MyCigars.Ru Первый в России Живой сигарный форум  
27 Ноябрь 2021, 17:53:21 *
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Войти
Новости: если вы новичок, пожалуйста, сначала представьтесь в разделе приветствий - общаться с пользователем, за которым стоит личность, легче и намного приятнее!
 
   Начало   Помощь Поиск MYCIGARSСигарная жизньФотоальбомСигарные ДегустацииСигарные МагазиныБ.С.Э.  
Страниц: [1]
  Печать  
Автор Тема: Типология табака  (Прочитано 780 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Altshedrin
Член Клуба
***
Сообщений: 1388



Email
« : 20 Октябрь 2021, 11:04:06 »

Поиски идеальных семян табака привели к появлению гибрида за гибридом и к изменению рецептуры смеси для производителей сигар.

Позднее утро, и Зигфрид Марушке идет со своим отцом по гладкому и безупречно чистому бетонному полу на складе в Доминиканской Республике. В галогенных лампах нет необходимости, так как сильное тропическое солнце светит сквозь окна пыльными лучами. Они достаточно яркие, чтобы осветить все аккуратно свернутые тюки табака, завернутые в мешковину. Большие тюки. Монолитные тюки сложены в кучу, как блоки песчаника, на каждой из которых было нанесено по трафарету шестибуквенное слово « Пилото» .

Piloto - это сокращение от Piloto Cubano, который является одним из самых известных сортов табака Доминиканской Республики, который в изобилии выращивается по всей стране и используется для изготовления множества сигар. Это табак, который был импортирован с Кубы более 50 лет назад. То, что начиналось как чистое кубинское семя, после того, как столько раз было посажено и пересажено в Доминиканской Республике, обрело свою истинно доминиканскую идентичность. Он стал чем-то родным и сегодня считается доминиканским табаком.

Piloto - лишь один из многих видов табака, который можно найти в бетонных стенах этого заведения, известного как Jose Mendez & Co. SRL, крупного табачного брокера, расположенного в Мока, Доминиканская Республика, и в нем хранятся огромные запасы самых разных сортов табака. табак. Такое разнообразие ассортимента позволяет производителям сигар, покупающим этот лист, создавать сложные и стильные дымки, что позволяет получать богатый, ароматный и неповторимый конечный продукт. Эти сорта табака являются источником жизненной силы для сигарных фабрик премиум-класса, и история, которая разворачивается здесь, в Jose Mendez, происходит на складах по всему миру сигар премиум-класса.

Семейная история Марушке в области табака восходит к концу 1800-х годов, но Jose Mendez & Co. начала свою деятельность в 1972 году и с тех пор остается за кулисами. Управляемая Зигфридом Марушке и его сыном Зигфридом П. Марушке, Mendez & Co. поставляет большую часть сырья для Altadis USA Inc., которая производит десятки миллионов сигар премиум-класса в Ла-Романе на Tabacalera de Garcia Ltd. - крупнейшей сигаре премиум-класса. фабрика в Доминиканской республике, и, пожалуй, вся сигарная индустрия ручной работы.

В каждом блочном тюке мешковины на складе содержится достаточно связующего и наполнителя табака, чтобы сделать 3000 сигар. Это может быть 3000 Romeo y Julietas, Montecristos или H. Upmanns, и с учетом того, что эти марки пользуются таким высоким спросом, Maruschkes должны заключать контракты со многими фермерами и поддерживать библиотеки и библиотеки выдержанного табака, все из разных семян, все с разными характеристиками и всем. выращивается в разных регионах страны.

«Значительный процент нашей продукции идет на фабрики Altadis», - говорит Марушке. «Мы являемся одними из основных производителей табака Piloto Cubano и Olor в Доминиканской Республике. Но мы также выращиваем Criollo, Corojo и Havana 2000».

Чуть дальше по коридору склада лежат огромные груды бродящего табака, излучающие тепло. Отец и сын останавливаются у одной кучи и собирают пригоршню листьев. Оба осматривают высушенный табак, затем ритуально подносят их к лицам и нюхают. На этом этапе брожения вся куча пахнет изюмом и сушеным инжиром без малейшего следа аммиака. Они углубляются в теплую кучу, хватают еще табака и нюхают. Эти груды листьев действительно живые.

В сигарном мире существуют десятки видов и разновидностей табака, как диких, так и выращиваемых. Большинство из них не заслуживают упоминания, особенно в контексте сигарной индустрии премиум-класса. Независимо от страны, в которой он выращивается, табак премиум-класса культивируется и ценится за пять основных характеристик: устойчивость к болезням, высокий урожай, размер листа, вкус и горение. Семена были скрещены с течением времени, чтобы получить растения табака, которые будут постоянно обладать этими качествами. Созданы новые сорта, старые выведены из обращения. Ароматный лист малопригоден фермерам, если большая часть урожая становится жертвой болезней, табак считается плохим, если он не может хорошо гореть, а урожай мягкого или тусклого табака не представляет особой ценности.

Целая книга, вероятно, может быть посвящена одному Piloto Cubano, но Хендрик «Хенке» Кельнер, один из мудрецов доминиканского табака и давний операционный менеджер Davidoff из Женевы, довольно кратко резюмирует прошлое и настоящее Piloto.

«Piloto Cubano прибыл в Доминиканскую Республику в 1962 году из кубинской зоны под названием Piloto», - говорит он. «Он был привезен иммигрантом по имени Саторнини. Доминиканский институт табака сначала вырастил его в Кинигуа, Вилла Гонсалес. Вырастить его несложно, но у него есть особые требования. Например, его нужно посадить в октябре, потому что ему нужно больше. часы солнечного света для его развития. Он также избегает засушливых сезонов января и февраля ».

Поскольку деятельность Maruschke является собственностью Altadis, производство сигар Kelner (TabaDom) и сельскохозяйственное производство (Procesadora de Tabaco Palmerajo) посвящены Давидоффу из Женевы.

«Почти в каждой линии Davidoff мы используем Piloto Cubano, но в разных пропорциях и с разных позиций на заводе», - говорит Кельнер.

Хотя Пилото все еще жив и здоров в Доминиканской Республике, многие сетуют на потерю некоторых кубинских сортов на Кубе. Рассмотрим любимую, но обреченную разновидность табака Corojo на Кубе. Это был гибрид, разработанный в 1940-х годах, который ценился всеми знатоками за его цвет и вкус, но в конце 90-х был выведен из употребления в пользу более устойчивых к болезням сортов. Чтобы понять Corojo, нужно сначала немного проследить происхождение кубинского табака. Со всеми разновидностями кубинских семян, которые в настоящее время выращиваются по всей Центральной и Южной Америке, Куба может считаться ботанической маткой, из которой родилась большая часть сегодняшнего табака премиум-класса. ДНК Кубы действительно проникает во все отрасли.

Тип табака, уроженец Кубы, обычно называют Tabaco Negro Cubano. По мере развития науки ботаники стремились создать семена, устойчивые к болезням, но в то же время сохраняющие вкусовые характеристики местного кубинского табака острова. В 1907 году родился гибрид Habanensis. Тридцать лет спустя была создана Экспериментальная исследовательская станция Сан-Хуан-и-Мартинес, и к 1941 году появился сорт семян под названием Криолло. Согласно Habanos SA (глобальный отдел маркетинга и распространения кубинских сигар), семена Criollo остаются генетической моделью, на которой основаны все семена, выращенные и посаженные сегодня на Кубе. То есть все официально одобренные семена. Но в 1940-х годах появился еще один гибрид под названием Corojo, названный в честь знаменитой плантации El Corojo, принадлежащей семье Родригес, где он был впервые испытан.Семена Corojo были разработаны специально для получения оберточных листьев, а табак Corojo, который вырастает из земли, был темным, красноватым, ароматным и красивым. Каждая кубинская сигара, от Cohiba до Por Larrañaga, в конечном итоге была покрыта этим прославленным покровным листом, и многие считают эпоху сигар в упаковке Corojo лучшей в новейшей кубинской истории. Однако была проблема. Корохо был очень восприимчив к болезням, из-за чего фермеры теряли большую часть урожая. Кроме того, сами листья были великолепными, но маленькими (в идеале, оберточные листья должны быть большими), и листу потребовалось больше времени для ферментации.в конце концов был одет в этот прославленный титульный лист, и многие считают эпоху сигар в обертке Corojo лучшей в новейшей кубинской истории. Однако была проблема. Корохо был очень восприимчив к болезням, из-за чего фермеры теряли большую часть урожая. Кроме того, сами листья были великолепными, но маленькими (в идеале, оберточные листья должны быть большими), и листу потребовалось больше времени для ферментации.в конце концов был одет в этот прославленный титульный лист, и многие считают эпоху сигар в обертке Corojo лучшей в новейшей кубинской истории. Однако была проблема. Корохо был очень восприимчив к болезням, из-за чего фермеры теряли большую часть урожая. Кроме того, сами листья были великолепными, но маленькими (в идеале, оберточные листья должны быть большими), и листу потребовалось больше времени для ферментации.

Превозносимые своей красотой и вкусом, оригинальные семена Corojo были изъяты из употребления в конце 1990-х годов и заменены другими гибридами, а именно Havana '92, Havana 2000, Criollo '98 и Corojo '99, которые являются основными сортами, выращиваемыми на Кубе. Cегодня.

Мануэль «Маноло» Кесада из компании Quesada Cigars в Доминиканской Республике отмечает различия между происхождением табаков Criollo и Corojo. «Изначально Criollo был разработан для связующих и наполнителей. Corojo был разработан для обертки», - говорит он. «С годами было обнаружено, что Criollo '98 может давать обертки в тени и даже на солнце, поэтому Criollo '98 стал разновидностью обертки, широко используемой сегодня в промышленности».

На Кубе табачник Хирочи Робаина наблюдал, как гибриды переходят от одного семени к другому. «Много лет назад мой дед вырастил настоящий криолло», - говорит Робайна, внук знаменитого Алехандро Робайна. Хирочи учился у своего деда, прежде чем сам стал садовником.

«Но к концу 1970-х годов голубая плесень [грибок, поражающий табак] прибыла на Кубу и разрушила производство. В начале 80-х он изменился и вырастил разновидность Havana 2000», - говорит Робаина.

Havana 2000 была помесью Corojo и кубинского сигаретного табака Bell 61-10. Версия, использовавшаяся в 1980-х годах, называлась Havana 2.1.1. Позже гибрид снова был скрещен с семенами Corojo, чтобы иметь не только устойчивость к болезням, но и больше качеств оригинального Corojo.

«Этот сорт табака спас Кубу. Спас промышленность», - говорит Робаина. «Но проблема с новыми сортами заключается в сохранении качества и характера листа. Иногда бывает отличный табак, который хорошо растет, но не имеет хорошего вкуса».

Когда Хирочи вместе со своим дедом стал более активно заниматься выращиванием табака на ферме Робаина в Сан-Луисе, он начал с Havana 2000, а затем перешел на различные гибриды.

Семена такие мелкие и выносливые, как правило, остаются на некоторое время. У Робаины есть старые семена, но она предпочитает не сажать их. «У нас все еще есть старые семена Criollo, но мы их не используем», - говорит он. «Они старые и не устойчивы к болезням».
Записан

Altshedrin
Член Клуба
***
Сообщений: 1388



Email
« Ответ #1 : 20 Октябрь 2021, 11:04:14 »

Дед Робайны скончался в 2010 году, и Хирочи продолжил выращивать Corojo '99, который он выращивал с 2005 года. Недавно он посадил новый гибрид, разработанный Кубинским научно-исследовательским институтом табака - Corojo 2012. Робаина говорит, что это комбинация Corojo ' 99, Criollo '98 и Havana 2000.

В этом году, похоже, только кубинские фермеры будут сажать Corojo 2012. Но семена поплывут. Одно табачное растение может дать фермеру от 4000 до 5000 семян. Один грамм семян табака соответствует примерно 10 000 крошечных коричневых гранул.

Похоже, Куба не может вырастить семена, которые не попали бы в другие страны-производители табака. Производители не решаются точно сказать, как некоторые семена попадают в путешествие за пределы Кубы, тем более что правительство запрещает это.

«В моем кармане», - шутливо предлагает Литто Гомес. «В алюминиевой фольге». Гомес является владельцем сигар La Flor Dominicana, а также выращивает табак в La Canela в Доминиканской Республике, большую часть которого он вкладывает в свои сигары. Он отвечает на вопрос, посмеиваясь, но не желает вдаваться в подробности миграции семян.

«Мы привезли первые семена Criollo для нашей фермы в 2002 году и начали выращивать Criollo '98», - объясняет он. «У нас были отличные результаты - высокая урожайность, приятная текстура, красивый красноватый цвет. Это было очень привлекательно, и мы были очень им довольны».

Семена должны быть привезены с Кубы только один раз, чтобы сорт считался «кубинским семенем». После посадки первого поколения мигрировавших семян табак начинает приобретать характеристики почвы и региона, несмотря на то, что его генетический состав не изменился. Затем собирают семена с цветка первого урожая и используют в последующих посадках или скрещивают для получения гибридов. Чтобы новые характеристики закрепились в растении, требуется от семи до десяти сезонов.

Кубинские семена распространились по всему миру, и одно из мест, куда они мигрировали, - Эквадор. Когда Oliva Tobacco Co. начала экспериментировать с кубинскими табаками в Эквадоре, ее первые посадки были небольшими - всего 25 акров. Оливы выращивают только обертку, так как естественный облачный покров страны делает условия идеальными для выращивания покровных листьев.

«Первым кубинским сортом, который мы попробовали, был« Гавана 2000 »в 2001 году, - вспоминает Джон Олива-младший. Это правда. Слишком много производителей сигар торопились вывести их на рынок во время бума, ставя обертку на сигары прямо из конюшни. Для этого требуется больше времени для ферментации. У нас были отличные результаты ».

К 2009 году Oliva начала выращивать Corojo '99 в Эквадоре с очень положительными результатами. Это два кубинских табака, которым он в конечном итоге посвятил себя, поскольку другие сорта, такие как Pelo de Oro и Sancti Spíritus, не дали хороших результатов на мелкодисперсной порошкообразной почве Эквадора.

«На Кубе мой дед выращивал семена Пело де Оро», - рассказывает Олива-младший о своей семейной истории. «Когда началось эмбарго и мой дед начал переход в Гондурас, он выращивал в основном сорта Коннектикута, известные как христианские семена и семена Ламбсона, а также несколько кубинских сортов. Они выращивались как для натуральной, так и для обертки канделы.

Одновременно мы также начали производство оберток для канделы в Северной Флориде. Были использованы семена 63, также известные как семена лунного света. И семя 76, также известное как Золотая пыль, потому что фермеры жаловались на его дороговизну. Когда мы начали производство обертки в Эквадоре, мы использовали христианские семена Коннектикута, а затем семена Суматры. К 1973 году мы покинули Флориду ".

Хотя большая часть посевных площадей Oliva отведена под выращивание кубинских табаков, компания по-прежнему ведет очень плодотворные операции по выращиванию семян Суматры в Эквадоре. Они выращивали эту обертку еще до того, как окунулись в мир Corojo или Havana 2000 и освоили ее выращивание. Суматра нашла аудиторию среди сигарных брендов, таких как некубинский Punch и Hoyo de Monterrey, а также сигары Ashton Virgin Sun Grown и La Gloria Cubana. На полях листья Суматры настолько различимы, что даже непрофессионал сможет отличить их от других видов табака. Листья большие и толстые, сильно текстурированные и имеют пятнистый рисунок леопарда. Они также эластичны на ощупь.

Генетика листа играет огромную роль в физической структуре и устойчивости к болезням, но когда дело доходит до вкуса и характера, табак становится сосудом для окружающей его среды. Лист состоит из внешних кожных слоев, венозных структур и клеточной ткани. Затем ткань впитывает все характеристики почвы во время роста. Семена, посаженные на Кубе, будут по вкусу отличаться от тех же семян, посаженных в другой стране. Это знают даже самые первокурсники. Эдуардо Фернандес, владелец компаний Aganorsa и Tabacalera Fernandez, считает, что сочетание никарагуанской почвы и генетически сохраненных кубинских семян позволяет ему производить сигару в образе Кубы. Аганорса - никарагуанский сельскохозяйственный конгломерат и один из крупнейших производителей табака в стране. Фернандес говорит, что очень уважает Кубу »и не чувствует необходимости создавать новые сорта табака после того, как Куба уже разработала то, что, по его мнению, является идеальным образцом.

«Мы считаем, что Куба была гигантом в производстве новых сортов Habano, устойчивых к синей плесени, черной черенке и другим болезням, которые могут поражать растение на стадии его развития», - говорит Фернандес. «Когда мы принимаем кубинские семена, мы прежде всего обращаем внимание на то, что они дают отличные результаты с почвой трех регионов выращивания Никарагуа: Эстели, Халапа и Кондега».

Фернандес говорит, что Аганорса выращивает 1250 акров табака в этих трех регионах. Большинство из них посвящено Corojo '99 и Criollo '98, при этом несколько акров отведено под семена Havana '92.

«Criollo '98 короче по длине, а его ширина составляет 65 процентов от его длины, что делает его идеальным для наполнителя и связующего вещества. Лист придает сигаре аромат, силу и вкус. Но Corojo '99 - более длинный лист, у которого ширина составляет 55 процентов от его длины ». Это было не случайно. Как отмечает Фернандес, особые пропорции размеров, а также тонкие прожилки на листьях корохо, которые он выращивает сегодня, являются результатом первоначальной ботанической инженерии на Кубе с 1940-х годов.

"В целом, сочетание листьев криолло и корохо, выращенных в Никарагуа, представляет собой выдающуюся комбинацию. Они дополняют характеристики друг друга. Сорта семян уже обладают всеми необходимыми генетическими признаками для успешного выращивания в Никарагуа без ущерба для профиля растения. великий Гавано ".

Эту точную комбинацию можно найти в смесях, таких как его линия Casa Fernandez Miami Reserva (размер Toro набрал 92 балла в Cigar Aficionado за февраль 2012 г. ), в которой обертка Corojo сочетается со смесью 50-50 табаков Corojo и Criollo. .

Роки Патель также проявил интерес к сорту Criollo '98 с кубинскими семенами. В 2013 году он подписал 10-летний договор аренды 80 акров земли в Эстели, Никарагуа, большая часть которых посвящена Криолло-98. По словам Пателя, земля не обрабатывалась в течение 15 лет, прежде чем он ее купил, что сделало угольно-черноземную землю этой фермы плодородной и богатой питательными веществами. Около 60 процентов этого конкретного сюжета производит Criollo '98. Остальное предназначено для выращивания Havana 2000 с небольшой частью, предназначенной для менее предсказуемых типов, таких как Sancti Spíritus.

Филип Винн из компании Felipe Gregorio Cigars, расположенный на большой высоте в Центральных Кордильерах Коста-Рики, применил другой подход к табаку.

«Я выращиваю и разрабатываю гаванские сорта табака, которые являются генетически чистыми до Кастро», - говорит он. На высоте 3000 футов над уровнем моря в горах он выращивает редкие и давно спавшие семена, о которых мало кто помнит и о которых еще меньше людей слышали. Кубинские семена, такие как Rezago 11 и Pelo de Angel, или семена из других стран, таких как Cola de Gallo, Yavis и Besuki, являются табачным эквивалентом выращивания семян томатов семейной реликвии.

«Большинство разновидностей Habano похожи по внешнему виду, некоторые из них более округлые или широкие, чем другие», - говорит Винн. «Кола де Галло больше всего отличается по внешнему виду. Листья очень узкие и заостряются. Но тот факт, что мы растем на большой высоте и крутых склонах, позволяет нам расти без пестицидов. На этой высоте почва лишена хлор, благодаря чему скорость сгорания табака идеальна ".

Если Corojo, Criollo и Habano 2000 в настоящее время являются любимцами сигарного мира премиум-класса, то сорта Коннектикута по-прежнему остаются стойкой рабочей лошадкой отрасли с легкими оттенками. Обертки Коннектикута покрывают десятки миллионов сигар премиум-класса от легкой до средней плотности. Нейтральный, доступный характер как американских, так и эквадорских сортов табака Коннектикута делает его предпочтительным для всего, от Macanudos General Cigar до Romeo y Julietas Altadis и сигар White Label Davidoff. По объему это одни из крупнейших брендов премиальной индустрии.

В суглинистой почве долины реки Коннектикут, где производство табака очень дорогое, компания OJ Thrall Inc. выращивает 1000 акров обертки цвета Коннектикута в первую очередь для General Cigar. Там теневой табак выращивают под марлей, чтобы фильтровать солнечный свет и имитировать облачный покров.

Первоначальные семена, посаженные в Коннектикуте, пришли из Индонезии более 100 лет назад, но сегодня они имеют собственную идентичность как семена Коннектикута. General использует два сорта семян: один под названием 8212, который был разработан для листьев большого размера, и штамм под названием 211, выращенный для ароматизации. Самая большая конкуренция оттенкам Коннектикута исходит из Эквадора, где семена Коннектикута процветают под естественным пологом облаков, которые постоянно покрывают Кеведо в провинции Лос-Риос. ASP Enterprises выращивает там тип обертки, известный как Эквадор, Коннектикут, с 1987 года. Он дешевле, чем производство в Соединенных Штатах, растет более обильно, а листья генетически толще и эластичнее.

Выращивание семян, правильное выращивание и долгосрочное хранение табака требуют не только обширных знаний и опыта, но и огромных финансовых вложений. Это также требует объединения фермеров, ботаников-генетиков и экспериментальных производителей сигар, чтобы сохранить качество и характер традиционных семян, но в то же время вывести мир табака на неизведанные территории посредством естественной инженерии гибридов. Бренд Tributo от Quesada - прекрасный образец современного табака. Обертка является результатом гибридного нерестилища с четырьмя табаками из семян HVA (Havana Vuelta Abajo), Havana 2000, Corojo и Sumatra.

«Их сращивали, перекрестно опыляли и выращивали в Эквадоре в очень небольших количествах», - объясняет Кесада об этой упаковке. «И он обладает всеми характеристиками всех четырех оберток. Для старых людей вроде меня, которые не привыкли к новому, это совершенно новый мир».

Гугл-перевод
Записан

nKostyan
Почетный Член Клуба
****
Сообщений: 2289



Email
« Ответ #2 : 20 Октябрь 2021, 12:02:43 »

Конечно что там они реально высевают, мы вряд ли узнаем, но улыбнуло то как разные некубинские Табачники приписывают себе возделывание «того самого доКастровского» табака, который восхваляет Мин Рон Ни в своих книгах ржу
Записан

Собака лает - ветер носит, а караван идёт...
Sergio
Клубный Отец
*****
Сообщений: 3754


"зарубежный коллега"


Email
« Ответ #3 : 20 Октябрь 2021, 12:24:38 »

Спасибо за интересную статью!
Похоже я теперь знаю, откуда ДД взял часть информации для своей лекции про покровники (в Екб 2021)
Записан
Страниц: [1]
  Печать  

 
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1.7 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC