Сахарный сироп в коньяке (фото)

[Sergio]

Как мы видим из вышеприведенных графиков, производители просто "халявят" на обновлении бочек. Интересно, откуда они берут эти самые 1-2 капли дистиллята 10-летней выдержки 

Думаешь пара капель все-таки есть? 

[Altshedrin]

Продолжим тему сахара в коньячных напитках.

Итак, крымский сегмент "кому за 10 лет выдержки".

Как мы видим из вышеприведенных графиков, производители просто "халявят" на обновлении бочек. Интересно, откуда они берут эти самые 1-2 капли дистиллята 10-летней выдержки 

Какие капли? Там же везде указано, что декларируемая выдержка это минимальный возраст спиртов в «мешке» 

Ты же сам говоришь - умейте читать. Если в кизлярском - "из дистиллята", то в крымском - "из дистиллятов" 

[nKostyan]

Продолжим тему сахара в коньячных напитках.

Итак, крымский сегмент "кому за 10 лет выдержки".

Как мы видим из вышеприведенных графиков, производители просто "халявят" на обновлении бочек. Интересно, откуда они берут эти самые 1-2 капли дистиллята 10-летней выдержки 

Какие капли? Там же везде указано, что декларируемая выдержка это минимальный возраст спиртов в «мешке» 

Ты же сам говоришь - умейте читать. Если в кизлярском - "из дистиллята", то в крымском - "из дистиллятов" 

Ну и? Каждый из дистиллятов возрастом не менее обозначенного на этикетке.

[Sergio]

Нашел в баре бутылку "Дареджани" - там на этикетке в разделе "состав" - коньячный дистиллят в единственном числе

[Altshedrin]

Продолжим тему сахара в коньячных напитках.

Итак, крымский сегмент "кому за 10 лет выдержки".

Как мы видим из вышеприведенных графиков, производители просто "халявят" на обновлении бочек. Интересно, откуда они берут эти самые 1-2 капли дистиллята 10-летней выдержки 

Какие капли? Там же везде указано, что декларируемая выдержка это минимальный возраст спиртов в «мешке» 

Ты же сам говоришь - умейте читать. Если в кизлярском - "из дистиллята", то в крымском - "из дистиллятов" 

Ну и? Каждый из дистиллятов возрастом не менее обозначенного на этикетке.

Зачем тогда сахар в выдержанные все эти 12 лет в бочках дистилляты добавлять если только они не по укороченной технологии сделаны? А укороченная - только до пятилеток 

[DolgopaCigars]

Курвуазье с сиропчиком 

[nKostyan]

Зачем тогда сахар в выдержанные все эти 12 лет в бочках дистилляты добавлять если только они не по укороченной технологии сделаны? А укороченная - только до пятилеток 

НЯП, сахар смягчает «дубильность» (танинность), вытягиваемую из бочки. Чем дольше выдержка, тем больше в ней «бочки»

[Sergio]

Кстати, когда делаешь водку из ректификата, помимо мягкой воды на форуме самогонщиков рекомендовали добавлять полчайной ложки сахара на поллитра продукта.
Делал эксперимент - действительно сильно глушились спиртовые ароматы. Все потребители это отмечали.

[Altshedrin]

Зачем тогда сахар в выдержанные все эти 12 лет в бочках дистилляты добавлять если только они не по укороченной технологии сделаны? А укороченная - только до пятилеток 

НЯП, сахар смягчает «дубильность» (танинность), вытягиваемую из бочки. Чем дольше выдержка, тем больше в ней «бочки»

  почитай про Boise.

[nKostyan]

почитай про Boise.

Boise?! 
Ты можешь просто коротко написать то, что хотел сказать?

[nKostyan]

Зачем тогда сахар в выдержанные все эти 12 лет в бочках дистилляты добавлять если только они не по укороченной технологии сделаны? А укороченная - только до пятилеток 

Зачем скрещивать ежа с ужом? ГОСТ с каким-то патентом? Сахар добавляют для улучшения вкуса, при этом неважно как выдержанных спиртов, годами в бочках или ускоренно.
Не ясно, пользуются ли вообще заводы этим патентом. Обычно при использовании патентованной технологии об этом указывается на продукции.

[Altshedrin]

  читай, ты же любитель Вики
Если коротко - концентрат дубовый, разрешено во Франции.
И это ты ещё не знаешь про шаптализацию и подкисление.

[nKostyan]

читай, ты же любитель Вики
Если коротко - концентрат дубовый, разрешено во Франции.
И это ты ещё не знаешь про шаптализацию и подкисление.

Давайте сначала в границах таможенного союза и ГОСТ разберёмся….

[Sergio]

ГОСТ 31732-2021 
Довольно внятно описано что можно.
А вот зачем - не предмет стандарта   

[Altshedrin]

Оказывается, добавление сахара (или карамели) при купажировании
для придания более мягкого вкуса (ну и заодно + цвета) - чисто советская технология.
Ну и ещё - чтобы напиток получил соответствующую категорию (например, 5*), в нем должно быть не менее трёх четвертей спирта соответствующей выдержки, а остальная четверть купажа - предыдущей категории.