крайнем случае можно купить лабораторную ленту парафильм и запечатать пробку. Девочки её используют для парфюмов, мальчики для алкоголя.
Правда в виски есть такая тема, что если в бутылке только две трети или меньше - то за пару недель все равно вкус ухудшится и иногда значительно. В таких случаях рекомендуют переливать в более меньшую тару чтобы воздуха было минимально и уже потом запечатать. Может это и для портвейна эта схема подойдет.

[Noname]

Как-то позабыл открытую бутылку портвейна Grahams 10  в винном шкафу. Спустя три недели вторая половина бутылки была не менее хороша, чем первая )))

[vlad777iv]

Как-то позабыл открытую бутылку портвейна Grahams 10  в винном шкафу. Спустя три недели вторая половина бутылки была не менее хороша, чем первая )))

+1   ИМХО заморочки это... Особенно про Виски..   

[nKostyan]

Нашёл полбутылки Ruby, открытую наверное пол года назад и забытую в шкафу. Попробовал - вроде даже лучше стало, танинность практически исчезла

[Sergio]

Как-то позабыл открытую бутылку портвейна Grahams 10  в винном шкафу. Спустя три недели вторая половина бутылки была не менее хороша, чем первая )))

+1   ИМХО заморочки это...

присоеденюсь.
Регулярно допиваю оставшийся портвейн, ничего криминального с ним не происходит. Но надолго никогда не получалось "затягивать", несколько недель - самый максимум