Название: Открытая бутылка портвейна Отправлено: mendl от 20 Ноябрь 2021, 21:35:36 Добрый вечер. Не люблю открывать бутылку портвейна, если понимаю, что в ближайшие пару дней её не допью.
А бывает хочется открыть и выпить грамм 100-150 и поставить обратно в бар, но боюсь, что в открытом состоянии он потеряет вкус/испортится. Но может я ошибаюсь и портвейн открытым может стоять долго? Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Piligrim от 21 Ноябрь 2021, 07:44:53 Добрый вечер. Не люблю открывать бутылку портвейна, если понимаю, что в ближайшие пару дней её не допью. А бывает хочется открыть и выпить грамм 100-150 и поставить обратно в бар, но боюсь, что в открытом состоянии он потеряет вкус/испортится. Но может я ошибаюсь и портвейн открытым может стоять долго? считается, что не может. я долго не храню. Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Solovey от 21 Ноябрь 2021, 09:08:22 Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет
Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: SergCoda от 21 Ноябрь 2021, 10:04:42 Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет Не согласен. Хорошая вакуумная пробка, именно хорошая и правильная, спасает винцо, и далеко не на три дня. Не раз выручала. Пробка и насос под нее - Вещь! Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Zloysniper от 21 Ноябрь 2021, 12:41:37 Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет Про изменения вкуса не скажу, тут надо в нюансах разбираться, а по части хранения - консерванты позволяют храниться даже сухому вину и без вакуумной пробки гораздо дольше 3 дней или недель. Даже открытый пакет молока в холодильнике не скисает за неделю, а ведь в стародавние времена молоко скисало за 1-2 дня в холодильнике. Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Altshedrin от 21 Ноябрь 2021, 12:48:53 Не было никаких проблем при хранении крепленых вин. Главное - не хранить в холодильнике.
И ещё из личного опыта - открытая бутылка новосветского шампанского с корковой пробкой (не игристое) три дня сохраняло пузырьки в тепле просто накрытое этой самой пробкой. Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Zloysniper от 21 Ноябрь 2021, 13:45:00 Не было никаких проблем при хранении крепленых вин. Главное - не хранить в холодильнике. Почему не в холодильнике? Я всегда там храню открытые бутылки. правда дольше недели они редко задерживаются, но тем не менее - чем плох холодильник?Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: mendl от 21 Ноябрь 2021, 13:54:45 Я лично хранил Fonseca Ruby Port больше месяца не в холодильнике, а потом выпил его. Тоже показалось, что вкус изменился, но никто не отравился)
Может все же с хорошей пробкой и в холодильнике недели 3 простоит без потери качеств? Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Solovey от 21 Ноябрь 2021, 14:09:40 Любое вино в открытом виде даже при использовании вакуумной пробки хранится не больше 3 дней. Крепленое - недели. Впрочем, это позиция сомелье и виноделов. Портвейн точно не испортится и за месяц, но во вкусе потеряет Я же написал, что это мнение виноделов и сомельеНазвание: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Altshedrin от 21 Ноябрь 2021, 15:08:26 Есть такое мнение, и оно не моё ни разу, что портвейны хранятся и пьются при температурах 12-18 градусов по уважаемому Цельсию. Поморозив его до 2-3, необходимо снова восстановить температуру. Заморозка-разморозка винного продукта его качество не улучшает, а даже наоборот - ухудшает.
Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: A.S.H. от 21 Ноябрь 2021, 23:01:04 В крайнем случае можно купить лабораторную ленту парафильм и запечатать пробку. Девочки её используют для парфюмов, мальчики для алкоголя.
Правда в виски есть такая тема, что если в бутылке только две трети или меньше - то за пару недель все равно вкус ухудшится и иногда значительно. В таких случаях рекомендуют переливать в более меньшую тару чтобы воздуха было минимально и уже потом запечатать. Может это и для портвейна эта схема подойдет. Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Noname от 22 Ноябрь 2021, 12:32:02 Как-то позабыл открытую бутылку портвейна Grahams 10 в винном шкафу. Спустя три недели вторая половина бутылки была не менее хороша, чем первая )))
Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: vlad777iv от 22 Ноябрь 2021, 13:00:38 Как-то позабыл открытую бутылку портвейна Grahams 10 в винном шкафу. Спустя три недели вторая половина бутылки была не менее хороша, чем первая ))) +1 ИМХО заморочки это... Особенно про Виски.. :pardon: Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: nKostyan от 22 Ноябрь 2021, 13:28:14 Нашёл полбутылки Ruby, открытую наверное пол года назад и забытую в шкафу. Попробовал - вроде даже лучше стало, танинность практически исчезла
Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Sergio от 22 Ноябрь 2021, 13:45:34 Как-то позабыл открытую бутылку портвейна Grahams 10 в винном шкафу. Спустя три недели вторая половина бутылки была не менее хороша, чем первая ))) +1 ИМХО заморочки это... Регулярно допиваю оставшийся портвейн, ничего криминального с ним не происходит. Но надолго никогда не получалось "затягивать", несколько недель - самый максимум :pardon: Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Vick от 22 Ноябрь 2021, 17:25:03 Я задавал такой вопрос сомелье (Юлии Соловьяновой) на дегустации портвейнов - говорит хранить открытую бутылку не более месяца
Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: mendl от 22 Ноябрь 2021, 18:12:10 Я задавал такой вопрос сомелье (Юлии Соловьяновой) на дегустации портвейнов - говорит хранить открытую бутылку не более месяца Месяц мне вполне подход) За месяц точно допью, но вопрос: как лучше хранить PS Как я уже писал ранее допивал портвейн и спустя месяца, но вкус уже точно портился... Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: Subaqua от 23 Ноябрь 2021, 08:28:43 Я задавал такой вопрос сомелье (Юлии Соловьяновой) на дегустации портвейнов - говорит хранить открытую бутылку не более месяца Считаю преступлением хранить открытую бутылку портвейна более месяца=) (счет идет на часы). Нсли он приятен в применении то хочется осушить всю бутылку.В такой режим переходит только тот напиток, который не зашел с первого раза, но тогда он отправляется в кулинарные добавки=) Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: vlad777iv от 23 Ноябрь 2021, 13:06:29 Faceoff
Да просто выжрать из горла по быстрому.... Вдруг счёт на минуты уже идёт..... Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: UncleKolia от 23 Ноябрь 2021, 20:53:55 Эх... где мои 17 лет - открытая бутылка портвейна :33:
Название: Re: Открытая бутылка портвейна Отправлено: mendl от 24 Ноябрь 2021, 01:30:52 Faceoff :rju: :rju: :rju: :rju:Да просто выжрать из горла по быстрому.... Вдруг счёт на минуты уже идёт..... Я задавал такой вопрос сомелье (Юлии Соловьяновой) на дегустации портвейнов - говорит хранить открытую бутылку не более месяца Считаю преступлением хранить открытую бутылку портвейна более месяца=) (счет идет на часы). Нсли он приятен в применении то хочется осушить всю бутылку.В такой режим переходит только тот напиток, который не зашел с первого раза, но тогда он отправляется в кулинарные добавки=) С таким рвением к спиртному надо быть аккуратным)) |