MyCigars.Ru Первый в России Живой сигарный форум

Всем хорошо известно о сочетание сигары и кофе.
Было бы интересно обменяться опытом кто какой кофе себе готовит, кокой сорт, помол, турка, кофемашина, мокко и прочие.
Лично я люблю эспрессо и капучино. Купить кофемашину домой душит жаба (достойные аппараты от 45000 рублей), поэтому пользуюсь туркой. Иногда, когда хочеться послаще добавляю мониновские сиропы.

Во время курения никогда никакими напитками себе удовольствие не перебиваю, а вот после предварительного "покушать" обязательно пью.  ;D Какао-Habano ;) Делается просто: в кружку литража примерно Nescafe сыпем 4 ложки растворимого Nescwik, 1 ложку сахара. Теперь самое главное: заливаем все это холодным молоком по-полной, отливаем чуть-чуть в раковину и доливаем кипяток. Вот это самое лучшее  ;D По крайней мере ВСЕГДА получается вкусно, чего не скажешь о разных кофе из турок, кофемашин и т.д.
Вообще не пойму - при мне очень часто прекрасный кофе называли гадостью... что за проблема такая: хороший кофе? Мне уже кажется, что это понт такой, или удобный способ оскорбить кого-то  :D

Я не большой поклонник кофе - пью его достаточно редко, могу при случае выпить и растворимый, и натуральный. Но разницу с отличным, прекрасно сваренным кофе - чувствую всегда.
Хороший кофе - напиток замечательный, жаль встречается редко. А все что из кофе-машин, или растворимей - это просто уже какой-то другой напиток, естественно имеющий все права на существование, но другой.
А за чашечку хоршего кофе величиной с глоток бывало и по сто долларов выкладывал - не жалко.
Так что понтов в этом - как и с сигарой, у кого-то может и присутствуют, но в основном это просто погоня за вкусом и ощущениями, опять же как и с сигарой.

Варю в медной турке в домашних условиях. Чашки заранее подогреваю (холодная чашка может убить самый лучший кофе).

Молю "под турочку", то есть, очень мелко. Турочку грею на небольшом огне, потом кладу щепотку соли (придает насыщенности) и только затем насыпаю кофе (примерно чайную ложку с горкой на каждую маленькую чашку) и немного прогреваю без воды. Потом заливаю водой и размешиваю. Пока суть да дело, наливаю в чашки кипяток и размешиваю кофе еще раз: на поверхность поднимается плотная светлая пеночка. Вот эту пенку лучше всего собрать ложечкой и разложить в чашки и так повторить несколько раз: размешать, снять пеночку, разложить, немного подождать, размешать и тд.
Теперь кофе начинает подниматься - можно считать, что он практически готов. Главное отследить начало процесса, приподнять турку и размешать кофе еще раз, а потом подержать на огне буквально несколько секунд. Ну и можно наливать в чашки. Если все сделано правильно, то в каждой чашке получается плотная светлая пеночка покрывающая всю жидкость. При этом она действительно плотная и однородная, то есть без всяких там дырок.

Сегодня пришла мысль сварить в турке кофе с какао и палочкой ванили. Только какао дома не оказалось. Вот приобрету и проэксперементирую, а потом отпишу что и в каких пропорциях.
А может кто-то уже так пробовал?

Нет, вот так не пробовали  :) Ждем-ждем ваших результатов!

Кофе люблю и пью много, в последнее время присел на вьетнамское. Готовится оно в специальных стаканчиках кто был во вьетнаме знает. Очень вкусно. Пью без сахара. Сигары курю с кофе когда хорошая сигара то отставляю в сторону чашку, а в случае не очень вкусной сгары кофе ее спасает или покрайней меры спасает.

Не являюсь кофейным гурманом, но считаю, что рабочий день без чашки кофе потерян. При чём, пью обычно со сливками или с жирным молоком. Обычное начало дня - чашечка заварной арабики с молоком, без сахара.  Чёрный пью реже, с шоколадом или с сахарными кубиками. Частенько ленюсь и пью N. Gold со сливками.

С сигарами очень нравится чёрный южноамериканский - если после обеда и под крепкую сигару, или сильное мокко, разбавленное сливками, под какую-нибудь Cohiba Lanceros.

Наконец купил все ингридиенты и сварил кофе с какао(варил 1 часть кофе и 3 части какао) и ванилью. Меня не впечатлило, хотя, мне кажется что любители найдутся.

Предпочитаю самостоятельно варить кофе для себя и друзей.На турку 1,5 стол ложки мелкого помола кофе(выбор огромен)+1 ст.ложка сахара+3 шт бадана+шепотку кардамона.Поднять пенку до 3-5 раз.Супер

Кофе не пью совсем! Не люблю! Причину незнаю дома все страшные любители!Тоже и с чаем пью одну единственную чашку в день и ту утром как что то обязательное! Не с лимонадом же утренний бутерброд есть!! :)

Я кофе люблю. И пить и готовить. Готовлю в турке, иногда, когда ленюсь, заряжаю гейзерную кофеварку подаренную.
Стараюсь брать кофе с соотношением не менее 30% robusto.
Кстати, мое отноешение к кофе изменилось после увлечения сигарами! До этого вообще не обращал внимания ан робусту/арабику.
Все ищу сигарный кофе Montecristo на пробу. Одно сомнение - позиционируется он как 100% арабика. 0_о Не верится даже.

Арабику не жалую, слишком шоколадная она, для меня.
Вот Кения совсем другое дело.
Все латинские и европейские мешки, так себе для девочек, хотя до России хорошего ничего не доходит.

Варю дома в медной или глиняной турке, иногда захожу в Кофе-Хаус.
Вообще, лучший кофе это свежий кофе, а с этим большие проблемы.
Растворимый не потребляю совсем.

Алексей , а для меня нет кофе лучше колумбийского. 

Как говорится.
Все фломастеры, на вкус и цвет разные.
И это замечательно.

Так выпье...кх... выкурим по хорошей сигаре за это!! ;D

Никаких проблем с кофе под маркой Монтекристо,Коиба нет.Кстати их завозит компания "Пинар-дель-Рио" У них можно взять.Кубинский кофе очень насыщенный,плотный

В 90г. я служил в армии, в Красноярске.
И под Новый год, выдали нам набор «деликатесов».
Среди всего прочего была банка растворимого кофе, грамм 100.
Этикетка из газетной бумаги с нарисованной чашкой.
Написано было. Кофе растворимый, сделано в Кубе.
Ну я вам скажу!!! Я такого кофе больше никогда не пил, и не видел.
То ли мы тогда слаще морковки ничего не видели, то ли действительно он был настолько великолепен.
Эх, сейчас уже не проверишь.

Ну, кстати, надо сказать, в поддержку предыдущего поста, что не исключено, что кофе действительнодолжен быть отменный.
Уверен в этом, потому как качество солдатских и офицерских "сухпаев", тем более, деликатесных (бонусных, так сказать) испробовал лично!
Дорого бы дал, чтобы попробовать такой кофе!

Про кофе монтекристо или коиба и правда, проблем нет. Но меня все-таки смущает пометка "100% арабика". Ведь такого не бывает))). Во вторник-среду хочу взять на пробу...

А я вот только Carte Noire в кофемашину засыпаю.
В сортах не разбираюсь, но откровенно кислое, пережжённое чувствую и не люблю. Так же не люблю кофе с какими-либо добавками.

Мне нравиться Molinari

Отличная новость! Может конечно только для меня. :)
В сети кофеен Кофе-Хаус стали продавать кофе в зернах, 250 гр. пакет.
Весьма неплохой бленд, а главное свежей обжарки.
При их оборотах он долго не залеживается.

У меня кофеварка дома гейзерного (кажется так она называется) типа, итальянская. Разница по сравнению с китайской колоссальная (пробовал).
С сигарой мне кофе нравится в самом начале, первые несколько затяжек, без сахара. Предпочитаю смесь арабики и робусты, чистая арабика как-то мне слишком "легка" :)

Кофе хорошо варить самому, в турочке...
Я люблю иногда с перцем кофе сварить: когда молотый кофе не заливая водой на плите подогрел, чтобы аромат раскрыть, тогда же и перцу чуток, потм - как обычно: 2 раза пооднялся, пенку отсеял, и чтобы немножко гущи обязательно в чашку попало))) Шикарно получается. Аромат становится жестче, острее. Но это исключительно черный кофе - такой не каждый сможет пить.
А если хочется наоборот крепость разбавить - тогда хорошо корицы/шоколада/какао/миндаля. Это уже больше женский кофе получается, тоже вкуснючий)))
Важно только в таких случаях сахар не добавлять в турку - весь аромат убивается.

кофе пью давно и много , любимый сорт -Арабика ,в зернах ...
готовлю  свежемолотый и обязательно в медной турке ...
также уважаю эспрессо и каппучино ...
а рецепт приготовления у каждого свой - главное ,чтоб вкуснный кофе получился...

Сигара с кофе очень приятно, хотя комбинации не всегда удачно получаются. Мне нравятся легкие и сладковатые сигары с кофе. Из кофе предпочитаю крепкий эспрессо из своей машины дома (в своё время пришлось раскошелится на $1500, но не жалею!). Обычно бразильские и итальянские эспрессо сорта. Кстати, производители сигар тоже пытаются продвигать брендованные кофе. Недавно решил поэкспериментировать - брал Gurkha Italian Cream Venetian. Неплохой кофе, но ничего необычного в сочетании с сигарами не почувствовал. Возвратился к своим обычным сортам кофе.

Все хочу поделиться впечатлением о Montecristo (спасибо aficionado ;)).
Итак, резюме: кофе отличного помола, на ложке держится шикарно - видимо действительно хорошие зерна + качественная упаковка. Обжарка зерен, что называется, "Light", арабики больше 90%. Аромат - просто сумасшедший!
Но вот вкус... Аромат - да, но на вкус...пардон...вода...
Я все-таки любитель действительно крепкого кофе, поэтому на меня Montecristo особого впечатления не произвел...
Варил чистым: турка->кофе->подогреть сухим->холодная вода->2 раза поднять->в чашку.
Показалось, пустоват.
Чуть лучше, если кофе налить в сливки (1/5 объема кофе) - добавляется кремовый вкус, на языке ощущается, но теряется аромат...
В общем, крутил-крутил его так-сяк, рецепта 3-4 попробовал - не проникся.
Себе - для галочки: "пробовал", в целом - вода.

Арабика на самом деле немного того.. "водянистая" :) Я из-за этого не особо жалую чистую арабику, как-то видать вкус у меня испорчен :(. А вот люди знающие говорят, что для понимания арабики надо иметь "тонкий" вкус (это, типа, как "тонкая" Франция и насыщенный, "жирный" Новый Свет, Чили, например (вино). Алексей, я вот что подумал- а что если в арабику самому добавить робусто? Так, дабы повысить "жирность" :) Не экспериментировал?

Сергей, нет, не экспериментировал)
В принципе, идея забавная, можно ради разнообразия попробоваать)

Ну, я так понимаю, Вы кофеман, делитесь потом впечатлениями ;)

Да, в общем-то, чем тут делиться?
Основные пропорции и соотношения все известны)))
Montecristo ценен не каким-то исключительным свойством, а ароматом арабики и своим именем)
Вот добавлять какие-то сорта, имея ароматизированный кофе, фруктовый например, или конкретно какой-нибудь апельсиновый - это интересно. А тут - прямая, плоская арабика, ничего особенного)))
Можно разбавлять им слишком крепкий кофе для тех, кто не переносит крепости, но любит вкус)
Или употреблять как вечерний напиток)
Ну, или уж совсем на крайний случай, употреблять в коктейльных рецептах и тирамису...

По своему местопложению относительно Финляндии(соседи) - привык к кофе Paulig. После недавней покупки кофеварки KRUPS остановился на Paulig Espresso Fortissimo. Пробовал кубинский кофе  через эту кофеварку (к сожалению марку не скажу - вылетела из головы), результат не очень порадовал. На мой вкус через чур жжёный.

Пью Nespresso и доволен жизнью)

Предпочитаю смесь robusta и arabica, эспрессо, дома машина стоит AEG.

Любой сорт кофе - это смесь арабики и робусты. Вопрос в соотношении.

Не любой, у нас продается 100% арабика.

Ну мы чуть раньше об этом тоже говорили. Производитель может написать хоть 1250% Арабики, лишь бы продавалось.
Как уже раньше сказано: арабика - это аромат, робусто - это вкус. И даже если пишут "100% арабика", это значит, что в данной смеси арабики больше 90%...
Сейчас на упаковках молотого/зернового кофе очень редко встречается надпись о процентном соотношении. Либо такой кофе стоит серьезно выше среднего. Но он того стоит.

Ну не знаю, мне казалось, что немцы к этому строго подходят и просто так не напишут 100% арабика.

Ну и получится безвкусная коричневая жижа с офигенным ароматом...

Ну арабика не безвкусная, это уже гипербола.

Робуста кажеться вкуснее, потому что там содержание кофеина больше чем у арабики. Диаметр зерна конголезского кофе (робуста) немного больше чем у арабики, но врятли кто-то на вид его определит, т.к. размер зерна в зависимости от условий произростания сильно колебается.
Хотя я тоже сомневаюсь что если на недорогом кофе написано 100% арабика, это ложь, т.к. арабика по определению не может быть дешёвой. Робуста удешевляет смесь, т.к. её производство не такое тяжёлое, а себестоимость в разы дешевле чем арабика.

кстати кофе второй после нефти товар международной торговли!

Вы забыли про оружие, наркотики и торговлю людьми. ;D

+100
Вставлю свои 5 копеек ;)
Робуста - не вкуснее ;) Поскольку кофе - это прежде всего вкус и аромат, то если бы робуста была вкуснее, смеси делали бы только из неё. В робусте действительно намного больше кофеина, а это не есть хорошо. Если бы робуста была вкуснее, то её просто декофеинизировали бы в той или иной степени и продавали в чистом виде. Однако робуста используется в основном по двум, не противоречащих друг другу, причинам:

1. Удешевление смеси (она в самом деле сильно дешевле по многим причинам)
2. Робуста способствует появлению столь желанной пенки (кремА), за которую так ценят хороший кофе. Причём мастерства при этом нужно на порядок меньше.

Я пью только 100% арабику. По одной причине - для меня она на голову выше робусты. Есть и вторая причина - мне не нужен лишний кофеин. Готовлю эспрессо (и иже с ними на том же принципе) в рожковой кофеварке. Эспрессо-метод также не позволяет кофеину слишком сильно проникнуть в напиток (в отличие от турки или френч-пресса).

Что бы не говорили выше - арабика - это бесконечное богатство вкусов; самых разных :) Даже из одного и того же зерна можно приготовить очень разный кофе. Один будет приятный, богатый, с умеренной кислинкой и горчинкой, а другой будет на вкус как сожжённые перья. Вопрос лишь в опыте и оборудовании.

Естественно оговорюсь, что о вкусах кофе спорить бесполезно, так же как о вкусе сигар или виски :) Есть люди, которым нравится 100% робуста. Уверен, что есть и много тех, кто в экстазе от ароматизированной сигариллы из гомогенизированного табака :)

Спорно, но красиво)
Я пью 65/35 арабика/робусто) Почему-то "100% арабика" кажется "пустоватым" напитком...
Том, который кот, поделитесь вашим брендом? ;)

Торн ;) А вообще-то я имени своего не скрываю - велкам то профайл :)
Я много чего пью. Если не покупать откровенный шлак, то практически из любого (не просроченного и не пережжёного) зерна правильной итальянской обжарки получается неплохой эспрессо. Сейчас пью смесь из моносорта (Кения (http://www.dellarabica.ru/Files/Catalog/COFFEE/3/big.jpg)) с Illy (http://www.illy-cafe.ru/img/coffe/beans/250g-zerno-medium.jpg) ("Бразилия, Коста-Рика, Эфиопия, Кения, Гватемала, Ямайка. Основу кофейной смеси ILLY составляет сорт Сантос из Бразилии."). Кения сегодня закончилась, поэтому буду пить "чистый" Illy :) Совсем не плохая смесь, замечу.
Ну теперь ваш черёд рассказывать что за пустоту вы пробовали из арабики ;)

P.S. В поисках изображений для вставки в этот пост напоролся на смесь, которую сыплют в нашу вендинговую кофе-машину в офисе. Робусты там валом. Теперь понимаю почему меня с этого пойла так штырит :)

До недавнего времени в моем утреннем рационе был кофе из Кении, Явы, Коста-Рики, Сальвадора. Все приобреталось исключительно в Starbucks. Когда запасы кончились подвернулась возможность взять кубинский кофе. Для общей массы и дегустации взял Cubita и Serano в зернах, а так же Cohiba молотый (в банках). Первые два пока еще не пробовал. А вот Cohiba это что-то. Одно сравнение (по цвету и консистенции) - нефть. Турку долго отмывал от маслянистого покрова. На вкус горьковато терпкий - настоящий кофе, хороший напарник к дорогой сигаре.
От покупки Montecristo отговорили сами продавцы. Разница в цене 2$ в пользу Cohiba.

А обжарщики кто у этого многообразия? Ну не считая Кубы естественно.

Часть брал в Греции, часть на Кипре, и немного жена привезла из Италии. Не доверяю я российским расфасовщикам знаете ли. А вот кофе люблю до умопомрачения.  :o

Кофе я тоже очень люблю, но джезву не понимаю совсем ;)

кофе увлекаюсь очень давно, но без фанатизма, а только для собственного удовольствия.

Покупаю всегда свежей обжарки кофе, т.к. он самый правильный. Растворимый не пью совсем и очень давно, ибо это полная химия и больше ничего.

Дома готовлю разными способами, в основном в рожковой кофеварке Innova Dream, кроме турки, т.к. электроплита с большими блинами :(

Повезло вам с кофеваркой :) Я уже не смог её купить, пришлось брать что нашёл - Gaggia Evolution. Именно сегодня жду наконец доставки из Италии кофемолки Rancillio Rocky :) Полтора месяца мытарств с таможнями и грабительскими ставками брокеров TNT заканчиваются :)
Если не секрет, где берёте свежеобжаренный кофе?

есть такая фирма ЭВАДИЯ там и затариваюсь.

кофеварку брал по совету с хобота. а вот РОККИ так и не смог купить у нас, хотя надежда еще есть.

Про эвадию много слышал, но мне жутко неудобно туда ездить. Или они доставляют?
Рокки я у нас тоже не смог купить. Купил в Италии. Полтора месяца ожидания, удвоение суммы покупки и я стал сегодня счастливым (?) обладателем :) Вон она стоит справа в коробке ::)

доставляют, но только от сколько то там кг.

ну есть другие еще фирмы, на 3-х вокзалах Монтана вроде есть...
редко встречается свежий Живой-Кофе в магазинах.

Если на 3-х вокзалах есть Монтана, то поищу. Спасибо.

Нашел для себя зерновой La Semeuse.
Arabica/Robusta: 65/35 %%.

Ну и как он? У них в линейке есть и 100% арабика. Стоит попробовать?

видел конечно и его в продаже, но по дате на упаковке свежий еще не встречал. а жаль...
сейчас вот такой пробую http://www.cafecubano.ru/serrano.html
(http://www.cafecubano.ru/assets/images/serano_all.jpg)

Никогда не видел на кубинском кофе сортовой состав смеси. Что там?

Состав: кубинский натуральный обжаренный молотый кофе, 100% Арабика.

Так на пачке написано.

Made entirely with top quality Arabica beans cultivated in the Sierra Maestra? Serrano coffe's pleasant aroma and exquisite flavor make it a true delight.

а это на АНГЛ. больше нет информации.

Спасибо. Таки арабика. Надо пробовать.

во! и у меня сейчас такой пакетик вскрыт, уходит по-маленьку...
Мне - очень! Пока это мой фаворит. Арабику? Пробовать стоит, разумеется! В любом случае стоит!
По поводу свежести - вчерашней расфасовки, разумеется, не найти, но у меня повода пожаловаться на качество пока, тьфу-тьфу, не было...

Если вскрыт уже молотый, то надо скорее приканчивать и не держать его так долго. Если зерна, тогда можно чуть больше, но тоже не желательно.

3-ри чашки в день это 21г (классический эспрессо 7г чашка)

т.е. 250г за 10 дней должны уходить (мерные ложки у всех разные). Но как пишут на кофейных форумах, молотый кофе вступает в реакцию с кислородом и портится. Поэтому и рекомендуют молоть непосредственно перед приготовлением.

Думаю теперь такой купить в зернах, сравнить хочется.

Я пью где-то по 13-15 грамм на шот. Меньше - не вкусно :)
Насчёт помола - верно. Молотый кофе начинает выветриваться уже через день. Через неделю - помои.
Я для равномерного помола и стабильности шотов как раз и купил кофемолку новую.
Сегодня же заеду в Магнолию рядом с домом - поищу арабику в зёрнах. На сайте написано, что купить можно в этой сети.

сам пью только двойные, а иногда и ристретто балуюсь.

Предлагаю устроить соревнование шотов ;D

не здоровая фигня с соревнованием по питью кофе 0_о
незаметно удаляюсь от темы соревнования...
 ;D

Соревнование не по питью, а по эспрессо-шотам ;)

к сожалению не получится у меня, т.к. не обзавелся достойной кофемолкой. В данный отрезок жизни мелю с помощью ручной Zassenhaus.

Да я шучу ;) Мы же не на WBC ;)

А если кофемолки нету, жарить кофе не на чем, а подогнали пару покетов отличного коста-риканского зернового - что делать?

Отдать мне! Причём срочно! ;D

;D ;D ;D
С удовольствием бы толкнул эту наркоту, но мне он по долгу службы нужен.
Турка дело наживное.... где-бы кофемолку достать, так как вообще-то я не баловник кофе-premium, самую дешевую? А то в магазине мне неизвенно предлагают от 5 тыр.

Для хорошего кофе нужна хорошая кофемолка и она стоит больше 5. Есть правда некий Bork жерновой. Не видел о нём правда каких-то вменяемых сведений. Правда и не искал.

Турку рублей за 500-800 хорошую медную (примеры) (http://www.kofe-kofe.ru/product_info.php?pid=7113) можно купить, так же есть новые виды, керамические варианты (http://www.1coffee.ru/index.php?productID=312).

А вот с кофемолкой, тем более для "кофе по турецки" это все сложно, дешевые ни одна не смолит тебе зерна в пыль, так чтобы помол растирался между дорожками в отпечатке пальцев. (во как загнул).

Кофемолки с лезвиями вообще рассматривать не стоит.

видел его в мвидео, не внушает доверия за такую цену, ход настроек помола слишком грубый.

А нет таких мест, чтобы можно было со своим кофе? Не охота мне на один раз кофейку надегустироваться столько денег тратить. Я ведь как бы... молодой и нищий должен быть.

ты хочешь свой кофе помолоть? или просто попробовать разные сорта кофе?

Отсыпь эксклюзиву-то, не жадничай ;) А я тебе хоть 5 кило смелю в любую фракцию ;)

название или фото пакетов имеется? что за фирма делает?

О! Спасибо, Василий! Еще не пришло по почте, но по рукам - как только придет: отсыплю не жалея по пол пакета каждого (там их вроде два, или больше должно быть)  ;)
Свой )
Пока нет ни названий ни фото - кофе в пути. Это коста-риканский премиум какой-то.

Вот это разговор! ;D

еще бы дату обжарки узнать, вообще шикарно будет :)
от 50г не отказался бы  ::)

Братва, выручай  :D
Взял турку, положил 4 чайные ложки с горкой свежемолотого (в пыль буквально), подогрел на комфорке на слабом огне, затем долил водой (на такое кол-во ложек почти полную турочку). Честно ждал, снимал 3 раза пенку. В последний раз вода уже начинала вскипать.
Пенку клал в чашку, в конце залил ее из турочки.... Остыло чуть - попробовал. Ну обычный кофе, но что насторожило: порошок не до конца растворился, даже на язык попало....
И вот вопрос: что я сделал неправильно и как сделать лучше?

Засыпали кофе, можно сразу с сахаром, по вкусу.
Залили водой.
Нагрели до состояния, без двух секунд закипит.
Выключили газ, или убрали на теплую электроконфорку. Не трясти, пенку не снимать.
Ждете 5-10 минут когда заварится, перемешиваете ложкой в турке, даете осесть гуще 1 минуту.
Аккуратно наливаете в чашку, чтобы гуща не попала.

ДА! Именно так!

Снимать не надо было...

пенку не снимаю вообще.
после снятия с плиты можно налить ложку холодной воды, для более быстрого оседания взвеси.

Оказывается Serrano есть на Проспекте мира в "Сигарах". Купил сегодня - буду пробовать.

Что-то на вкус получается все равно как обычный растворимый кофе..  :-X А сколько надо воды? Я кружку Nescafe красную заливаю. Сколько на такое количество самого кофе ложек? Может у меня пропорции просто неправильные....
Кстати, пока настаивается - пенка исчезает.

Уверен, что в при любом методе приготовления кофе (что эспрессо, что турка), очень важен фактор свежести зерна и помол. У вас что с этими параметрами?

я же вроде писал что именно там и купил. А ты в зернах или молотый взял?
покупал и так и так, но в зернах получше был.

Пропустил наверное. В зёрнах конечно. Зачем молотый?

Покупайте кофе в зернах, и самый свежий, около месяца с даты выпуска.
Хранить герметичный пакет нужно в морозильнике.
Перемалываете необходимое количество непосредственно перед употреблением.
Помол для турки, самый мелкий, почти пыль.
Воды необходимо наливать под завязку, оставив место только для пены.
На кружку я варю 2-3 чайные ложки.

Успехов!

про морозильник спорить будем? или сами додумаемся почему нельзя там хранить?

Покупаю всегда мелкими партиями по 50-100гр разных видов. И всегда свежей обжарки. Молоть действительно только перед употреблением.

Да, морозильник - это весьма спорно. Легко сравнить с сигарами. Вещества-то по сути те же. Молоть только перед приготовленеим.

Была бы у меня возможность так закупаться кофе, не держал бы.
Хотя через полгода, хоть в морозильнике хоть без, все одно солома.

С табаком при заморозке, ничего не происходит, апробировано.
Я даже специально зимой выкидываю часть табачных банок на балкон.
Герметичные они, некоторые пучит со временем. Бродит табачок то, живой он.

Я завариваю кофе из расчета 4-5 ложек на порцию (~200 грамм, +/-)

Такому здоровью можно только позавидовать :)

Кофе-машина - для ленивых. Других предположений у меня нет. Тот же кофе вам сварит кофеварка за 3-5 т.р. с давлением.. Пользуюсь такой на работе. Финка розенхайм для сигары кажется самым предпочтительным из тех, что нравятся.

Кофе готовлю конечно свежемолотый  :) Непонятно, как быть с пенкой? Надо ее культивировать, долго поднимать? У меня пока получается просто, что к моменту "без 5 секунд вскипело" поднимается до краев пена (не белая, а коричневая), а если дольше держать - начинает кипеть, так что к этому моменту снимаю с огня. Все правильно?

Все верно. Далее практика, практика, практика.
Кстати, процесс приготовления чифиря, очень схож с кофейным, только без первого запаривания.

Кафе сделаный машиной или кофеваркой с давлением в 1000 раз лучше вареного. Там и пенка получается сама по себе. В машинке есть мерная чашка. В ней ложки 2-3. Чайных.

Ну что ж, тем временем мои "полкило" подвалили - когда и где будем молоть?

Конечно, с удовольствием угощу, но это надо с Василием синхронизироваться - пока молим я беззащитен как ребенок и можно отсыпать хоть 200 г  :D
Дату к сожалению не знаю, но на пакете с зернами напечатано VENCE 23 MAR 10.

Кофемашина и бытовая кофеварка, это разные вещи, турка третья.
Растворимый левак, четверное.
Лучше или хуже, это кому как нравится.
При каждом способе приготовления своя специфика, свой вкус и аромат.

Речь о способе приготовления, а не о наворотах или понтах..

Да завтра давай встретимся - передашь. Или просто ко мне съездим. В личку напиши.


Посмотрим.

Кофемашина по умолчанию - это любая рожковая эспрессо-кофеварка. Они даже без электрики бывают.
Для ленивых - это суперавтоматы (Jura, например).
Насчёт вкуса - согласен. Мне больше эспрессо нравится и напитки на его основе. Турка для меня слишком крепко и вкус кофе она уваривает до характерного "турецкого" привкуса. Не моё совсем. Эспрессо вытягивает именно самородный аромат кофе по максимуму, без трансформации. Естественно так надо ещё уметь готовить кофе.

Ммм.... Как угодно, главное чтобы результат сразу  ;) "Ко мне" - это где?

Домой надо полагать :) Кофемолка у меня дома :) Это если быстро хочется. Ну а так - как удобно. Могу забрать, измолоть, потом отдать.

Не, его же как можно быстрее (не дольше недели) надо извести - уже молотый-то  ;D Так что лучше быстро. Ну, поудем в личку что ли - договариваться, во сколько и где?

Ну что, Игорь, во сколько уснул нынче после дегустации? ;)
Варить уже пробовал?

Не, сегодня даже близко подходить не стал  :-[
Сколько я вчера у тебя выпил? Пять порций? До сих пор в левой части груди ощущение, будто очень сильно туда ударили, хотя уже так не бьется, как вчера ночью  8) А в сон заклонило даже пораньше обычного - к шести  ;)

Кофе, брат, требует аккуратности, как любой стимулятор ;) Зря ты конечно допивал всё ;)

Теперь вот переживаю немножко, когда это ощущение в груди пройдет? Сколько интересно кофеин из организма выводится?

Кофеин скорее всего уже ушёл. Сердце просто щемит из-за долгой тахикардии. Валидол прими. Если реально беспокоит, то лучше к дохтуру!

Жжжесть какая... 0_о

Да, Василий, напоил человека кофе. Ты так в могилу всех любителей кофе сведешь ..  ;D

Валакардин (не помню к черту как правильно пишется, ссори за орфографику  ;D) прососал таблетищу - чуть-чуть полегче стало, но чет не особо... Не знаю прямо. Курить-то можно теперь?

Кстати, Василий, как тебе кофе? Сегодня с утреца не пробовал? Я вот ссылочку про него откопал: http://en.wikipedia.org/wiki/Peaberry

Лучше не кури - повремени. Видимо ты не заточен на кофеин ;) Во всяком случае пока нет привычки.
С утра кофе был несколько иначе воспринят. Получше.
Не понял к чему ссылка. Это разве этот сорт?

Вот блин, а покурить хочется  ::) Сильно критично?
Ссылка - этот самый сорт.

Ну смотри сам. Если мне фигово, то курить я обычно не хочу. Значиттебе недостаточно фигово ;)
Стало быть это Танзания, выращенная на Коста-Рике?

Да самому-то мне хорошо, просто тяжесть....
Видно да - Танзания. Что скажешь?

Странное ощущение возникает. С каждым днём всё лучше :)

Ну значит ничего страшного, что я эти пару дней продинамил и не варил еще  ;D

На жене потренировался бы ;)

А может кофе сразу по вене пускать? И турки никакие не нужны, и кофемашины - с давлением и прочим? И дозировать кубиками очень удобно. Правда с ароматом как быть?

Зачем? Кофе - это прежде всего вкус. Если бы был вкусный декаф, то я бы его пил вообще.

декаф хороший так и не нашел, может ИЛЛИ нормальный будет ???

Не будет он таки как должно. Никакой. Нельзя вытянуть только кафеин из зерна :(

Так как ритуалов хватает с сигарами, а времени с утра не так уж много, то я просто делаю:
1) беру турку советскую  :D засыпаю три ложки кофе и сахара, заливаю почти под завязку прохладной, отстоявшейся в глиняном кувшине, водой;
2) ставлю на конфорку, включаю сразу троечку;
3) как только пенка достигает края (кстати с недавних пор у меня лично пенка местами побелела!), снимаю с конфорки;
4) помешиваю, даю постоять несколько минут;
5) Наливаю через ситце (чтобы молотые частички кофе не попали).

В итоге получается чашечка с почти затянутой светлой пенкой поверхностью и очень-очень, с каждым днем все вкуснее тягучим напитком  ;)

Если ты готовишь тот кофе, что намолол тебе я, то вряд ли ситечко его сильно задержит :)

Однако есть реальный эффект и осадки  :) Конечно, в чашке тоже есть, но совсем чуть-чуть  ;)

осадки хорошо ложкой холодной воды опускаются на дно, главное потом не болтать сильно чажкой.

а кофе не остывает от ложки холодной воды?

Показали бы фото правильного кофе из турки что ли :)

не успеет, но может я не правильно написал, скорее всего прямо в турку доливать надо.

Ха! :)
Если не забуду - в среду навернрое засниму весь процесс)))

Тогда и я свой выложу :)

Пенка такая же бело-молочная получается.... только конечно потоньше - из твоего аппарата ее прям ложкой не разогнать было  :D мне кажется, это слишком. Очень вкусно кстати в турочке получается - весьма шоколадно  :)

Ежели из кофе пенка молочного цвета получается, то это как-то неправильно по-моему. У меня как раз самое оно :)
На вкус и цвет ;)

Ну это я так обозвал цвет.... на самом деле такой же цвет, как у тебя.
Очень кстати подкупает именно то, что САМ варишь )

Побольше об"ективизма ;) Люди долго учатся варить кофе - неужели у тебя уже супер получается? ;)

Отпад! Правда очень хорошо.... супруге давал попробовать, а она у меня критик ядреный  ;) Главное баланс во всем...

Ну тогда могу только порадоваться за вас с супругой :)

Пасиб  ;) ;D

Не нашел куда запостить тему и решил сюда

Многие дегустаторы говорят что легкие сигары хороши с кофем
а как же остальные? не легкие?
могут ли все сигары сочетаться с хорошим кофем?

может у кого-то есть любимые сочетания кофе+сигара?

А мне очень нравится с кофе. Мне кажется очень освежает вкусовые рецепторы между затяжками. Например в парфюмерных магазинах дают нюхать кофе, чтобы рецепторы носа освежать.

Пока будете собираться, пока раздел в форуме заведёте, недремлющие питерские конкуренты уже раньше вас заснимут и выложат - придётся опять чужое критиковать и тайный смысл оного тщательно вычислять  ;D  ;D  ;D

Ага, я тоже Serrano пью несколько дней. Нравится.

Если сигара резковата, то кофе помогает смыть эту резкость. Для меня пока только такое сочетание подходит.

Вот я сегодня глянул на "100% натуральный растворимый Nescafe арабику" и задумался крепко - как это кофе может быть растворимым? В турочке молотого ровно столько остается, сколько засыпешь. Состав на Nescafe вообще не нашел (искал может химия какая-то), так нет же - везде написано, что натуральный!  :o

Тем временем опять намолол себе кофея впрок, так как кофемолки пока не имею... Такой вопрос: почему даже через три герметичных зиплока свежемолотый кофе пахнет на ВСЮ комнату!!!  :o И что же делать с этим?

Варинта два.
1. Выпить все разом
2. Жить и мучаться  ;D

Растворимый кофе - химия одна, можно почитать статейку (постараюсь найти).

ЗипЛок все равно воздух пропускает (стравливает понемногу), если кофе (свежей обжарки) в зернах и пакет запечатан, в нем имеется клапан, через который выходит газ.

Компания Illy засыпает зерна и молотый кофе в металлические банки, в которые затем под давлением нагнетается азот и двуокись углерода. Находясь под давлением, масла концентрируются в "порах" зерна, закупоривая ароматические вещества, чтобы зерна отдали весь свой аромат только после вскрытия упаковки.
    Компания Мolinari закачивает азот в специальную металлическую банку с клапаном со своей превосходной смесью "Пять звезд". Мolinari гарантирует превосходный вкус и аромат своего продукта через 3 года(!) после консервации.
Источник: Хранение кофе. (http://www.latte.ru/info/20/coffee_xran)

Самый лучший ресурс у нас в России, общаются настоящие профессионалы своего дела ПроКофе (http://www.prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?8360)

3. Купить кофемолку
4. Жить и не мучиться
;)

ОТВЕТ (http://www.cofeoptom.ru/rastvor.html)

Растворимый кофе делают в ректификационной колонне.
Собственно как и сахар-песок, спирт и бензин.
Так что все натурально.

Ректификационная колонна предназначена для конденсации продуктов кипения или попросту пара. Если упрощённо, то от обычного перегонного куба она практически не отличается. Растворимый же кофе получает просто усушиванием раствора или сублимацией. Ни то, ни другое ректификацией не является.

Не только.
Это огромная группа химических реакторов, выполняющих широкий спектр задач.
Долго расписывать, я просто учился в Казанском химико-технологическом институте.

Колонна используется для сушки раствора, сверху льют раствор, снизу подают горячий воздух, и периодически встряхивают. Сушится с реактивной скоростью.

Может я что-то путаю конечно, но:
"Ректификация (от лат. rectus — правильный и facio — делаю) — разделение смесей жидкостей, основанное на неоднократном испарении жидкостей и конденсации паров. Ректификацию осуществляют в специальных ректификационных колоннах."
То есть продукт ректификации - это жидкость, насколько я всегда полагал.

Друг Василий, уволь меня лезть в эти РИСы и РИВы, это вряд ли кому будет интересно.
Ты тоже прав.

Я не настаиваю. Дело в том, что про кофе много читал и постоянно читаю, но и нигде не видел, чтобы при сушке использовались именно ректификационные колонны. Это новая для меня информация и она мне интересна. Может приведёшь источник?
Кстати, что такое РИСы и РИВы? Можно в личку.

Друзья, не надо личек!!! Мне тоже интересно.

Ох, Василий!
Любой аппарат связанный с тепло-массообменными процессами есть химический реактор.

Классификация и типы реакторов:
По принципу действия:
Реакторы закрытого и полузакрытого типа. Области их применения. Проточные реакторы непрерывного действия. Реакторы емкостного и колонного типа.
По числу фаз:
Гомогенные (однофазные) реакторы. Гетерогенные (многофазные) реакторы газ-твердое, газ-жидкость. Трехфазные реакторы газ-жидкость-твердый материал (катализатор, инертная насадка).
По состоянию фаз:
Реакторы с неподвижным слоем катализатора. Реакторы с псевдоожиженным слоем катализатора. Барботажные реакторы. Реакторы с орошаемым слоем катализатора. Реакторы с псевдоожиженным слоем катализатора (газ-твердое и газ-жидкость-твердое).
По гидродинамическому режиму:
Режим идеального вытеснения, идеального смешения, смешанные режимы с учетом неидеальности (напр. продольной диффузии).
По тепловому режиму:
Изотермические и адиабатические реакторы. Промежуточный отвод/подвод тепла.


Реактор Идеального Смешения.
Реактор Идеального Вытеснения.

Предмет назывался «Процессы и аппараты химических технологий», сокращенно ПАХТ.
Кому интересно все темы здесь: http://www.catalysis.ru/block/?ID=5&ELEMENT_ID=901#901

Спасибо за информацию. Но я так и не усмотрел связи между предоставленной информацией и утверждением о том, что при изготовлении растворимого кофе используется именно химический реактор под названием "ректификационная колонна".
Прошу прощения за занудство ;)

Как и обещал)
На самом деле все довольно прозаично: насыпал, помолол, в турке погрел, залил водой, поднял пенку 1-2 раза.
И весь процесс)

Пенка хороша! :)

Еле успел фотоаппарат отложить! ;)

Мой эспрессо шот.

(http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img481963.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=481) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img480192.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=480) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img479144.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=479) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img478214.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=478)

(http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img477116.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=477) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img476322.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=476) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img475111.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=475) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img474176.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=474)

(http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img473207.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=473) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img472433.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=472) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img471110.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=471) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img470381.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=470) (http://www.mycigars.ru/user_photo/thorn.the.cat/mygalery/img467786.jpg) (http://www.mycigars.ru/bigphoto1.php?regId=313&galeryId=469)

Алексей, со 100% АРАБИКОЙ получается такая пенка? Турка у тебя керамическая и на сколько мл?

Внимательно смотри первый кадр.

Посмотрел, и что я там должен был увидеть? 65% арабики и 35% робусто - на это сразу обратил внимание, по этому и задал свой вопрос!

Алексей и еще вопрос.
Сколько столовых зерен насыпаешь в кофемолку и по времени как долго молишь их? Просто равномерный помол в ножевой кофемолке не получается, если конечно очень долго не крутить.

Прошу прощения, неверно истолковал вопрос. Арабика в турке так не будет пениться - однозначно.

Вот-вот, сколько не пытался, ни разу не получалось, только на время закипания, а по чашкам разлил и вся пенка испарилась. Вот подумалось может керамическая турка по другому делает? ???

Может этот (http://ambivox.info/wiki/Кофе#.D0.9A.D0.B0.D0.BA_.D0.B2.D0.B0.D1.80.D0.B8.D1.82.D1.8C_.D0.BC.D0.BE.D0.BB.D0.BE.D1.82.D1.8B.D0.B9_.D0.BA.D0.BE.D1.84.D0.B5_.D0.B2_.D1.82.D1.83.D1.80.D0.BA.D0.B5.3F) совет поможет?
Помол достаточно мелкий делаешь?

С арабикой тоже пенка получается, но по-жиже, тает быстрей.
Турка керамическая, на ~450мл, на 2 порции хватает.
Зерен я кладу, что называется, "на глаз", примерно 4 чайных ложки молотого кофе. Кофемолка обычная, bosh, молет достаточно мелко, не могу сказать, что долго приходится давить кнопку ;)

Вот и у меня примерно то же самое! Пока не каждый раз, но довольно стабильно, чаще чем 50\50 (особенно когда много внимания уделяешь варке).

Баловство это всё - турки ваши ;) Слышал на неделе мнения профессионалов из "Кофемании". Подтвердили, что самый кофейный кофе - эспрессо :)

Нее, настоящий кофе по-турецки это весч, очень люблю. Хотя заради экономии времени с утра делаю в обычном френч-прессе, очень даже ничего. С эспрессо возни много в обычном аппарате, а полного автомата за нереальные деньги у меня нет.

В суперавтомате и не получится настоящий эспрессо. Ни в каком. Ну а возня - это же процесс :)

Ну не знаю, мне кажется нет смысла выкидывать 70-90 штук, если кофе из него плохой.
Я пил у друга в штатах из какого-то навороченного, очень приятный делает, но шуму издает порядком. С утра обычно каждая минута дорога, поэтому не до ритуалов )

Да сколько бы не стоил. Не могут они делать настоящий - слишком много факторов надо учитывать. Сделать заварочный блок аналогичный по конструктиву и принципу действия рожку в принципе не проблема. Но чтобы получить схожий с рожком результат, придётся столько шаманить с настройками, что лучше уж рожковой заморочиться :)

Алексей, у тебя плита стеклокерамика? Можешь сфотографировать на каком "блине" у тебя турка обычно стоит. Мне как-то стрёмно ставить турку с маааленьким диаметров дна, на довольно большую конфорку. Или можно не опасаться за стекло плиты?

А я продолжу жаловаться! Очень вкусно, но опять какие-то проблемы начались с сердцем. Напасть прямо какая-то (при том, что оно, сколько себя помню, было как у быка всегда - по словам докторов). Вроде пью немного и с утра только. Делаю на 3 чайных ложках, ан нет - вчера с вечеру опять началось и до сих пор продолжается неприятное, давящее ощущение. Ну что за черный дьявольский напиток (http://www.mycigars.ru/forum/index.php?topic=71.msg19130#msg19130)  ???

У меня такое происходило только после переэкстракции кофеина (двойной эспрессо под большим давлением чем нужно приготавливался), но обычно отпускает через пару часов.

Во сколько пил кофе? Сколько за день?
Сердце может быть вполне здоровым, но от кофеина его начинает плющить.
Тонометр есть?

Сегодня уже не стал пить... До этого: спивал утром всю турочку и всё, больше до следующего утра даже не нюхал.
Тонометр - неа, не знаю что это такое  :D
Не отпускает с 22 часов вчерашнего дня. Спать на левой стороне сложновато...  :-\

Скорее всего это просто невролгия, защемил или продул нервы между ребрами. Сердце вообще болит под лопаткой со спины.
Давление и пульс надо бы померить до и после.

Так ты с утра пил, а накатило только в 22 часа?

Точно.
Может быть... сейчас погода непонятная, могло и такое случиться... А от кофе оно тоже под лопаткой?

нет от кофе просто башку мутит или руки трясутся, плюс тахикардия.

Значит не продуло  :)

Спать на стороне левой - это ребра.

Вполне может быть язва желудка или ДПК. Симптомы могут быть разные, у меня знакомый три раза вызывал скорую с жалобами на сердце, пока не сделал гастроскопию. Я  спину лечил, думал позвоночник болит. Язва такая штука коварная, что может болеть где угодно. А на левом боку я вообще спать не могу (уже кучу врачей опросил и платных и бесплатных, профессоров разных, с сердцем точно никак не связано). Кофе вообще нельзя пить при язве, может нехорошо закончиться (если язва вдруг станет сквозной дырочкой в желудке, то думаю не более чем за 3-4 часа можно с жизнью распрощаться).

Ай, блин... Было что-то ооочень маленькое, когда в 15 лет лампочку глотал.... А как это язва в желудке в области сердца чувствуется7 И что теперь делать с кофе?  :'(

Язва и гастрит сейчас лечатся, поскольку определена бактериальная природа заболевания.
Ты, Игорь, голову не ломай, а иди к дохтуру.
Если утром пил кофе, то к 22:00 от него и следа не останется. Так что это не кофе - однозначно.

Тема кофе переходит в медицинскую тему. Игорь, см. личку, со здоровьем не шути.

0_о
А чего опасаться? Если турка не сделана из материалов, которые нельзя использовать со стеклокерамикой, то никаких проблем)))

Готовлю в гейзерной кофеварке.
1-2 чашки в день.
Кофе пью финский или Lavazza.
Один раз привезли в подарок мешочек кофе из Гватемалы - вкуснее ничего в своей жизни не пробовал

Парни, спасибо Всем за всестороннее развитие темы!

Игорю, - большой респект - За Фанатизм!!

Кофе активно увлекался 1,5года. Готовил во френч-прессе (металлическом, с двойными стенками).
Служебное положение позволяет закупаться кубинскими Cubita и Serrano (пью в основном первый, второй (написано 100% арабика) - он помягче, дамский; а на первом Cubita - про %состав ничего). Кроме этого пробовал в зёрнах Lavazza (не понял абсолютно его популярности), разные Pauling (честно заявляющий о св.эконом-классе), Davidoff белый (премиальная у него только цена, впрочем, как и у др.продуктов этого бренда).
Френч-пресс год как утерян, купить новый такой же невозможно (отсутствуют уже 2года в природе), - стеклянный, как и ожидалось, не обеспечивает такого аромата. С туркой дружить не получается - убегает постоянно; и неароматный получается.

Но вот сегодня Вас всех начитался, - пошёл, подрегулировал мех.кофемолку; сварил по-арабски, пенки, конечно, правильной не слишком получилось, но, - прогресс налицо, с ароматом уже лучше.
      И это радует, а то уже приготовился потратиться на кофеварку. А вот теперь - погожу, попрактикуюсь с туркой.

Если так нравится во френч-прессе, то можно купить гейзерную кофеварку. Там пенки конечно не будет (ну или почти не будет), но кофе всегда будет хороший получаться.

Не то что бы, - нравится. Во френч-прессе, хоть как то получался. Опять же, при цейтноте, - какой-то цивилизованный выход-компромисс.

Кофе мне стал интересен, как и сигары. А раз так, - он должен быть - Лучшим.
Отдаю себе отчёт, что здесь я - "В начале пути"; но коль предмет меня заинтересовал, - "будем расти".

Готовить кофе собираюсь и в турке, и по "экспресс-методу Илоны Давыдовой", но - правильно :avtoritet:!
Вопрос к Вам, Кирилл, и к Василию с Игорем (у которого теперь наверняка "в теме кофе" - огромный прогресс): Насколько рожковая кофеварка приближается по качеству продукта к "джезва-турко-эталону"?? Ведь там пенка присутствует. И есть каппучинатор.

Турка и рожковая кофеварка это абсолютно разные вещи, как по вкусу, так и по способу приготовления.

  Тема почитай на полгода увяла, а зря)))) Прочитал я всё очень внимательно. От начала и до самого последнего поста. Много думал Бее!
Надо, думаю, без упора на вкусы просто немного рассказать о кофе страны где я теперь имею честь обитать)))) Точнее, я начну рассказ и буду понемножку выкладывать картинки и рассказывать о регионах регионах выращивания кофе, марках и людях которые своим трудом создают превосходный напиток)))
 Для начала немножко истории. Кофе в Коста Рике стали выращивать с 20-х годов XIX века. В 1841-м Коста Рика экспортировала первую партию. С тех пор и по сей день кофе является главным экспортным продуктом страны. Следом идут бананы и ананасы.
 В Коста Рике выращивают только Cafe arabica. В 1934 году правительство страны создаёт Институт Кофе. Эта организация тщательнейшим образом следит за соблюдением всех норм и правил выращивания культуры. Здесь проводят конкурс Taza de Excelencia- лучший кофе страны. Без разрешения Института ни одно зёрнышко не может уйти на экспорт. Заявляю это совершенно ответственно.
Коста-риканский кофе высоко ценится на мировом рынке потому как та его часть что идёт на экспорт выращивается в горах на высоте не менее 800 метров над уровнем моря. От себя замечу, что самым насыщенным вкусом и крепостью отличается кофе выращенный на высотах от 1200 метров и выше, до 2000 метров и собранный как можно позже, когда ягоды становятся чуть ли не чёрными и лопаются прямо на кусте. Ещё один момент. Кофе который собирают в конце сезона дождей в ноябре-декабре к экспорту запрещён законодательно и потребляется только внутри страны. Редкий шмурдяк- ИМХО.
 Итак сегодня:
Долина Ороси. ТOSCAFE.

(http://s002.radikal.ru/i198/1103/49/9596784944ec.jpg)
(http://s60.radikal.ru/i169/1103/c0/d0feaa93fbdf.jpg)
(http://s11.radikal.ru/i183/1103/71/fb4867a780fa.jpg)
Прошу прощения- я только осваиваюсь здесь, так что не с первого раза получается совладать со всеми тутошними кнопочками))))

 Долина Ороси располагается к юго-западу от Картаго, колониальной столицы Коста Рики. Это одно из самых прохладных мест в стране. Здесь даже в сухой сезон частенько тучки закрывают небо. Про вкусы... Shade Grown- коньячные нотки, 100% Estate- заметный шоколад, Органико- шоколад и фрукты, Эспрессо- ну тут всё и так понятно)))

Спасибо, интересно. Ждем продолжения.

  Вот так выглядят места где выращивается этот кофе)))
Дерево Поро обвешенное тилляндсией уснеевидной)))
(http://s16.radikal.ru/i191/1005/d4/2ed29c698333.jpg)
 Долина реки Ороси.
(http://i055.radikal.ru/1005/f2/4882a57ec829.jpg)
 Слияние двух рек: Rio Sucio y Rio Grande
(http://s44.radikal.ru/i106/1005/58/27ca8966e7e3.jpg)
 Горные речки и водопады:
(http://s002.radikal.ru/i197/1005/28/b088762b6299.jpg)
(http://s51.radikal.ru/i131/1005/55/c1d9bd164aee.jpg)
(http://s48.radikal.ru/i122/1005/6d/8ee5f8e94875.jpg)
Провинция Картаго. Самое прохладное место в Коста Рике. У нас в Эредии +28-30, а там +20-22. На фотографии- долина реки Ороси. Одно из моих самых любимых мест :P
(http://s56.radikal.ru/i154/1005/77/62bf8904c733.jpg)

  Ещё чутарик про кофе))) Продукция Коопетаррасу:
(http://s50.radikal.ru/i129/1103/f6/803b69ff0ee7.jpg)
Я постараюсь описывать продукт не в превосходных степенях(хотя так и подмывает это сделать!))), а по возможности объективно. Перед вами удивительный купаж выпущенный КоопеТаррасу к своему 50-ти летнему юбилею ограниченным тиражом в 2500 банок. Когда я его нюхнул, я изумлённо воззрился на мою визави с немым вопросом- Что это за чудо?! Кофе пахнет самым дорогущщим горьким шоколадом! ГлавМенеджер по продажам ехидно ухмыльнулась и сказала длинную фразу вкратце смысл которой: мол, знай наших!:-)
(http://s002.radikal.ru/i200/1103/c1/437a7201b2ec.jpg)
Этот кофе имеет очень мягкий и ненавязчивый вкус. Для полуденного кофепития))) Марка известна в основном в Америке. 15% от цены каждой пачки кооператив перечисляет в специальный фонд средства которого идут на защиту морских черепах которые приплывают на побережье Гуанакасте(Тихий океан) откладывать яйца. В их честь и название марки кофе.
(http://s43.radikal.ru/i099/1103/97/c630b564e3c8.jpg)
 Эта марка вырабатывается из кофе собранного на высотах до 1400 метров. Очень мягкий вкус, аромат... блин, молчи, Паша.
(http://s015.radikal.ru/i333/1103/ee/44353a74e684.jpg)
Ну что тут скажешь... Сегодня утром попробовал. Одно слово- умами. По-японски так называют продукт у которого есть какой-то волшебный, непередаваемый словами особенный вкус присущий только ему. Такова к примеру свежая спаржа. Онемел. Три утренние чашечки были выпиты в не просто в тишине, а в БЛАГОГОВЕЙНОЙ тишине... :D  :D  :D

(http://s56.radikal.ru/i153/1103/90/3bf0c740fe3a.jpg)
Фабрика КоопеТаррасу
(http://s61.radikal.ru/i173/1103/fc/7436456cde0d.jpg)
Собор Сан Маркос де Таррасу
(http://s42.radikal.ru/i095/1103/1e/9fb9851f2dba.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i208/1103/25/50256bfe0f6d.jpg)
 Там в долине- городок Санта Мария де Дота.

Всё это хорошо, но просмотр  картинок вызывает рефлекс собаки Павлова.

Вопрос! Как приобресть таких пару баночек?

  Арабо-израильский конфликт. Окопы, перестрелка, закидывание друг друга гранатами- всё такое.
Вдруг с арабской стороны огонь резко прекращается. Зяма сидел-сидел не выдержал, высунулся из окопа и орёт в сторону арабов:
- Эй, шотакоэ? Почему не стрэляем?
Ему в ответ раздаётся:
-Патроны кончились!
Зяма не долго думая кричит:
-Ну так купи у меня!
 :podstolom: :podstolom: :podstolom:

Небольшой фотоотчёт о поездке на плантации Дока Эстейт.
 (http://s007.radikal.ru/i300/1102/a5/e2bd5d6f7e24.jpg)
Основное здание фабрики))
(http://s014.radikal.ru/i329/1102/49/0c26453e8e03.jpg)
(http://s44.radikal.ru/i106/1102/a4/47566d040360.jpg)
Вид на окрестные плантации
(http://i079.radikal.ru/1102/4f/2e8837e87696.jpg)
Небольшой музей в котором представлена история развития культуры кофейных деревьев и техники для обработки продукции
(http://i073.radikal.ru/1102/3e/fb90b97dde78.jpg)
(http://s016.radikal.ru/i335/1102/d3/1d76d6a6c8e4.jpg)
(http://s58.radikal.ru/i162/1102/5b/a6757d518de1.jpg)
(http://s010.radikal.ru/i313/1102/cd/904547937b34.jpg)
(http://s59.radikal.ru/i166/1102/bf/98b6309c4156.jpg)

 Чуть позже выложу фотки продукции, а пока виды окрест)))

Здесь жарят кофе:
(http://s12.radikal.ru/i185/1102/91/9581c682c0e4.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i208/1102/17/fbdf6f3ac44c.jpg)
Виды окрест. Провода мешают, но ничего не могу сделать. На заднем плане- вулкан Барба
(http://s015.radikal.ru/i330/1102/c1/f47559e5b298.jpg)
(http://s11.radikal.ru/i183/1102/7b/bb918e7b8f12.jpg)
Вот такими непростыми дорогами мы добирались... :D
(http://s43.radikal.ru/i102/1102/6f/cb5034db933c.jpg)

Плантации Дока
(http://i013.radikal.ru/1102/9b/f9400e21403e.jpg)
(http://s011.radikal.ru/i315/1102/20/7e467d2571e6.jpg)
(http://s57.radikal.ru/i157/1102/27/c8fa6ba766ad.jpg)
(http://s02.radikal.ru/i175/1102/3d/f3c95dec322e.jpg)
(http://s52.radikal.ru/i138/1102/60/2f127765d27c.jpg)
(http://s009.radikal.ru/i309/1102/fb/3076c192c13c.jpg)
(http://s39.radikal.ru/i085/1102/a1/ac603ece3bb1.jpg)
(http://s60.radikal.ru/i169/1102/7a/7acbb9d28f44.jpg)

  Робят, мы тут эта... Про кофий))))
Продолжаем знакомится с уникальными хозяйствами кафеталерос Коста Рики))))
 Кафеталера Эрбасу, Лурдес де Наранхо. Если регион Таррасу называют Шампанью кофейного мира, то Западную Долину Коста Рики  с полным на то основанием можно назвать аналогом области Бордо. Лучшие кафетали расположены на высотах 1300-1700 метров. Кафеталера Эрбасу занимает три строчки в списке победителей конкурса Таса де Экселенисиа))))
(http://s55.radikal.ru/i147/1103/f8/3b356ec65bf6.jpg)
(http://s52.radikal.ru/i138/1103/7b/d7760e06d2b5.jpg)
(http://s42.radikal.ru/i096/1103/81/d1e6b919ec32.jpg)
Место где сушат кофе на солнышке
(http://i033.radikal.ru/1103/fd/91a57c6b0b13.jpg)
(http://s48.radikal.ru/i120/1103/43/edcf16f54285.jpg)

(http://s61.radikal.ru/i171/1103/52/4410a64da12f.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i144/1103/0a/488d5e4c3733.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i205/1103/12/6f6c64bc3ba5.jpg)
(http://s001.radikal.ru/i195/1103/09/6500d61be9e7.jpg)
(http://s40.radikal.ru/i088/1103/62/1c1c1f61c618.jpg)

(http://i057.radikal.ru/1103/f1/a714dba7aaf3.jpg)
(http://s50.radikal.ru/i129/1103/ee/5f1a9288795f.jpg)
(http://s011.radikal.ru/i316/1103/9a/db2610af8735.jpg)
(http://s010.radikal.ru/i314/1103/b4/1562640f232a.jpg)
Извините, но верхушку дерева деть мне было некуда))))
(http://i027.radikal.ru/1103/dc/e0d53191b06e.jpg)
(http://i080.radikal.ru/1103/1d/0890bc511666.jpg)
Это вот всё тамошние окрестности))))) Кофе же тех мест славен тем, что в нем заметны цветочно-фруктовые ноты весьма!

(http://s40.radikal.ru/i087/1103/fc/7f19a338d798.jpg)
(http://s48.radikal.ru/i120/1103/15/dd454bb55dbc.jpg)
(http://i045.radikal.ru/1103/40/20f4ecba3c4d.jpg)
(http://s40.radikal.ru/i089/1103/3e/5b51a03b472d.jpg)
(http://s009.radikal.ru/i310/1103/8f/d2da9fac3c4a.jpg)

Смотрится отлично! Спасибо, что поделились инфой и фотами. Теперь захотелось попробовать этот кофе и посмотреть на это все своими глазами  :burzui

  Приезжайте, буду рад встретить)))) Попробовать тоже можно устроить, нет ничего невозможного))))) Я теперь должен отойти по делам, как вернусь выложу вам ещё немножко и картинок и рассказов про тутошний чудный продухт! Я-то ведь сам до того как сюда приехал думал что я там в МОскве кофий, понимаешь пил... Ну... что тут скажешь! только здесь я узнал чтО такое настоящий кофе, а не шмурдяк тамошний. Буду делиться))))

ПыСы Народ, я предпочитаю обращение на "ты" :kwink:

Одним нормальным человеком больше на форуме :stathemhello:, хотя кофе мне до фени...Хотя встречаются ли в ароматах кофе трухлявый пень и лошадиная попона? Тогда может и стоит это кофе картонный стаканчик дерябнуть  :kwink:

Места красивые,что тут скажешь %).

Паша, получил твою посылку :thumbup:... Огромное спасибо...
Хвастаюсь :rju:...
(https://lh3.googleusercontent.com/_Pt-CL8iyElE/TbLN4s_id9I/AAAAAAAAKrY/s_DJM_-OZqY/s640/%2331.jpg)
Пришлось подкорректировать часть полученного... Цензура :pardon:...

  Ура!!! :yahoo: :yahoo: :yahoo:
Олег, я искренне рад, что Всё дошло и дошло в целости! Теперь с тебя впечатления от попробованного! Я специально подбирал кофе и разных вкусов, и разных регионов, и... вообще! Так что мнение твоё мне очень важно! d-b

  Переспективка вырисовывается.... н-дяяяя
http://lenta.ru/news/2011/04/22/coffee/

Подкорректировать часть полученного...там что, травка была? :shocking:

Подкорректировать часть полученного...там что, травка была? :shocking:
[/quote]
 :podstolom: :podstolom: :podstolom:Ну типа того... На сига-  начинается, на -ры заканчивается... Только чур Игорю не говорите, а то он меня опять заставит всё переписывать :rju:...

Оххх, за всеми делами только сейчас нашёл время рассказать про последние изыскания)))
(http://s55.radikal.ru/i150/1104/15/035b4b31a59e.jpg)
Эти сорта из Наранхо. Яркий пример того, как различные типы обжарки способны кардинально изменить вкус продукта! Мне больше всего понравилась светлая обжарка (кстати сказать, у них она больше похожа на среднюю чем на светлую) и средняя которая называется Хаус Бленд. Большинство сортов из Наранхо отличаются Шоколадно-цветочно-фруктовыми тонами.
 Кофе из Кафеталера Эрбасу и Сарсеро не показываю, потому как в Эрбасу Тоньо мне прислал пакетики вовсе без этикеток- что на качество продукта не повлияло, впрочем- и Эльсар де Сарсеро почти то же самое. Так что кофе есть а смотреть не на что)))))

  Две недели меня динамила тётка, но измором таки взял! Победитель Таса де Экселенсия 2010
(http://i077.radikal.ru/1104/4c/d5236b524383.jpg)
Денег содрала с меня чёртову уйму. Но попробовал и говорю: не зря содрала.:-))))) Мне в нём чудится шоколад и цветошный лукум. Но может быть потому что я его сто лет не ел? :D  :D  :D
 
 И последняя добыча:

Компания Cafe Export Costa Rica. S.A.
(http://i080.radikal.ru/1104/86/104b93266cba.jpg)

Обжарка- тёмная, помол- средний,крепкий кофе с интенсивным шоколадным вкусом и ароматом. Сладкие нотки в послевкусии)))))

(http://i014.radikal.ru/1104/98/4cd7e7e4fb4f.jpg)

Обжарка средняя, помол- средний.Очень мягкий кофе с сладковато-цветочным вкусом. В аромате присутствуют цитрусовые ноты)))

(http://s48.radikal.ru/i122/1104/61/9b43a707e935.jpg)

Обжарка- средняя, помол средний. Вкус и аромат цветочно-ягодные.

(http://s002.radikal.ru/i197/1104/f5/ca9b857a8680.jpg)

Обжарка и помол- средние. Мягкий кофе с ароматом трав и специй)))

(http://i041.radikal.ru/1104/78/38cf790b0d8a.jpg)
 
Обжарка и помол- средние. Аромат и вкус весьма насыщенные и интенсивные. Фрукты, цитрусовые и чуток шоколада)))

А я думал, что они кофе заранее-молотый не продают... Паша, прости за антирекламу, но разве он не начинает терять при этом свои свойства :ksmile: ?

   Почему не продают? Продают конешно!
Олег, никакой антирекламы))) Дело вот в чем: действительно срок хранения молотого кофе в теории и на практике меньше чем кофе в зёрнах. Зелёный кофе в свою очередь хранится в правильных условиях дольше жареного. Это всё так. Главный момент- это упаковка. Если это пакет с клапаном (по-испански называется Вальвула) который не пропускает лишнего воздуха вовнутрь пакета, то продухт хранится долго. Порядка года. Разумеется, будучи открыт кофе выветривается, пакетик следует хоть прищепкой закрывать. Но вот если упаковка просто целлофановая или металлизированного целлофана- то это 2-3 месяца. В банках же вакуумная нашлёпка. И срок хранения год.

Подозреваю что с латиноамериканской скоротью потребления он выветриться не успевает. Интересно другое - помол получается под гейзер? Самый распространенный местный способ?

Ты наверное имел ввиду не вакуумная, а герметичная... Или там реально воздух как-то откачивается :shocking:?

Коль, про местный способ я даже рассказывать не буду: нету в Коста Рике культуры пития кофе, нету! Страсть одна. Помол именно для гейзера, я сам давний ревностный поклонник именно этого способа)))) Хотя бываю помолы крупноватые и стоит такие дополнительно ещё чутарь размолоть.
 И ты прав, с такой скоростью- выветриться не успевает)))

Правильно, слово потерял))))) Именно Герметичная))))

Так все слова на чужбине забудешь :podstolom:...

По теме  А как ты относишься к френч-пресс ?
  Мнение Николая (Garin) тоже интересно :ksmile:...

  Если честно- мне не очень. Хотя я слышал и немало хвалебных отзывов. Не знаю. Возможно, мне никто не предлагал отведать по-настоящему хорошо заваренного кофе во френч-прессе, поэтому я и пребываю в темноте незнания)))) Но то, что получалось у меня- восторга не вызывало.

Олег, с френч-прессом игры довольно рискованные - он вытягивает весь кофеин который только есть в зернах. Контакт-то долгий. А вот вкус на мой взгляд до гейзерного не дотягивает. Я года полтора использовал пресс, а потом несколько лет не мог пить кофе вообще. Уж не знаю, есть ли в этом прессовая заслуга.
Собственно я сейчас тоже плотно сижу на гейзере и единственный его минус - эспрессо-помол для него мелковат. А значит желание заварить любимого Серрано превращается в квест

а я увидел у Паши фото вот такого девайса, и вспомнил что у меня дома такая же валяется, так что уже неделю завариваю в нем кофе ( кофе было подарком от знакомого на Новый Год, но совсем не айс  :plakau:

п.с. кстати кофе только начинаю любить ( было у нас одно место где в баре продавался вкусный кофе, но его им больше не завозят) и как и с сигарами начинаешь пробовать с резаным табаком потом переходишь на ручные не дорогие, потом понеслось, так же думаю что бы понять хорошей кофе надо начать с более простого, что есть под рукой ( точнее в нашей стране) так что посоветуете из нашего ассортимента? Жардин, Давиддов, черная карта и еще что?

а ближе к лету уже будем переходить на хороший кофе, Паша привет  :belflag:

(http://www.varim.ru/uploads/images/e/6/e/5/98/b79d73994b.jpg)

Дмитрий, а в Ваших краях не рапространена продажа кофе на развес?
Если есть - любые версии Марагоджипа ну и король кофе - Йемен Мокко Матари или Йемен Мокко Исмаили. Только для такого девайса надо просить помолоть не особо мелко.
В магазинах с кубинскими сигарами иногда бывает Кубита и Серрано. Но чаще - в молотом под эспрессо виде. Для гейзера не очень. Но бывает в зернах. Вот проблема гейзеров - нужна хорошая кофемолка чаще всего.

Очень много где продают на развес, надо будет зайти попробовать  :kwink:

Я конечно скептически отношусь к ведрам кофе, стоящим в магазине месяцами, но если нет кофемолки с настраиваемой степенью помола и нет пока особых предпочтений - это вполне вариант.

Кстати, озадачился покупкой кофе машины.
Семья находится в дали от дома, и требует  на новом месте дислокации  комфортных условий по кофе.
Кто, что сможет сказать про достойную технику в бюджете 2-3К$.
пока присмотрел - http://www.gaggia.ru/macchine-da-caffe.asp?macchine-per-espresso-automatiche_69_Accademia-Gaggia

Отведал тут никарагуанского кофе Las Flores - со склонов вулкана Момбачо.
Ну так вот. Сегодня первый раз в жизни я варил вторую подряд чашку кофе потому что ЭТО надо было повторить.
При том, что моя норма - чашка в день, очень много - чашка за 6 часов.

Паше за идею покупать кофе, обжареный прямо на плантации - низкий поклон. А Las Flores - чумовейший кофе. Даже йеменский мокко, к которому я неравнодушен уже лет 10 а то и больше, сдал свои позиции. Рекомендую изо всех сил!

(http://www.mycigars.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=464.0;attach=1197;image)

  Вот документ дадут, так я съезжу, посмотрю что за кофе такой))))) Впрочем, можно попробовать попросить привезти кого-нить. Любопытно, чем же это так Колю проняло! :kwink:

Паш, я думаю на месте можно найти более интересные плантации. Говорят что у Флорес фирменный тон - земляничный. тут я его и впомине не было, но шоколада - как ложкой ешь. Сладкий-сладкий запах. И очень густой.

А может обжарка не та для земляники.

Вообще очень занятно как на аромате кофе сказывается приготовление. Первую порцию я в гейзере чуток перегрел и решил, попробовав, что кофе так себе. А вторую и следующие готовил до состояния когда внизу еще немного воды остается - и это совсем иной коленкор.

А вот Дона Майо к примеру такой перегрев портит не столь сильно.

  Подозреваю, что сходное впечатление должно сложиться у тебя от Peaberry Cafe Tres Generaciones и Forestal Reserva Especial. Но посмотрим. Вообще из моих сортов Кафе Трес Генерасьонес как раз отличается такой кондитеркой во вкусе))))) На следующей неделе если все получится поеду знакомиться с победителем этого года. Рикардо Кальдерон из Доты)))

  Коль, заказал я это твоё чудо))))) по всем телефонам обзвонился, никто не работает, но я таки добился своего. Посмотрим, поглядим что за зверь такой!

Хороший зверь, вкусный! ;)

Покупка в Москве?

Пока в Манагуа ;)

Понял,в Воронеже точно не достать,остается за товарищей порадоваться :pardon:!

   Рано я радовался... Всё утро бодаюсь, система- нипель, заплатить не могу! И это в соседней-то стране! Я конечно своего добьюсь хотя бы прикола ради, но насколько в Коста Рике всё проще! На следующей неделе еду за кофием к победителю Таса де Экселенсия этого года))) В среду Бог даст продегустирую))))

Что-то я не понимаю. У меня карта того же банка что и у тебя, ни малейших проблем не было. Разве что доставка чуть дольше чем обещали.

   Вот что значить владеть языком!  :rju:
  До начальства дошёл. Донья Мария-Эухения совершенно мировая тётка. Только что больше 15 минут трендели. Будет мне кофий)))) Много и разного дадут :smilemla: А вам, Николай, от нея отдельный привет с решпектом за то что навёл. Так и велела передать :thumbup:
  А с оплатой там всё хитро, они только в Штаты шлют, и ежели запрос приходит откуда ещё начинается та самая хрень с которой столкнулся я.

А теперь самое смешное. Сегодня на карту вернулись деньги ;) Видимо и правда у них проблема с российскими картами, автоматическая авторизация не заканчивается покупкой. Написал им письмо "ваш кофе прекрасен, возьмите мои деньги!" ;)

   Сегодня буду связываться, если дозвонюсь, спрошу в чем дело))))

Скорее всего из-за разных процессинговых центров или что там - американцы тоже часто не могут автоматом обработать наши карты. Но вот вручную - могут легко. Странно что они на мой вопрос "что с заказом?" тут же написали что уже отправили, но ничего про проблемы с оплатой. В общем, передай что я хочу отдать им денег ;)))))

Американские сайты часто не запрашивают код cvc2, хоть он и всегда есть в форме заполнения. А нашим банкам нужно обязательно чтобы его проверяли. Сам с этим пару раз сталкивался. Может там таже проблема?

А еще ко мне приехала посылка о Павла :yahoo:

(http://farm6.static.flickr.com/5149/5767015863_2bbc17ceee.jpg)

Срочно иду пробовать:-) Аромат просто потрясающий!

(http://farm4.static.flickr.com/3003/5772301996_b32afea6a9_z.jpg)

Господа, будьте любезны, подскажите сколько в разумных приделах стоит хороший кофе в нашем интернет пространстве ?
Буду чрезвычайно благодарен за ссылочки на конкретные марки и магазины.
 В кофейно-культурную страну скоро выбраться не удастся, а кофе стоящего ой как хочется. 

http://123zvoni.ru/Kofe/Cafe_Cubano/index.html
Редкий случай когда кофе
1) в нашем интернет-пространстве
2) хороший
3) стоит в более чем разумных пределах

Начал потиху пробовать кофе от Паши. Toscafe оказался крупновато помолот для моей кофеварки, которая заточана под эспрессо, поэтому его пока отложил в сторону - потом или перемолоть надо будет или уже подождет до покупки гейзерной кофеварки. А вот cafe forestal Monte verde просто великолепен. Я то обычно пью так же весьма неплохой кофе, который мне привозит знакомый из очень хорошей кофейни:-) Но вот с коста-риканским кофе он и рядом не стоял:-)
Сорта в зернах буду пробовать позже, потому как молотый долго хранить нельзя:-(

  Атвичаю))) Да, Тоскафе- крупноват, надо чутарь домолоть. Вот тогда он раскрывается в полном блеске!
Монтеверде- отменно хорош! Превосходный купаж! :thumbup: :thumbup: :thumbup:
  А теперь фотоотчёт о моих последних поездках и добыче.
Микробенефисио Лас Пеньяс. Эта финка (плантация, фазенда- как угодно))) расположена на склонах вулкана Поас в местечке под названием Сабанийя. Меня поразило как выглядит хозяйство. Парк- не парк, сад- не сад, просто чудо какое-то! Плодовые деревья: цитрусы, бананы, манго, авокадо, а под ними- кофе. Птиц, бабочек- мульён! И очень ухожено всё. Кофе они производят немного и продают только обжаренным. Мне очень понравился глубокий сливочный вкус этого сорта.
(http://s12.radikal.ru/i185/1106/71/59db8ee7e99f.jpg)
Это вид на Центральную Долину. Все снимки сделаны мной во вторник, 31 мая.
(http://i010.radikal.ru/1106/23/758ff85a3c05.jpg)
(http://s47.radikal.ru/i116/1106/8a/b741e1f3afdd.jpg)
(http://s006.radikal.ru/i215/1106/45/3733d15402f1.jpg)
(http://i048.radikal.ru/1106/b0/adef1afd2f53.jpg)

Зреет будущий урожай!
(http://i076.radikal.ru/1106/d5/4a94ed48db2b.jpg)

Собственно продукт))))

  А это фото рассказ о вчерашней поездке к победителям конкурса Таса де Экселенсия этого года: Бенефисио Лос Анхелес. Плантации этого хозяйства расположены на склонах гор в районе городка Санта Мария де Дота. Я всё раньше в Сан Маркос ездил, в Таррасу, а теперь пора знакомиться с соседями- кафеталерос из Долины Дота.
  Хозяйство маленькое, семейный бизнес на протяжении трёх поколений. Плантации расположены на высотах от 1650 до 1800 метров над уровнем моря. Финка Ла Эстрейя- кофе с которой и стал победителем, как раз на самой большой высоте. Очень крепкий, густой, мощный напиток!
(http://s011.radikal.ru/i315/1106/cd/da704d839256.jpg)
Виды на окрестные горы с автобусной остановки в Санта Марии

(http://s56.radikal.ru/i151/1106/82/fc6fe4673f44.jpg)
(http://i024.radikal.ru/1106/0e/cc7843f0359b.jpg)

(http://s010.radikal.ru/i312/1106/c0/61956def48d7.jpg)
На этой площадке и на сеточных столах тутошним летом сушат зёрна. Сейчас последние сушат уже в машине. Там в помещении находятся все производственные мощности: машины для сушки, очистки и сортировки зёрен, а также упаковка зёрен в мешки.

(http://i023.radikal.ru/1106/2c/a4b3d43afa12.jpg)
Виды окрест с этой самой площадки.
(http://s60.radikal.ru/i167/1106/fb/3185e66480bf.jpg)
Внизу на переднем плане- Санта Мария, а дальше в разлоге виднеется Сан Маркос.
(http://i076.radikal.ru/1106/66/12e25410db43.jpg)
(http://s57.radikal.ru/i158/1106/40/9f89b0886fe1.jpg)
(http://s48.radikal.ru/i119/1106/a0/220034409896.jpg)
(http://s011.radikal.ru/i318/1106/9c/27648eb59dcf.jpg)

 За работой. Сушка последних зёрен урожая этого года.
(http://s59.radikal.ru/i164/1106/4d/598dcddad603.jpg)

Паша, всё приехало в целости и сохранности d-b
Спасибо огромное!
(http://s58.radikal.ru/i162/1106/36/502cad2c8c84.jpg)
З.Ы. Зелёный кофе, плз, не девай ни куда O:)
Жди в гости  :kwink:

  О! А я аккурат всё жду когда ты на связь выйдешь чтоб спросить :ksmile: :ksmile: :ksmile: Увидел в системе что посылка получена и вот томлюсь в нетерпеньи!
  А зелёный- это какой? Eco Cafe Costa Rica? С попугаями из Таррасу?  Или Форесталь Монтеверде?

Посылку, я получил  полтора часа назад ;)
Зелёный, тот, что не обжаренный :kwink:

   Он тебя ждёт))))

Николай попробовал Марагоджипа, конечно по приятней чем то что пил до этого, спасибо. Но не факт что мне дали именно это кофе, а то на банке написать можно все что угодно!
Йемен Мокко Матари или Йемен Мокко Исмаили такого вообще нет в этих лавках

Короче начинаю по тихоньку переходить на кофе и мне это нравиться!

Пытались мне впарить кофейные зерна обсыпанные какао\шоколадом запах аж приторный был  :obstenu

Аутентичность Марагоджипа установить легче всего, нужно на него только посмотреть. Это сорт с самыми большими зернами. Он крупнее обычного кофе раза в полтора-два.

Не обратил внимания на размер, в след. раз обязательно обращу внимание, она мне дала их понюхать и я попросил их помолоть, помол оказался средний, более крупный чем тот кот. у меня был( какой то турецкий)

Средний - для гейзера самое то.
Конечно лучше всего самому под свой вкус подбирать, все-таки средний - понятие относительное.

объясните мне лузеру чем отличаеться средней помол кофе от пыли? я имею ввиду вкусом, как лучше?

в гейзерной что лучше?
тут вчера меня стали переубеждать что в гейзерную лучше всего пыль, что бы вкус раскрылся?

Да и вообще был бы признателен про кофе услышать

   Дим, говорить в данном случае чтО лучше, а чтО хуже- неверно. Средний помол делается для как раз гейзерной кофеварки. Вовсе не пыль. Объясню почему. В гейзерной весь принцип основан на том, что через размолотый кофе проходит ПАР. И поэтому экстрактивность напитка получается заметно выше, ибо пар забирает весь смак :kwink: Да и процесс приготовления в гейзерной кофеварке занимает времени больше, что тоже на пользу конечному продукту. Здесь в КР, традиционным способом заваривания кофе является следующий: На особой подставочке размещают матерчатый мешочек с металлическим колечком. В оный как я его называю "носок" насыпают кофе. Совсем уж традиционно на 30% смешанный с тапа дульсе (сырой сок тростника заливают в форму, выпаривают- самый коричневый сырец). Кофе сыпют с разной степенью скупости, но в любом случае далее просто напросто подставляют сиротскую кружку и проливают кипятком. Ну могут поболтать ещё чутарь. Получается "кофе-из-носка", даже из самых лучших сортов некое подобие желудёвого. Вот таким образом в стране, где выращивают многие из лучших мировых сортов- кофе сами пить не умеют. Гейзерная кофеварка и по сю пору что паровоз для чукчей.
  А вот совсем мелкий помол делают для турок. Потому что в турке только из мелко помолотого можно получить ту самую экстрактивность, которую в этом случае нельзя получить от помола более крупного.

Мало того, мне кажется, что совсем пыль в гейзере проходит вверх, отчего кофе становится не настоем, а взвесью этой пыли.

   Совершенно согласен насчёт взвеси. По-моему именно так и происходит.
 Но хотелось бы услышать мнение владельцев кофемашин. Всё же интересно, как получается в энтих агрегатах? :pardon:

Мама у меня хочет кофемашинку т.к. попробовала (где не знаю) кофе из хорошей кофемашинки и ей кофе очень понравилось, но когда она спросила что за кофе такое, сказали что обычное не дорогое кофе!

Короче говоря если правильная машинка, да еще и хорошее кофе, будет просто улет


п.с. Пашь спосибо что разьяснил, может мы с моим собеседником не так друг друга поняли, т.к. я только сейчас понял что гейзерная кофеварка и турка это две разные вещи  :obstenu

   Мне же всё мнится (ИМХО), что использование вот этих вот больших, блекуче-трескучих кофе-машин мало оправдано. Думаю, что лишь тем определяется их польза и применение, как кругом потребителей. Если для дома, то нафига покупать за 2000 долларов суперагрегат из Италии, а если для кофейни, то гейзерными не наварисся подавать))) Поскольку мы в большинстве своём потребляем кофий дома (ну по крайней мере приличный, не тот что в кофейнях выдают за супер-пупер), то имеет смысл остановиться на гейзерном типе. Для присутственного же места- безусловно красота по-итальянски! Тут я снимаю шляпу и иду тихонько жарить кофе)))
  Но что я хотел бы сказать в завершение. Кофе de Origen стоит попробовать. Возможно, я совсем этого не отрицаю, бо сам проживая ишшо в Москве, кушал тот кофе в кофейнях и не давился, дешёвый кофе приготовленный в МАШИНЕ и приобретает вполне приемлемый вкус. Но сейчас, после 2.5 лет проживания здесь и после того, что я здесь узнал и попробовал, а через меня и многие другие люди- боюсь, что и машина будет не в силах исправить.
  Так что скажи матушке, что если хочет сделать ТАКУЮ кофейню, шо дай Боже, так я помогу)))) Сырьем))) А для себя купи гейзерную и я тебя снабдю :rju:

Да, Паш, всё верно.
Гейзер - рулит, т.к. на своём опыте могу сказать точно, что машина хороша для лентяев, но вкус из неё не полный, а гейзер - более раскрытый вкусовой букет.
Кста, после гейзер, перестал  класть в кофе и молоко и сахар :kwink:

То есть гейзерная,она как турка получается, только с электронагревом? И кофе в ней осадком(гущей)?

Паш у меня как раз и есть гейзерная и на тебя я расчитываю, только попоже, через месяцок
вот такая у меня
(http://www.tamboff.ru/forum/files/thumbs/t_geysercafevarka_189.jpg)



а вот турка для SergeyRazumovski и их различие
(http://www.ku66.ru/_fr/4/3896835.jpg)

Разницы особой не вижу. Гейзерную на газ ставят?

Сергей, турка настаивает воду на кофе
Гейзер прогоняет кипяток и пар через кофейный слой. Внизу вода, в центре кофе молотый, вверху кофе готовый.

Опять же- совершенно согласен))) :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Разница как раз есть и очень большая, но лучше это увидеть чем услышать  :kwink:

Пашь а у тебя случайно сайта нет?
а то тут лазил по просторам инета и наткнулся на сайт http://dokaestate.com (http://dokaestate.com) торгуют котариканским кофе!

Дмитрий, я даже больше скажу - они его собственно и выращивают ;)))))

  Если сможешь убедить их послать на Украину- пожалуй :kwink:
Я к ним езжу чааасто))) :ksmile:

http://www.nacion.com/2011-06-22/Economia/Cafe-de-Dota-alcanza-$2-000-por-quintal-en-subasta-internacional.aspx

 Вчера завершился интернет-аукцион на котором продавали кофе победителей конкурса Taza de Excelencia этого года. Кофе с финки Ла Эстрейя достиг цены в 2000 долларов за кинталь (46 кг). И вообще, по сообщению Института Кофе Коста-Рики 70% урожая этого года было продано как "Cafe Fino", то-исть как самовысшего рангу и качества!

Последние сообщения темы удалены. Пожалуйста помните, что правилами форума запрещена коммерция и превращение обсуждения кофе в интернет-торговлю. Это строго воспрещено, любая коммерческая реклама размещается только в качестве баннеров, на заранее обговоренных условиях.

  Возражения приняты без возражений. :ksmile:

как-то всё это очень грустно... и странно - коммерческая реклама и тп

поделюсь своим опытом:
являюсь кофезависимым:)
основной "рабочий" вариант, завариваю в рожковой кофеварке Saeco Gran Crema, кофе использую Lavazza, получается недорогой вариант очень хорошего кофе,
так же варю в турке
и использую кофеварку Nespresso приличный кофе получается
еще рекомендую жерновую кофемолку от Борк.
Кофе пробовал много и разного, но на вкус больше всего нравится Lavazza, Illy и Molongo.

Nespresso сейчас популярная штука. Да и кофеварки под нее стоят недорого. Но я как-то опасаюсь пить кофе сваренный из пластиковой колбочки :non:

доля сомнения конечно есть, но: быстро удобно чисто, вкусно и Д. Клуни нравится :)

на работе пить самое то, и в некоторых отелях в номерах ставят, тоже очень удобно.

Клуни после той рекламы еще неделю рот полоскал :kwink:

Тупо коплю на кофемашину полного цикла (засыпал обжаренные зёрна, залил воду, залил молоко - получил продукт). Потому что в турке не хватает терпения готовить (оно закипает и убегает). Пока перебиваюсь кофе из френч-пресса (металл, двойные стенки). От Saeco начальная цена на такое - около 9тыс.руб.

П.С. Не буду пить кофе из пластмассовых колбочек. Сноб - я.
П.С.№2 Nestlе - Глобальный бренд, так что во имя снижения издержек они с качеством и прочими глупостями (типа экологии) "чикаться не будут".
А вот и пример их политики: эта компания выкупила Самарскую шоколадную фабрику "Россия" и опустила качество лучшего в мире шоколада.
Их герб теперь красуется на фасаде фабрики, но как ни пытались они затереть бренд "Россия", - ничего не получилось: основные продажи шоколада идут именно под ним.

Ага, конечно, - срочно засуньте деньги в банку с лицом Брюса Уиллеса x:X

Cafe Santa Lucia
Costa Rica
Пахнет вареной сгущенкой. Восхитительный кофе! Просто восхитительный!

Вот такой вот маленький вопросик - кто как хранит свои кофейные запасы ? Имеются виду запечатанные фабричным способом пачки, которые ещё не вскрыты. Имеет ли смысл держать в морозилке ? Спасибо.

Я так храню. При комнатной температуре.

тоже слышал что можно в холодильнике хранить, только в обычном отделе

В морозилке, как правило, ещё куча всего лежит... Кофе по любому провоняет мясом и пельменями :kwink:...

У меня просто на полочке лежит. А зачем в морозилку?

Ну не знаю, laphmalt спрашивал именно про морозилку...
Я Пашин кофе храню как и Николай, просто в шкафу...

Примерно понял, спасибо.
В морозилке рекомендуют хранить для улучшения сохранности свойств кофе.

Поскольку постороннего запаха в виде пельменей (я их не ем :) и прочего в морозилке нет, то положил туда весь запечатанный кофий, о результатах хранения отпишу.

   Лучше о результатах пития)))))))))

в общем-то скорее пельмени получат запах кофе, чем кофе запах пельменей ;)
Дело не в запахе. Дело в резком изменении влажности при заморозке-разморозке и присутствии лишней воды. Подозреваю что размораживать надо будет маленькими одноразовыми порциями, чтобы не утопить зерна в конденсате

задумался я...  просто насмотрелся в той же Австрии, практически погловно зранят кофе в холоде... н-даа..

тогда меня вообще забанят, наверное )))

Зеленый хранят в холоде, это да.

   Мнение из глубин тропиков. Морозилка- это явно лишнее, как бы там ни было. А вот открытый пакет если нет возможности пересыпать кофе (не имеет при этом значения в зёрнах он или молоты, хотя молотого это касается в большей степени) в очень плотно закрывающуюся ёмкость вполне можно хранить просто в холодильнике.

решил попробовать тростниковый сахар, у нас не нашел, привезли с Москвы
так вот не вкурил, чем он лучше? быстрее растворяется и все 

Ну не то чтобы он был лучше. Это все-таки на любителя, потому что у него есть свой вкус и запах кроме чистой сладости. Если есть привычка к свекловичному сахару, запах которого напоминает старые носки и является следствием плохой очистки, то есть идеальный свекольный сахар - просто сладкий без запахов и оттенков - так вот, если есть привячка к такому сахару, то действительно смысл тростникового недочищенного не очень понятен сходу. А вот при регулярном употреблении и того и другого начинает хотеться использовать наиболее подходящий моменту. Когда-то рафинад кажется неуместным. А когда и демерара к примеру.

Холера, Garin, снимаю перед Вами шляпу (чисто-конкретно, по-снобистки)! :stathemhello:
Вот так ещё и в сахаре разбираться!

Кофе пью по-босяцки с шоколадом, или без оного.
Хорошо, Garin, а что скажете о пижонском ароматизированном "жжёном" сахаре?? Развод на-деньги, или есть в этом який смысл?

  И я с Колей согласный. Всю жисть кушал белый рафинад фабрики имени Мантулина. А потом капитализьм начался и нам стали предлагать задорого сахир странного коришвенного цвету и престранного запаху. Тростниковый. Поначалу я воспринял это подобно большинству своих сородичей с опаскою. А теперь мне того рафинаду даром не нать и за деньги не нать.  :smilemla:
 В России до моего отъезда я покупал сахар если не ошибаюсь марки Биллингтон в кристаллах. С Маврикия. Да, хорош отменно. Потом обнаружились два сорта Мусковадо темный и светлый. И вот имея под рукой определённый выбор стало интересно экспериментировать со вкусами))). Этот сорт с таким-то чаем. С таким-то кофием. Интересно!:-)))))))))))))
 А здесь в Коста-Рике только тростниковый и есть. Причём местный народ употребляет рафинад считая его "барским", типа круто. ПСП должна бы одобрить))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) А я понять не могу. Я с таким упоением потребляю то, что здесь называется Tapa dulce. Это сок тростника вываривают и продают в виде такого куличика. Иногда кусочками, а чаще размолотым. Дух от этого сахару доложу я вам! Творил вот только что кекс морковно-банановый с использованием энтого самого сахару... Ну что тут сказать... Вся Санта-Люсия моё печиво по запаху узнаёт)))))) Хвалюсь. Заслуженно)))
  Если же говорить о его характеристиках, то тутошний сахар-сырец ближе к Мусковадо. С кофием... Слов нет)))))
 Так что, Дим, давай если как-нить захочешь я тебе маленькую пачечку пришлю. Всё сразу понятно станет))))) Слов не понадобится.
 Дорогой господин Председатель, кофе с шоколадом оставьте, берусь отвратить от сей привычки)))) А вот про упомянутый Вами сахар я увы не в курсе. Что такое?

Честно говоря, не понимаю, о чём речь. Я только один жженый сахар знаю-он же карамель :(

Хоть кофий пить я и не особо люблю, но вот от вашей темы крайне заинтересовался.
Многоуважаемые форумчане, дайте гайд по закупу  кофию которого у нас нету, и который вы крайне рекомендуете, ибо хочется оного пробовать, а не нескафе все пить...

Мне известно два пути

1. Берется кредитка и ищется интернет-магазин того производителя, который особо дорог сердцу. Есть всего один минус - долгая и кривая доставка, да и оплата иногда не очень прямая. Плюс - такого кофе в России вероятно не будет просто никогда.
2. Второй путь, подозвераю, либо уже пишет в личку, либо скоро напишет. Минус - кофе одной страны. Плюс - восхитительный кофе одной страны.

я бы начал со втрого пути, жду когда напишет ))) Спасибо!

Паш так и не понял, есть вкусный тростниковый сахар и не вкусный тростниковый?

   Моё непросвещённое мнение: тростниковый сахар самый лучший. Вкусы у него могут быть очень разные. В зависимости от того где выращен, какая почва и т д))) Но лучше быть ничего не может. Тростниковый рафинад- просто сахар. Без вкуса, без цвета, без запаха.

Други, можно мне тоже в личку про заветные зернышки кофе?

В Москве знаю только два нормальных обжарщика кофе. Один на трех вокзалах расположен кстати.
Другой на Таганке.

  Наткнулся тут в случайных поисках на любопытное))) Кофе и деньги. На первой иллюстрации оборот банкноты в 10 колон выпуска 1950 года. Изображён корабль прямиком доставлявший кофе из Коста-Рики в Лондон

http://www.fox-notes.ru/img/costa_rica_1950_10_p216_b.jpg (http://www.fox-notes.ru/img/costa_rica_1950_10_p216_b.jpg)
http://www.fox-notes.ru/img/costa_rica_1992_5_p236e_b.jpg (http://www.fox-notes.ru/img/costa_rica_1992_5_p236e_b.jpg)

На другой иллюстрации- оборот банкноты в 5 колон выпуска 1990 года на которой изображена сцена погрузки кофе для отправки во Францию.

 Огромное спасибо сайту Fox-Notes.ru источнику данных иллюстраций!

Уж не знаю, где публиковать тему, опубликую здесь. Удивилось, что такой нет.

Сегодня был в магазине Бабилон, ну это у нас такой, типа люксовый с кучей иностранных продуктов, так вот, увидел там кучу разного кофе, по-моему было такое, которое форумчане советовали.

В общем, кто как и какой кофе употребляет, с сигарами и без.

1. Nicaragua Las Flores
2. Costa Rica Don Mayo
3. Йемен Мокко не помню какой именно из двух или трех сортов/Costa Rica Santa Lucia

В гейзере. Мой топ.
А вообще тема про кофе вроде существует.

Ну, не нашел...

http://www.mycigars.ru/forum/index.php?topic=464.0 - 22 страницы уже накрокали на эту тему

хороший и недешевый магазин на Петроградке :kwink:
сам там бываю иногда...все же в 3х минутах пешком от дома :rju:
там кстати, и хьюмидор есть с сигарами :kwink:
а кофе - ДД не даст соврать - в О Куба совсем неплохой кофе по очень демократичной цене :stathemhello:

Кстати, Михаил - в четверг, т.е. завтра будете?

Всем спасибо за отзывы, особенно про О куба, интересное место.

Александр, к сожалению в четверг уезжаю на охоту, вернусь скорей всего только после праздников, но на следующей неделе можно посидеть, если Вы к этому  :oboyanie:

Я, кстати, на улице Ленина живу. :otstrel:

соседи :kwink: на Бармалеева :pardon:
уже сегодня - это последний четверг месяца и ДД в Эго устраивает дегустацию :kwink:

Да, в O'Cuba варят отличный кубинский кофе: Serrano and Turquino.

И сегодня действительно будем вечером курить в EGO. Как всегда в 20-00.  :yahoo:

Ну, господа, жаль, кто же знал...  :rubaka:

С июня 2005 КАЖДЫЙ последний чт месяца без изменений времени и места. КАЖДЫЙ. Сегодня будет вот уже 82-ая ежемесячная дегустация. Я был на каждой  :rju:

Кто же знал?  O:)

кто здесь?! :shocking:

Где?  :otstrel:

Что дегустируете?

что? :drool:

 Между прочим о кофе.
Есть такой весьма авторитетный в мире конкурс Cup of Exellence (по-испански Taza de Excelencia).

http://www.cupofexcellence.org/CountryPrograms/tabid/56/Default.aspx
Здесь можно посмотреть региональные программы этого конкурса, найти списки результатов полученных в разных странах. На результаты этого конкурса можно смело ориетироваться в поисках кофе высочайшего качества. Не все, увы не все производители продают свой кофе уже обжаренным и упакованным. Большинство продают кофе только оптом и только зелёный, но если кому посчастливится отведать кофейку хоть с какой из плантаций любой страны из тех где проводится этот конкурс- разочарован не будет))))))

У нас как всегда запасы всякие разные региональные. Все зависит от количества присутствующих. Есть общее количество 25 шт, 30 шт, 35 шт и 40 шт. Так как дегустации проходят по принципу флэшмоба, то я никогда не знаю сколько народу придет (обычно от 30 до 40 человек). Вот по количеству присутствующих и выкатываю всякое разное. Есть JL Maximos, Punch Diademas Extra, Punch Gran Robusto, Boli 5-th Avenida. Что-то есть еще, я не все помню, у нас процесс доставки постоянный. Иногда что-то приезжает, о чем я узнаю уже прямо на дегустации. Артем Эренбург постоянно засылает гонцов, я подношу снаряды корректирую направления поиска и списки что было-что надо. В общем работа кипит...

А бухла завтра будет аж пять позиций: шотландский эль, коньяк, марсала, текила и драмбуи. Мы пробуем экспериментальные вариации от наших коллег Habanosommelier из разных стран. Текилу предложил в этом году нынешний победитель Луис Гарсия (мы нашли именно эту марку, что он предложил на суд высокого жюри в Гаване), драмбуи в прошлом году предлагала испанка (второе место), а эль предложил в этом году британец (мы взяли именно его выбор). Вот и будем курить и бухать под мои басни.

- если заваляется одна в остатках, не выбрасывай, может поменяемся на что-нибудь ;)

Это типа Белхавена или я с чем-то путаю?
И с какими сигарами собираетесь сочетать?

Не помню я его названия, помню, что покупали его в нашем культовом магазине "400 сортов пива" на углу Восстания и Кирочной. А курить опять же: читай предыдущий пост внимательнее. Скока народа придет, такие сигары и выкатим. Список (не полный) я предоставил. Про 5-ую авениду понял, не обещаю, но постараюсь.

Грасиас!

 Тема про кофий была!  :podstolom:

Да всё равно тема-дубль, её убивать надо целиком ;)

Я тут, Паш, в понедельник за шел в Белфаст и таки попал на следствие из моей светлой кармы -наконец-то был самый сладкий Белхавен. А у меня с собой была типалимитада Пердомо, которую я всю жизнь под черное сладковатое пиво.

Так вот - категорически не сочетнулось. Просто категорически.
Теперь переживаю за сигары под пиво, может это мне просто казалось, что оно бывает и хорошо?

Не трави душу- мне посля вчерашнего по сю пору неуютно. А уж про чёрное и сладкое пиво- я ваще молчу, бо опасаюсь захлебнуться слюнями)))))

Бывает-бывает, только тема не слишком лёгкая. Кстати, ПЕРДОМО, как сигары (большинством) с ярким ароматом враздрыг (балансом особо не обременённые) с пивом неплохо даже сочетаются.

При случае, всегда эту тему продолжаю исследовать.
Пару сигар в рестораны листую как конкретно-пивные позиции. Да и в рознице пока не слышал о своих сигарно-пивных рекомендациях негатива.

О! Никак руки не дойдут попробовать Quesada Oktoberfest, чего там Разумовский про это молвил?

На мой взгляд - в этой Кесаде можно при желании найти красносолодовые тона, но с пивом сочетается не очень. С евролагером еще куда ни шло, а с тёмным теряется.

Кто пользуется капсульной кофеваркой??? Или может есть достоверная информация о них???
Вкусно, невкусно??? Удобно, неудобно???

Если кратко - попса. Суперавтомат всяко лучше будет, но это если настроена хорошо и зерно приличное.
Ну и конечно нет ничего лучше хорошей эспрессо-машины с хорошей же кофемолкой. Правда тут руки надо точить ;)

Олег.
Для офиса конечно пойдет, но метод приготовления заваривания кофе в пластике, бррр.
И еще, капсульных много разных, и у всех капсулы тоже разные :) Если покупать, то только крупного производителя, который не забросит производство через пару-лет.

Ну я так примерно про них и думал :thumbdown:...

Вот почему кофе, сваренный в самом дешевом алюминиевом гейзере Биалетти на две порции - это гениальнейший кофе. А кофе, сваренный в его более пафосном стальном аналоге того же производителя на четыре порции - полупрозрачное невкусное жидкое оно?

Вот каких таких тайн приготовления кофе в стальном гейзере я не постиг?  :thumbdown:  :petlya:

Четыре раза(!) сегодня варил себе чашку кофе! Побольше, поменьше, огонь слабее, огонь сильнее - все равно какая-то бурда получается! :obstenu

Не большой спец в гейзерах, но осмелюсь предположить, что время экстракции в бойлере на 4 порции не соответстует норме. Есть разница во времени экстракции?

Время больше. Но поток слабее. Такое ощущение, что влияет форма бойлера.

А я и алюминиевый гейзер не освоил....получается оно.... Привык уже заваривать мелко молотый,крутым кипятком в чашке,по мне получается вкуснее многих кафе.

+1 в офисе так и делаю...

а самый вкусный получается у меня в керамической турке, в гейзерке жена делает... ей нравиться, только у меня такой же прикол, на две порции гейзерка ( привезенная давно еще родителям с Италии) кофе отличный, а вот на 4 порции гейзерка ( подареная не так давно) вообще ГОВ....О получается  :killme:

скорей всего из-за размеров  или материалов 

У меня кофе машина Jura , кофе варит потрясное.

2 mercur
Кофе потрясный.

СПС за поправку

На даче, часто использую такой гейзер.

(https://lh5.googleusercontent.com/-5Idp8fskjJs/UFXB9PgSxMI/AAAAAAAAD28/S1lfkdXvflI/s829/16.09.12+-+1)

Форма вряд ли сильно влияет, а вот если время экстракции больше, то странно, что получается жижа. Или ты про вкусовые свойства говорил? :ksmile:
Купи уже нормальную эспрессо-машину и не изголяйся :kwink:

Про общие кондиции. А что до машины - кофе лучше, чем в старом гейзере, я не пивал.

Даже в Италии?

В Италии не бывал. Чуть похожий - в какой-то стоячке в Лиссабоне пил. Маленькая чашка, то ли пить, то ли намазывать ;)

Есть в Италии провинция Римини, так там есть кофейня Рascucci, любой кофе стоит 1 евро, так там наливают ристретто на дне чашки и небольшой чайник кипетка, но кофе великолепный. Видел кофейню Рascucci гдето в Москве.

2Garin
Количество кофе надеюсь разное, для 4-х порций?

Обижаете! Там же даже бункеры разных объемов.

Кстати, тут Паша к нам собирается скоро. Просил уведомить если кому от него что-то нужно.

Тогда другой вопрос, плотность забивки бункера: Сильно утрамбован кофе или просто насыпан.

п.с. за информацию, спасибо.

Помнится у меня в гостях бывал сам наитемнейший. Был он тогда существенно менее тёмным, что в сущности и дало ему пропуск в дом мой :rju: Была у него дилемма: прислали ему из Косты, из Рики кофию, а вот смолоть его правильно ему было негде. Я предложил свою кофемолку в качестве стрУмента. Пока суть да дело, напоил его моим эспрессо. Не знаю уж как он переносит кофе вообще, но потом говорил, что он до утра уснуть не мог с тахикардией  :shocking:
Тут есть мой фотоотчёт о приготовлении (http://www.mycigars.ru/forum/index.php?topic=464.msg20027#msg20027). Да, порцию кофе я делаю всегда двойную, но иначе просто не интересно. Таки надо бы как-нибудь и тебя, Николай, поподчевать моим домашним кофиём :kwink:

А вообще, фотку бойлера в студию!

(http://bialetti.ru/wp-content/uploads/2010/10/moka-limited-edition-228x300.jpg)

- вот в таком гейзере кофе получался чумовой

(http://bialetti.ru/wp-content/uploads/2010/10/kitty-nero-213x300.jpg)

- а в таком - мутная жижа. Помол всегда был не в пыль - чтобы частицы не проходили через фильтр. Кофе немного утрамбовывал, но без явного усилия.

Джезва или турка... Там кофе вкусней.

Дело вкуса как обычно. По мне так в турке кофе получается варёный и приобретает характерный вкус... варёного кофе :ksmile: Не люблю в общем :pardon:
Слышал множество разных мнений, но в целом специалисты сходятся в одном - с извлечением именно вкуса кофе лучше всего справляется эспрессо-машина. Только она создаёт те самые "идеальные условия" для экстракции вкусовых компонентов. К сожалению у нас хорошо готовят эспрессо в крайне ограниченном числе заведений. Поэтому в основном пью свой, домашний :ksmile:
Сильно думаю над приобретением новой машины. Давно смотрю на Rancillio Silvia, но кусается, зараза и жаба постоянно придавливает своим нереальным весом :rju:

Николай, а как в ней можно делать несколько порций, если она (Bialetti MOKA EXPRESS) предназначена для приготовления всего одной (60 мл.) порции??? Или я ошибаюсь???

От одной до чуть ли не 14 есть вариации. У меня была на 2 экспресс и на 4 - Китти

У меня на работе кофе-машина Jura, швейцарская, для эспрессо. Пенка красивая, а на вкус недоваренный кофе. Клинты, у кого дома машина, нахваливают, а те, кто пользуются туркой, ругают.
Слышал, что рожковые кофе-машины лучше делают.

А я ещё его кофе недопил.

А он может тёмно-жареную арабику?

Сами на сковородке пожарим. 

А я другой и не упомню. Разве что если не речь идёт о пережаренной до угольной горечи.

Г-н  Garin   у нас с Вами поразительно похожие вкусы и кофеварки ,один в один и результаты тe же ,а еще есть сааамая маленькая тоже стальная и тоже дрянь d-b

 d-b Я смог чуть улучшить результат - уменьшил помол относительно того, что использовал в Экспрессе и сильнее стал набивать ёмкость с кофе. Получается либо несколько лучше (не идеал, но пить можно), либо вообще не получается - кофе превращается в плотную массу и не пропускает воду.

Может)))

Считаю это причиной познакомиться лично ;)

А е сказали, что Паша больше не вернётся в Россию.

 ОФФ)))
Мог бы у меня и сам спросить)))

А познакомиться лично и повидаться со старыми друзьями- святое дело!)))) Con muchisisimo gusto))))

ждём - с :rju: d-b

Паша ,а когда собираешься посетить родной край?))

Вот уже скоро)))

как скоро???

В субботу утром буду в Москве.

Тема заглохла что-то, а у меня вот что есть!  :king:

Кона.
Мы знаем, что Blue Mountain - это какой-то редкий и дорогой кофе. Мы знаем Kopi Luwak - потому что он редкий, дорогой и там лемуры. А вот редкий и дорогой кофе Кона мы не знаем. Потому что там Гавайи и вообще японцы. Они как в Перл-Харбор прилетели, так видимо и остались. Скупили половину местных плантаций и никому кофе Кона не дают. И вообще его чертовски мало - все посадки занимают около 9 квадратных километров. Зато всего ферм несколько сотен. И опять же если кофе нужна вулканическая почва, то весь Большой Остров Гавайи, на котором находится район кофе Кона - это один большой вулкан Мауна Лоа. Причём действующий. Причём самый большой в мире - вместе с подводной частью почти 9,5 км.

(http://hvo.wr.usgs.gov/volcanowatch/archive/2009/images/20090305_MaunaLoa_0051_M.jpg)

Идеальное место для кофе. Опять же, политически это Америка, физически - Океания, два главных кофейных региона в одном флаконе.

ТТХ.
Место: западный склон вулкана Мауна Лоа, Большой Остров, архипелаг Гавайи, Океания.
Кофе: 100% Арабика, вариация Типика. Завезён из Бразилии.
Процесс: "мокрый" за редким исключением типа "Будда Кап Лимитед Эдишн".
Практически весь кофе - фермерский: выращен, обжарен и упакован на одной плантации.
Градации: лучшее зерно - Extra Fancy, худшее - Kona Prime, всего 5 ступеней. Есть две градации для зерна Peaberry. И его вообще охотно отделяют от основного урожая. Что неудивительно - плантации маленькие, надо зарабатывать на каждой диковинке, а Пиберри вообще редкое зерно.

На фотокарточке - продукция фермы Buddha's Sanctuary, получившей в 10-м году первое место на местном конкурсе кофе - чистый Peaberry, еще бывает Estate Grade и Limited Edition, подготовленный сухим способом. В общем, послал мне тут Будда  :kwink:

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/3/7/37-thickbox_default.jpg)

Там не лемуры (приматы), а мусанги (виверовые)  :pardon:
А вообще делись :kwink:

Все почему-то считают что лемуры  :pardon:

Ссылка в профиле, скидка при регистрации  :smilemla:

как скажет моя доча - фигулинарагули :kwink:
 всё уже поделено, т.к. кофе  центральной америки уже давно,  видимо, выпито сотрудниками местного почтового околотка  и даже не маячит на горизонте

Вот Кону же я у них вырвал из цепких лап пока не опомнились.

Надо верить в лучшее - вдруг они не любят Никарагуа?  :rju:

Николай, ели бы речь шла про наших варваров, то  на душе было б теплей, а так, мы говорим про центральноамериканскую месноту :petlya:

Не, вылет из Лос-Анджелеса давно зафиксирован. Там же путь непростой.
Так что иных крайних латиноамериканцев кроме нелегальных мексиканцев, к ответу не привлечешь.

 :podstolom: Николай, я про свою посылку

Аблин! Из Костарики?  :obstenu
Я тормоз

Баг с регистрацией исправлен

Ну что же - сегодня попробовал-таки Кону. Можно писать как есть, рекламы не получится - пробовал кофе с одной небольшой фермы, и этот кофе есть только у меня и у Курта. И обе пачки уже вскрыты.  :non:
Коротко - чумовейшая чума.

Зёрна пахнут сухофруктами (ага, как мы любим  :rju: ). А чашка из гейзера на вкус - как будто сушеного инжира насыпали. И очень мощное и долгое послевкусие.

"Просто хвастаюсь!" (с)

Николай, Вы так восхитительно рекламируете этот кофе  :rju: Не удержался, заказал у этой компании 2 пакета.Приедет, попробуем, оценим :ksmile:

+100500
Добавлю - кофе не на каждый день.
Аналогов  не встречал, сравнить  этот кофе с всем что пил ранее  не представляется возможным.

Это скорее ферма или кооператив, чем компания.
Однозначно стоит попробовать. Даже с поправкой на то, что два таких пакета с Гавайев будут немножко ближе к драгметаллам по цене - больше 100 долларов за пару выйдет, если не ошибаюсь.

апдейт: ошибся, 74 за пару. дороговато но не смертельно.
Но для совершенно не похожего не на что иное и не на каждый день - он того стоит.

74 это без доставки, а доставкой выходит больше 100, как Вы правильно заметили. Но себестоимость чашки кофе все равно ниже , чем цена чашки эспрессо в ресторане.

Про мусор и разницу в процессах.
Преиодически заходит разговор о том, чем отличается "сухой" кофе от "мокрого" и почему иногда в приличном вроде кофе столько мусора.

Вот пример - две фотографии. На обеих - зёрна из только что открытых пакетов. Два сорта кофе, выращенного, обжаренного и упакованного в Эфиопии, оба - DOC, контролируемого происхождения.
На первой - кофе "сухого" процесса. На второй - "мокрого".

(http://www.mycigars.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=464.0;attach=3490;image) (http://www.mycigars.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=464.0;attach=3492;image)
Согласитесь, зёрна с первой фотографии выглядят ужасно?

А знаете, почему они так выглядят? Это зёрна эфиопского Харара, прародителя всего кофе в мире. Чуть больше половины зёрен - дикие, собраны в кофейном лесу, а не на плантации. Ягоды высушены на солнце, вручную очищены от мякоти и отсортированы - потому и остался мусор. Его не промывали.
Это точно такой же кофе и точно такой же процесс его подготовки, как и тысячу лет назад. И это один из лучших сортов в мире. Кажется, зёрна на фото уже не так и страшны...

А на другой фотографии - красивые ровные зёрна кофе Yirgacheffe. Не самое известное название, но это подрегион эфиопского же Сидамо. Это единственный эфиопский кофе, для которого стандарт - "мокрый" процесс. Результат - зёрна одно к одному, никакого брака, никакого мусора. Всё вместе с мякотью кофейной ягоды смыла вода. Но вкус и запах - совершенно иные.
И это тоже один из лучших сортов в мире. Просто это уже современный процесс.

Просто хвастаюсь  :kwink:
В тройке моих наилюбимейших сортов. Но с его родины в заснеженную Московию просто так не попадёшь.
И тем не менее.

(http://www.mycigars.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=464.0;attach=3502;image)

Николай , вы кофе как готовите только в гейзерной кофеварке или и в турке?

В гейзере. По мне - латиноамериканские и похожие сорта так интереснее всего получаются. И в основном средней обжарки. Вот Харрар в моём гейзере мне не очень понравился, надо будет поэкспериментировать с режимом. Но это вообще скорее для эспрессо или турки сорт.

Многие производители заранее рекомендуют способы - фильтр, эспрессо, турку, гейзер. Но я люблю гейзер.

Уважаемые гуру, а что скажете о вот такой бюджетной кофеварке?
http://www.ulmart.ru/goods/225850
Завариваю во френч прессе, хочется получше. Гейзера для индукционки не могу найти по приемлемой цене, все что видел дороже трех тысяч. Считаю лучше уж лучше недорогая рожковая.

А стоит ли на себе любимом экономить? Я себе и кофемашину купил, и в турке каждое утро кофе варю

После месяца эксплуатации данной штуки в домашних условиях медленно и верно все сильнее и сильнее хочется купить кофемашину,потому что грязь при выбивании фильтра ДОСТАЕТ НЕИМОВЕРНО, поэтому  лучше купить кофемашину сразу...

Понятно, что лучше на себе не экономить, но надо соотносить свои возможности с желаниями. Конечно хочется кофемашину, но мы не такие богатые, чтобы покупать дешевые вещи©. Нормальная по-любому больше двадцатки стоит, а в нашем чУдном городе это целая зарплата.
А про грязь, действительно так все сложно? Просто под краном она не промывается, нужно выколачивать?

Под краном промывается ,но это несет еще больше проблем с канализацией...

Если разговор за суперавтоматы, то не умеют они вкусный кофе готовить.
Если мне склероз не изменяет, то традиционно кофе-машиной называется как раз рожковая эспрессо-кофеварка.
Не понимаю откуда грязь при выбивании. Если летит во все стороны, то что-то не так делаете. После приготовления эспрессо из холдера должна выходить плотная спрессованная кофейная таблетка.

Точно-ДОЛЖНА ,но не всегда ВЫХОДИТ ,приходится помогать .а на стандартной кухне нет приспособ как в барах ,поэтому идет выколачивание тупо о мусорное ведро или об раковину...Это мой личный опыт ...гораздо удобнее автомат ,я согласен полностью ,что профессионал-бариста приготовит гораздо лучший кофе...но блин он дороже стоит ,чем машина :rju:

Попробуйте не стучать, а просто резко тряхнуть. Если с первого раза не получится, то уж с третьего должно вывалиться :kwink:
А вообще, я не про удобство говорил, а про вкус :pardon:

  Извините, вставлю пять копеек. К чему все эти терзания и метания? Чем плоха гейзерная кофеварка??? Продаётся везде, сам видел в переходах метро и за нормальные (для России) деньги. Опять же для любителей и умельцев пользоваться- турка(джезва). Машина-то зачем????

Никто и не говорит, что гейзерная плоха, просто плита у меня индукционная, турки все стальные с широким горлом, всеравно что в кастрюле варить, запах улетучивается, а гейзеры для индукции больше 3000 и то в одном месте в городе. Поэтому рассматриваю дешевую помповую рожковую как альтернативу. Можно конечно электрический вариант гейзера взять, но он стоит столько же как рассматриваемый мной вариант рожковой.

Может вот эта ссыль поможет??? Там всё есть...
http://www.coffeek.ru/shop_r.phtml?r=5&b=1

Каждый способ приготовления имеет свой вкус. Я кофе из турки не люблю, ну не нравится мне вкус варёного кофе. Хорошего кофе из гейзера я тоже не пил, может просто не везло. Эспрессо-машина делает самый вкусный для меня кофе. Это ведь тоже вопрос вкуса.

Тема "Кто как готовит свой кофе" периодически пробегает в кофейных обсуждениях. Все пытаются найти идеальный способ.

Фишка в том, что возможно идеального способа и нет - разные сорта и разные обжарки часто требуют разных же способов приготовления.

Уважаемый Zloysniper предложил очень полезную идею:

Кофеманы! Поделитесь ну допустим названиями 3-5 видов своего самого любимого кофе - и способами, которыми Вы этот любимый кофе готовите!
Возможно, это будет очень полезно для выбирающих свою первую кофеварку.

Для почину:

1. Кона Кулана, стандартная обжарка.
Агрегат - стальной гейзер Биалетти Kitty на 4 порции, идеальный вариант получается немножко экстремальным способом.
Чашка для кофе набивается плотно, почти с избытком. Гейзер не может нормально пробить этот слой и теряет много воды на увлажнение. Главное - отсечь момент, когда начнёт подниматься пар. Получается всего 2 порции (чашка на 60 мл) густого, черного, очень насыщенного кофе с ярким вкусом цукатов, сухофруктов, сушеного инжира. Его не пьёшь, его почти ешь. Поразительное послевкусие - сварив первую чашку этого кофе, я даже через час пытался определить что это за вкус - апельсиновые цукаты или к примеру варенье из физалиса?
На сегодня - это лучшее кофейное переживание в моей жизни. Весь остальной мир кофе не то чтобы намного хуже - это нечто совершенно иное.

2. Никарагуа Лас Флорес RAC. Средняя обжарка.
Агрегат - алюминиевый(!) гейзер Биалетти Мока Экспресс на 2 порции, самый простой. Очень рекомендую, в нём бойлер очень удачной конструкции. Главная фишка - разлить кофе, пока он не перегрелся, то есть когда верхняя ёмкость уже почти полная, но пена в ней не начала исчезать. Иначе получится просто кофе. Обычный кофе. Никакого богатейшего вкуса Лас Флорес.

3/4. Коста Рика Дон Майо / Коста Рика Финка ла Эстрейа
Две очень любимые Коста Рики. Обжарка стандартная. Так же, как и с Никарагуа, но костариканский кофе не так боится перегрева. Можно пожадничать и вытянуть еще пару ложек напитка, пока пена не исчезла совсем. Но лучше не надо.

Думаю, пока хватит - дальше начинаются просто любимые сорта, которые сложно ранжировать.

У меня и дома и в офисе кофеварка Nespresso. Любимые капсулы - ristretto.

Про сорта не буду, расскажу про метод приготовления. Будучи родом из Армении я расскажу как готовят там кофе. Армения пожалуй единственная из стран (бывшего СССР), которую можно смело назвать кофейной. Нет, кофе у нас не растет. Но его пьют почти все и очень много, в отличии от чая, который пьют редко и очень немногие. Итак, как же кофе готовят в Армении.?
Практически любой кофе покупается в зернах, которые дополнительно дома обжаривают на сковородке. В каждом доме для этого есть специальная сковородка, предназначенная только для дожарки кофе. Дым при этом валит нещадный, если кто-то решит повторить, то готовьтесь к любопытству соседей. Но запах божественный. В результате обжарки кофе становится на вкус горьким, если не жарить то сохранится кислинка.
Готовится кофе в турке (у нас ее называют джезве). Турка должна быть медной и желательно с узким горлышком и толстым дном. Турки и ручные кофемолки изготавливают у нас на родине вручную ремесленники. Турки бывают разных размеров и важно чтобы размер соответствовал количеству приготовляемых порций. Я варю кофе следующим образом. Беру турку на одну чашку. Наливаю в маленькую кофейную чашку холодную воду. Потом переливаю ее в турку. Сверху насыпаю чайную ложку молотого кофе и четверть ложки сахарного песка. Не перемешиваю. Ставлю на плиту. Когда пенка поднимается и уже готова перелиться снимаю турку с огня и сразу же наливаю кофе в чашку. Переливаю при этом все содержимое турки (поэтому важно отмерить воду чашкой). Получается густой кофе с плотной пенкой и немалым количеством кофе в осадке. Кофе в зернах очень важно перемолоть в пыль. Не мелко, а именно в пыль. Для этого годятся далеко не любые кофемолки. Лучше всего ручные. Чашка для кофе должна быть цилиндрической формы (50 мл, без расширения вверху) и желательно из тонкого фарфора.  
написано под Perdomo Champagne 10 Anniversary 6x54

Машина- это для удобства,в нашем ленивом и в то же время динамичном мире хочется все быстро, сразу и чтоб удобно было,вот этим критериям и отвечают современные автоматические кофе машины,я согласен ,что  в самоваре ,который я на выходных  постоянно растапливаю, обычный чай ,который пьем всю неделю ,становится гораздо интереснее ,да и сам процесс...А когда на бегу то кнопка у чайника...так же и про кофе .
Выскочил на кухню-клац по кнопке ,что то пожжужало поскрипело -фигак чашка кофе готова...Это как с сигарами -нет времени -не курю...есть время -пожалуйста...Турка ,конечно самое лучшее для кофе -это мое мнение...но на это надо достаточно времени...
Гы...хотя есть растворимый кофе... :killme:...(блин а все его пили еще лет десять назад и говорили- этот хороший , а этот г...)

Здесь по-моему не было.
Один из панамских фермеров, выращивающих кофе сорта Геша (очень модный, очень капризный, очень ограниченного региона -> очень дорогой) пишет на пакетах со своей продукцией: "Не чувствуешь разницы - лучше пей растворимый!"  :rju:

Очень понравился балийский кофе от нашего обжарщика ,который правда назвал себя зачем-то Живой кофе...

Тут как и сигарами -первый год начинаешь просто понимать это хорошо -это не очень -это плохо,так же и с кофе ,что бы понять хороший или плохой много времени не надо , а вот начать разбираться (как говорит уважаемый Garin) на профессиональном уровне надо наверное выпить  тонну кофе разнообразных сортов,а потом еще раз повторить...

У меня почти точно так-же. Только кофеварка Breville вот такая http://www.keurig.com/brewers/breville-brewing-system
А любимые K-cups - San Francisco French Roast. Вот такие http://www.amazon.com/San-Francisco-Bay-Coffee-12-Count/dp/B005ZBZLSU

Я их делаю 3шт. на пол-литровую пивную кружку или банку (ностальгия у меня как медицинский диагноз  :kwink:), и высыпаю туда пакет горячего шоколада заместо сахара...

Усложняете Вы все, господа!

Берете обыкновенную кофемолку, насыпаете необходимое количество Costa Rica Cafe "Don Mayo" (или какого-либо другого), нажимаете кнопку и в течении некоторого времени наслаждаетесь, душераздирающим ароматом... То что получилось, высыпаете в обыкновенную турку, заливаете обыкновенной водой, ставите на плиту и, продолжая вдыхать чудесный аромат, ждете, когда все будет готово... Переливаете в чашку и добавляете (если хотите) костариканского тростникового сахара...
Затем садитесь поудобнее, берете сигару, только умоляю Вас ...Не  ешьте  на ночь сырых помидоров...© ни в коем случае не кубинскую (испортите и то и другое) - ну например: "Liga Del Homber Rojo" (формат по Вашему усмотрению) и наслаждаетесь дивным сочетанием кофе и сигары!

В основном пью чай (пуэр шу), но и кофе иногда.
Покупаю зелёные зёрна c Суматры или из Кении. Жарю сам. Зажариваю достаточно сильно.
Молю в ручной кофемолке и варю в медной турке покрытой серебром.

Вот как раз как по ссылке Биалетти смотрел за 3200, ну корявая железка, смахивает на китай, даже 1000 не стоит имхо, лучше добавить 1500 и взять филипс, только что то никто не говорит нормальная модель или нет

На данный момент самый вкусный из того немногого, что посчастливилось попробовать был привезенный мной с кубы кубита торрефакто. Заваривал в френч прессе, ибо после переезда в новую квартиру без газа приобрел в новую кухню индукционку, и мучаюсь выбором теперь в соседней теме писал. Так даже таким способом даже если мало положить, кофе получается как нефть, густой, тельный, вкусный безумно. И всего 16 баксов за кг.

Думаю Гарин сейчас сидит и тихооонечко так матерится :podstolom: :podstolom: :podstolom:...

Конечно матерится, потому что в москве такая же стоит 1500, а у нас 3200. На эти два процента и живут коммерсы. По мне она и столько не стоит. Может на витрину такой корявый экземпляр выставили, или левак китайский, но кривущая просто вообще

к сожалению, многих сортов не пробовал, но пока на данный момент лучший для меня cohiba atmosphere

А я вот чаист, хоть и армянин.......

Если б к этим 16 баксам за кг не прилагалась нагрузка в виде билетов за 1600  :shocking: А в Москве сие удовольствие заметно дороже.

Френчпресс кстати слывёт за пижонский способ приготовления кофе светлой и средней обжарки.

Я догадываюсь, кто тебя укусил  :smilemla:

У меня дома стоит Nespresso, доволен очень, вкусный кофе, еспрессо, можно и сделать Латте или Капучино т.к. есть ещё взбиватель молока.

Любимые сорта: Indriya from India, Ristretto, Arpeggio, и Limited Edition 2013 Napoli, Trieste.

Таки нашелся человек, который привезет мне такой гейзер по приемлемой цене из москвы. В связи с этим у меня при выборе возник идиотский вопрос, который адресую прежде всего Гарину, как обладателю таких девайсов.
Суть в том, что супруга любит пить кофе из большой тары. Я решил заказать индукционную Биалетти на две чашки (это 120 мл как я понял), пишут что вкуснее и нас двое. Она сходила налила 60 мл и продемонстрировала насколько это для нее мало. И склоняет к покупке на 4чашки на 240мл. Но как я понял, из инструкции по эксплуатации, емкость для кофе нужно насыпать полностью, что бы было все правильно. А если больше кофеварка, то больше и емкость правильно? Т.е. придется на четыре чашки по семь гр итого 28, в итоге с такой двойной порции вштырит.
Вот основной вопрос после преамбулы, простите за много букв:
можно ли в больший гейзер заложить половину емкости для кофе, или результат пострадает, и нужно всегда накладывать полный фильтр?
Помогите разобраться какую лучше брать, на две или четыре?

раньше брал под домам в кофишки "Гватемала" всегда нравилось его пить, потом попробовал Коста-Рика Тарразу (вроде правильно написал, потом коробку посмотрю для точности) обалденный кофе, хотя вроде приелся, но когда пробую где то в баре или в гостях кофе понимаю, что Тарразу самый лучший!

Ну, во-первых, если за год не поменялась маркировка (которая держалась лет 80), то 1 порция Биалетти - это не 60, а 30 мл. Типичный напёрсток на один глоток. В "двойке" получается примерно идеальная наша родная маленькая чашка - 50-60 мл. "Четвёрка" - это кофейная чашка из Икеи (сходил взвесил для точности) 180 мл.

Ёмкость нужно набивать почти полностью, но момент творчества заключается именно в этом "почти" и в степени давления на кофе. И в помоле. Можно сделать в 4-чашечной кофеварке маленькую чашку совершенно густого, супернасыщенного кофе. Можно сделать 4 - стандартного, можно сделать полегче. Но с половиной получается как правило не очень.
Гейзер вообще переводит кофе со страшной скоростью по сравнению с эспрессо.

"Двойка" хороша именно для себя любимого, у неё очень хорошо прогревается бойлер, нужно меньше шаманить на первых порах, добиваясь идеального результата. Но результат - именно маленькая чашка кофе. Иногда - полторы.

Но в любом случае, не вштырит. Кофе в фильтре гейзера не настаивается, процесс похож на эспрессо, только медленней - давление меньше.

 Дим, прости, при всём моём к тебе уважении нету у вас настоящего Таррасу)))) Это я не в упрёк, но правды ради. Если тебе действительно так нравится тот кофе, можно вообразить насколько будет велико впечатление от настоящего)))

(https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/601877_520334988025396_2084593055_n.jpg)

Прибыло!)))))))))

Ну почему нет, есть. Britt, я так думаю. Марка костариканская, продаётся у нас по крайней мере довольно широко. Это конечно не производитель, но всё же.

я , как и Гур-ман, чайник (улун, пу-эр, юнань).... однако ж , пришло время и начал учиться варить кофе ))) на данный момент осваиваю джезву) любимых сортов нет (просто не научился их готовить)  :pardon:

Не сказать, что прямо уж совсем любимый, но хочется поделитться по Jamaican Blue Mountain. Вовсе и для меня не дешевый, но правда -  оригинальный вкус. Цитрус-фрукты. Вкус отлично чувствуется и в джезве, и во френч-прессе. Но в целом - люблю нечто более "кофейное".

Приняв Вашу реплику за знак свыше, сделал окончательный выбор. А то весь вечер метался между Горой и Танзанией  :rju:

Сегодня купил пакет Эфиопия лонгберри мокка ,с утра засыплю в машину ,буду пробовать...

Вот у меня есть друг, он высокий и обычно бородатый. И день рождения - 25 декабря. Ходячий знак :).
А кофе - заказать, думаю, правда стоит. Как минимум - для расширения кругозора.
Я сам заказывал (и заказываю) с ти-энд-коффи.ком. Если вдруг кто не знает.

Ох, каких только названий люди не придумают!  :rju: Эфиопский кофе делится по типу зерна на Лонгберри, Шортберри и Мокка (большое, мелкое, мелкое круглое). Типа - понимай, дорогой покупатель, как хочешь.

Да я сам себе ти энд кофи (или тэ и кафе?).
Не, европейские ростеры - это от лукавого. Только олдскул, только непосредственно сам производитель!  :rubaka:

Спасибо! Будем заказывать наверное двойку, пошаманив в гуглах, пишут что раньше действительно было 30мл, сейчас 60 во всех инетмагазинах, если делить объем на заявленное количество порций

а какой помол подходит для гейзера?

(Задумался, как описать) Не самый мелкий. Чтоб частички не проваливались в верхнюю решетку.
Но точнее не знаю как описать.

Везде пишуть, что средний, не в пыль, как для турки, и не крупно, как для пресса. Я думаю из простой бошевской ножевой кофемолки самое оно будет

ясно...спасибо за ответы! :ksmile: Как раз помол мелкий(как для турки)через гейзер не получилось...буду экспериментировать! :rju:

Паш, я и не говорю что кофе Таррасу с наших краев  :kwink:, у нас нормального нет!

фот фотка Guatemalan light roast, я думаю упаковочка знакомая?
(http://s019.radikal.ru/i641/1305/0c/bd4c835e19f9.jpg) (http://www.radikal.ru)

А что в этой упаковке такого характерного или особенного?

Скоро придет Василий, тоже поделится своими любимыми.

В свое время крепко сидел на профильных форумах, особенно когда искал себе аппарат. Эйфория длилась после покупки года полтора-два. Теперь просто пью кофе, отмечая для себя, какой куплю еще раз, а какой нет.
Закупаюсь в основном в ЭваДия, перепробовал у них все сорта, кроме аромиков %

Покупаю Кения АА
Эфиопия Иргачиф
Марагоджип Гватемала (Никарагуа)
Ява Jampit

И привозной Илли в банках, тоже хорошо идет (но у нас его не покупаю, дорого стоит).

А вот с любимым точно не определился, еще не все опробовано :)
п.с. "московскую" КостаРику попробовал всю, которую видел. Наверно этот больше всех нравится Costa Rica San Marcos de Tarrazu.

Дачный вариант кофеварки.
(https://lh3.googleusercontent.com/-f7dQUVBZuCA/UFXCUiAQt3I/AAAAAAAAD28/gYItfnTzCDk/s829-no/IMG_20120714_200209.jpg)

При гейзере главное не пропустить момент, а от паром весь вкус кофе испортите :)

2Мартин
В той Саэко-филипс можно варить нормальный кофе и всегда будет пенка получаться, т.к. в ней клапан есть. У знакомого 2-ва года без проблем отработала, примерно по чашке в день.

Ага, спасибо за информацию, не смогу победить гейзер, который обещан на след. неделе, куплю тогда этот филипс

Коля, Harrar - великолепен! Спасибо!
Завтра попробую смолоть мельче на одну ступень и должен быть вообще оргазм :)

Всегда пожалста!

По отзывам похоже, у меня завёлся отличный кофе, который я таки совершенно не умею готовить...

А в чём варил?

Я только в эспрессо-машине делаю. В этой же теме сильно выше подробно сфоткан процесс (http://www.mycigars.ru/forum/index.php?topic=464.msg20027#msg20027), который не меняется уже года 4.

Утешает, что правильный способ приготовления я всё-таки угадал.

Ну тогда не буду себе заначку оставлять. Или завести себе эспрессо чтоб и такие сорта понимать...

Ты просто заведи себе эспрессо, чтобы было. Гейзер - он всё же поджигает кофе, как не крути. Разорись на Rancilio Silvia сразу, а с освоением я тебе помогу чем смогу :kwink:

Да не, ну как же он может поджигать...  Температуры там не шибко высокие

Хошь, не хошь, а вода парит токма при 100 градусах, а это почитай на 4 градуса больше, чем верхняя граница допустимой температуры приготовления эспрессо :pardon:

Во хде настоящие гурманы обитают оказывается!!! А у меня все проще т.к без 2-3 чашек кофе я себе полноценного дня не представляю то еще с вечера на утро програмирую обычную кофеварку Cuisinart  . Любимый кофе на каждый день  Starbucks   любимые сорта как правило полной обжарки :Gold coast, komodo, Kenyan .. Но так же если есть время то в гейзере  Bialetti     на две чашечки ну тут ужеCosta Rica или другой какой ,почитав тов.  Garina       например заказал  Kona        (Паша прости :69:)но чойто пока не понял.Можно и в турочке, тогда беру у турков ну вот не помню какой сорт, но в пыль помолотый как надо, я так не смогу... уфф пошел заваривать

Несколько лет был дистрибьютором кофе. Перепил, перепробовал огромное количество кофе. Много друзей бариста.Чего только не наслушался от гуру кофе. Для себя остановился на простом варианте. Варю в турке, каждое утро. Мне лично нравится обжарка Музетти. На столовую ложку добавляю 2 цветка кардамона + палочку корицы + пол ложки сахара. Поднимаю до 7 раз пенку. Переливаю кофе в термо стакан.Сажусь за руль. Достаю сигару и по пробкам на работу

А спать когда же? :ksmile:

Перед тем, как начнешь варить кофе, для себя любимого. :yahoo:

Сейчас поутру Harrar вышел практически идеальным по экстракции. Злости добавилось - ещё лучше стало :ksmile:

Ну значит не зря я его нашел и привёз  :kwink:

Вчера ходил на дегустацию кофе с суперской машины WEGA, до сих пор штырит! Что делать, что б отпустило это дискомфортное состояние?

Климат сменить :(

Либо накатить немного рома и может быть даже со столовой ложкой сливок - штырить может по нескольким причинам.

Рома нет, да и на работе. Состояние просто тошнотное, а так не колбасит.

  Никогда больше не пейте робусту. Симптоматика в чистом виде.

Не робуста была точно, просто выпил восемь чашек, одна из которых была двойная.
Смесь была сертифицированная итальянская, на 14 день после обжарки.
Выложу фотку веги, когда пережму, от эта космолет за поллимона.

Эта "итальянская смесь" содержала робусту, вопрос только в количествах.
Её добавляют в коммерческие эспрессо-смеси для красивой пенки.

Тем более - 8 чашек.

Попробовал френч-пресс использовать со всеми должными свистелками церемониями. Были сомнения.

С одной стороны, многие кофейни готовят пижонские моносорта только в прессе, типа лучше всего раскрывает аромат. Хм.
С другой стороны - пресс стойко ассоциируется с офисной бедностью. Когда кофе хочется, а кофемашину не завезли. Жена напрочь например отказалась пробовать - из ностальгических чувств.

ТТХ: пресс 350 мл, кофе - Никарагуа Лас Флорес РАК (сертификат рейнфорест альянса, это их лучший сорт), помол - условно средний, середина шкалы, экстракция - 3 минуты, вода - из чайника, простоявшая пару минут после кипения, дозировка - 5 чайных ложек "с верхом".

Так что я вам скажу, милостивые дари-и-дарыни, восхитительно получилось! Вылезла вся шоколадная составляющая вкуса, какая только могла. При том что на вид кофе получился несколько более жидкий и прозрачный чем в гейзере - на вкус это был практически разбавленный водой горячий шоколад. Но цветочно-ягодные тона, которые обычно изрядно представлены в этом кофе, не пробились ни разу. Интересно, они вообще в этой партии есть? Я пачку только открыл.


Плюс метода: отличный, великолепный результат при крайне низкой стоимости оборудования. Я купил вчера кофейник аж за 299 рублей, а самые супернавороченные, модные и высокотехнологичные версии в пределах обитаемой Вселенной стоят максимум 150 долларов.

Минус метода: необходима приличная настраиваемая кофемолка. Кофе, молотый заводским методом или мельницей с ножами, даёт результат типа "офисная нищета". А молоть 5 ложек механикой - чистая каторга.

Кстати, посоветуйте ктонить приличную кофемолку... Только чтоб не пол кухни занимала :kwink:...

У меня ДеЛонги - дешево, довольно компактно, жернова. Минус - говорят, очень много брака. Могут не включаться или с регулировкой беда. В моей всё нормально, но минимальный размер зерна - это следующая градация после помола под гейзер.

Вывод: нужна хорошая гарантия, нужно проверять.

Rancilio Rocky (http://www.rancilio.it/rancilio/prod_model.jsp?id_model=47&id_language=3&id_category=26)

Hand made рулит. Лучше пока ничего не придумано. Хотя вру. В Армении были, еще в советские времена, огромные (на пол кухни) шумные монстры которые мололи в пыль. Такие агрегаты стояли в специальных ларьках-кофемолках. Туда народ таскал перемолоть обжаренный дома кофе. Но дома конечно такой агрегат не поставить. Поэтому надо купить в профильном магазине ручную кофемолку (придирчиво выбирая) и медленно и трудоемко молоть зерна в пыль. Ну а если лень, то как изящно выразился Предводитель - получите "офисную нищету".

Практически любая профессиональная кофемолка смелет в пыль без проблем. Единственная в чём разница, ручная не нагревает помол, но если молоть непосредственно перед приготовлением, то разницу уловить малореально.

А хорошую ручную в Москве найти очень проблематично, увы. Все эти ящички с ручкой - скорее одноразовые сувениры.

Ящички точно сувениры. Но найти можно. Ищите цилиндрические.

Лет 10 назад еще бывали и рабочие ящички.
А цилиндры что искать - их на их собственно родине навалом.

просветите,что за цилиндры такие?

например (http://kofe-kofe.ru/catalog.php?item=332)

Латунные традиционные турецкие кофемолки.

Цену за кофемолку 13000 руб. считаю безбожной :petlya:... Чтобы её купить нужно реально фанатеть от кофе...

Только РОККИ только хардкор :)

Есть дешевле, но они хуже.

лично эту не пробовал, нет нужды. но похожи на правильные http://www.kofevarki.ru/urartu/ (http://www.kofevarki.ru/urartu/) последний раз обращал внимание на кофемолку в сети кофе-чайных магазинов и стоила она около 3000 руб. Но было это лет 5-6 назад. Может инфляция  :obstenu

Вот уж что точно за гранью добра и зла - это ручная кофемолка за шесть с половиной пять с половиной штук  :obstenu

мне и 3000 показались заоблачной ценой.

о как...спасибо просветили....даже не видел таких...

Ручная кофемолка типа УРАРТУ , привозили в подарок из Армении (тестировал пару недель). Качество выше всего. Пыль выходит на ура.
Но у меня попроще, такая (http://akval.ru/meljnica-dlya-kofe-d-5-6-sm-h-18-sm-polirovannaya-latunj-041002-zassenhaus.html).

(http://akval.ru/images/detailed/28/image_8827.jpg)

Мне Rocky, не без помощи совершенно охамевшего на наших землях TNT, обошёлся где-то в 25 и это было в 2009-м. Насчёт фанатства совершенно верно :kwink:

Из ручных порекомендовал бы Kyocera CM45-CF (поищите на просторах ebay), из электрических упомятую уже "ранчилию", хотя в некоторых кругах ходит мнение, что "гриндер" должен быть только Mazzer  :kwink:. Из одноклассников еще Quick mill или Bezzera. В тех же кругах есть мнение что кофемолка это 90% успеха и сэкономить тут - ну никак. Ну а то, что готофить кофе в кофемашине, а не в кофеварке c роторной помпой и "группой Е61" по типу La Cimbali или упомянутой уже Bezzera это перевод продукта  :rju:.
Если серьезно, то пара Rancilio Silva + Rocky абсолютный лидер для начинающего кофесноба.

Kyocera сегодня как раз вспоминали добрым словом

Моя любимая кофе это растворимый кофе Пеле . Мой день просто без этой кофе не получается .

Вот, а вы все "кофемолка за 15 000 р." )))))

Бедный Гарин, пьёт всякую бурду помолотую в какой-то там Delonghi... А нам врёт, что в кофе разбирается :rju:...
А если серьёзно, то само собой понятно, что от помола многое зависит... Кофе пью раз в месяц (иногда реже), поэтому мне триннадцатитысячный помол не к чему... Я вроде и зарабатываю неплохо, но 400 баксов за кофемолку не отдам :pardon:...

(шепотом) я еще и повадился эту бурду в трёхкопеечном френчпрессе заваривать - и просто в восторге!

Тут знакомый привез пачку кофе Лювак. Говорит пил во вьетнаме - сладкий, сварили здесь - горький. Есть у кого нибудь особенные способы его приготовления?

Надеюсь, Лювак был не вьетнамским?

Именно оттудова.

Лювак - вообще-то Индонезия..

Но кроме очевидного в таком случае "приехал незнамо какой кофе" или более мягкого "там была другая вариация" (Люваков глобально четыре - арабика, робуста, дикий и фермерский, и фермерский в данном случае отрицательная характеристика, а еще есть обжарки) - может быть общий для всех вариант что например не подходит помол под выбранный способ, или передержали, если это не эспрессо. Либо попробовать более низкотемпературные способы - не турку например, а эспрессо или френчпресс.

В турке было очень горько, в эспрессо-машине по мягче. Попробую френчпресс - просто заварю кипятком. Спасибо. Может сам кофе не ахти, хотя пахнет очень приятно шоколадом.

Не кимятком - надо минуту-две подождать после того как кончилось кипение. И помол естественно покрупнее, средний.

Отведал любезно предоставленную Пашей новинку - костариканский кофе сорта Ге(й)ша.

ТТХ: обжарка - лёгкая или лёгкая с добавлением средней.
Ростер: Дон Майо
Процесс: удивительно, но похоже что сухой - я первый раз в кофе встретил брак типа "чёрное зерно". В "мытом" кофе такого не бывает.

Во френчпрессе - опять же странно, но жалкое подобие левой руки. Кофе явно не раскрылся.
В гейзере: я бы сказал, что этот кофе перевернул многие представления, но... полгода назад. Многие знания, многие печали - я пил кофе похожего, причем даже более яркого характера. Имя сейчас не скажу ибо нет сейчас у меня. Но.

У этой Гейши избыток кислотности и (что странно при лёгкой обжарке) горечи. Отчего в сочетании с молоком этот кофе не сильно теряет свой характер. Это удивило. Всё остальное - сильный вкус сухофруктов с маленькой долей шоколада, цукаты и всёвсёвсё - проходили в намного более ярком варианте. Тут он не чемпион.

Вывод: для фанатов кофе с молоком - однозначно, для ищущих экзотики - да, для поиска чего-то совершенно иного - очередной шаг, не самый большой.  И эту запись явно одобряет мой гастроэнтеролог!

А мне уже третий раз подряд привозят какой-то брак. Заказываю в офис в бадьях по 1.5 кг. Так вот, трижды кофе приезжал весь жирный, словно его в масле держали, с запахом перепрелой листвы и какой-то полухимической кислости, с, примерно, таким-же вкусом. Даже не так - пить это вообще не возможно - горько и ужасно противно!
 Зам директора первого магазина любезно угостил чашечкой двойного эспрессо - пил, шельма, выпучив глаза, скривив рот, но пил!!! Потом, промямлив что-то про неверное хранение на складе в европе, припер мне абсолютно идентичную банку. Открыли, понюхали, вернули назад. После заказывал у двух разных (с виду) магазинов - таже песня. Последний раз менеджеру честно сообщил, что деньги только после вскрытия и дегустации, тот сразу приуныл и что-то там проговорил про не очень удачную партию...

Друзья, кто сведущь, подскажите - что это? Бракованная партия кофе? Или просто фейк?

От того, что в банке вместо Блю Маунтин какая-нибудь дешевая Бразилия, кофе не должен стать отвратительным. Горько и жирно - это скорее свойства сильной обжарки. Возможно, грех обжарки и хранения.


Собственно, в тему зашел по другому поводу.
Приехал сегодня новый гейзер. В инструкции написано - "Перед первым использованием приготовить три порции кофе и вылить".
Вот теперь думаю, где ж такой кофе взять, чтобы вылить не жалко было. Затейники.

Nescafe  :ksmile:

Мне почему-то вспомнился бренд "Кофе Жокей"  :rju:

2Garin
кофе Жокей не так уж и плох, особенно на работе в общественной кофеварке. Просто всегда надо смотреть на дату упаковки. Больше 2-х месяцев с момента упаковки не покупаю.

А для промывки гейзера, любой кофе подойдет, какой не жалко. Но вот странно, почему ТРИ раза заварить надо, а не 5-ть например?

Из личного опыта.
1-й раз просто воду приготовил без кофе.
2-й раз уже кофе засыпал, но вкус у него отдавал металлом
3-й раз с кофе, но просто оставил его там остывать.
Последующие разы все шли на ура. За исключением одного раза, когда бабушка ОТМЫЛА гейзер с содой. Пришлось заново варить впустую кофе. :-)

В результате нашел в магазине пакет чего-то аж за 40 рублей. Надеюсь, он не въестся в стенки гейзера  :rju:

А вот что кофеманы скажут про данный сайт Ямайка Блю Маунтин (http://jbmrus.com/)?

Это местные обжарщики, встречаются не только в интернетах, но и в чуть припонтованых гастрономах типа Бахетле. Отличаются от остальных видимо контрактом с Мавис Банком. Цены в оффлайне схожие с инет-магазином.

Умиляет, как они форсят выражение "дорогой кофе".

Ну что ж ..
Испил..
Гейзер, помол - максимально мелкий.
Понравилось очень.
Запредельной кислотности не увидел, в молоке, да - не теряется.
В общем, в поём понимании,  отменный вариант для утреннего пития.

Просто хвастаюсь

(http://www.mycigars.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=464.0;attach=3945;image)

На маленькой черной пачечке написано "100% GESHA" и "Boquete Panama".

На беленькой - что-то про несколько первых мест в Cup of Excellence.

А на зелёной - просто Хуан Вальдес.То есть что эта пачка - это самое лучшее из 10 млн мешков (600 000 000 кг или 1 200 000 000 пакетов подобного объёма), что проходит через цепкие руки владельцев этой торговой марки - колумбийской кофейной ассоциации.

Вот так.

решил открыть для себя что то новое и заказал кофеек, только вот вроде заказывал в зернах, кофемолку ручную жду(в турке собирался готовить) а пришло молотый.....во френч-прессе придется готовить правильно? ( кофейных машин не имею)
(http://s005.radikal.ru/i212/1307/60/2b334e9aa8cet.jpg) (http://radikal.ru/fp/3398069922524fd5b1387da75072f0d3)
(http://s019.radikal.ru/i619/1307/96/20bfe0bd005dt.jpg) (http://radikal.ru/fp/21a69e1cf59f45c78606f9c83468e539)
(http://s48.radikal.ru/i121/1307/f1/998a4d361170t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b8566658be0f4f4ab86d340eaabd0dc7)

Молотый там скорее под эспрессо/гейзер, чем под френчпресс.
А где заказывали? Рей и Триангуло дэ оро - не пашин ассортимент.
Кстати, по последнему - поделитесь потом впечатлениями.

да, у Паши не стал брать...ссылка в личке.

Спасибо!

 Признаться я огорчён выбором. Не имею в виду себя лично- это дело хозяйское. Но выбором самого кофе. Кроме Доты это сугубо магазинные позиции причём совсем недорогие и очень посредственные. Сожалею.

и мне, ссылку, плиз! Надоел что-то Паулиг...

Тут только одна есть хорошая кофейная ссылка - в моём профиле!  :king:

(Ну или пашин профиль сам по себе, потому что Коста Рика - это его вотчина).



Паш, Триангуло - вроде в той же ценовой категории, что и Дота. Пробовал? Хуже? Потому что производитель вроде довольно старый, не супермаркетный новодел.

Вот спасибо, воспользуюсь!

  Коль, я Коста-Рику покаместь не приватизировал))) Так что не моя она вотчина, а лишь место проживания)))
Триангуло де Оро действительно не новая марка. Но при чём же здесь цена? В магазине они даже подороже Доты будут. Но дело-то в качестве, а оно так себе. Тем более что в последнее время даже большие кооперативы стали грешить и бодяжить. И именно поэтому я практически отказался от сотрудничества с ними. Что уж говорить о всякой шняге типа Cafe Volio, Cafe Rey, Yodito, Cafe 1820, Montana и прочая. Это пустая трата денег, поэтому я и удивился выбору...
  Сейчас еду в Сарсеро, а завтра еду знакомиться к победителям Таса де Экселенсия этого года в Лурдес де Асерри де Наранхо. Так что будет кое-что новое))) А на следующей неделе Бог даст доберусь до Брумас де Сурки- это хозяйство было победителем прошлого года. У них, кстати, тоже Гейша есть, надо будет попробовать)))

С гордостью представляю победителя конкурса Таса де Экселенсия де Коста-Рика 2013. Финка Фидель, Лурдес де Серри, Наранхо.
Был у них нынче. Видел саму плантацию. Впечатлился. Финка расположена на высоте 1900 метров в уединённой долине через которую течёт речка воду из которой можно пить... По сути- это был первый коммерческий урожай который сразу взял первый приз))) Все растения молодые, не старше шести лет. Почвы вулканические, очень богатые. Важно- на тех склонах никогда до того кофе не рос. К сожалению я ступил и забыл взять камеру, исправлюсь, потому как выглядит это всё весьма эффектно))) Сам же кофе очень хорошо сбалансирован, кислотность низкая, тело отменное. Завтра буду готовить в гейзере.

(https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/600592_549499468442281_361866068_n.jpg)

Привез из Вьетнама кучку разного кофе попробовать, так вот дрянь редкостная, у них видимо свои понятия на этот счет. Даже френч-персс в их понятии не то же что у нас, а вот такая приблуда:
(http://www.vietnamese-coffee.com/images/filter-together.jpg)

может конечно не повезло, но факт

во вьетнаме на дно чашки кофе подливают тонким слоем сгущенку, без нее они не пьют, а с ней любая бурда пойдет.
и таки да - лювак какой-то фиговый, хоть и дату свежую нашел и ценник недетский, все одно фигня

Вьетнам славится робустой. Не удивительно.

Лювак в итоге смог питься с удовольствием если его варить во френчпрессе. Если варить в турке то это вьетнамский ад.

Да нормальная приблуда у вьетнамцев, правда вот кофе конечно на любителя, редкого любителя.

Люблю вьетнамскую кухню! Есть тут у нас несколько их ресторанчиков ходим с женой регулярно и за столько лет никогда ни в чем не разочаровался ,но кофе!!!! Только один раз взял попробовать и именно вот в такой вот лабуде!!! Е -мое я сразу вспомнил "вкус" и "аромат" " кофе" из советских забегаловак -дрянь!!!!!!

Я просто положу это тут. Подробнее тема Колумбии и её Хуана Вальдеса:

(http://ib3.keep4u.ru/b/2013/07/25/0f/0f3520bd5d68faf4c499bab1e8911b19.jpg)

Николай, где прочитать подробнее?

http://en.wikipedia.org/wiki/Juan_Valdez
http://en.wikipedia.org/wiki/Colombian_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Juan_Valdez_drinks_Costa_Rican_coffee
И сайт что на картинке, хотя полноценной статьи про Вальдес там явно не хватает..

На официальный сайт ссылку не даю - там в основном о кофейнях в Америках и магазин, который доставляет только в США.

премного благодарен! Не первый раз встречаю пачку с надписью Хуан Вальдес в ваших постах, заинтересовало)

Всего второй, а то прям получается как будто агрессивная реклама  :rju:
Интересное явление - огромное производство, отфильтрованное через очень узкую экспортную воронку. Уж не знаю, с помощью каких Эскобаров они этого добились, но им удаётся держать довольно высокие цены и репутацию при огромнейших объёмах национального производства.

Причем похоже что селекция урожая для бренда такая серьёзная, что цена на кофе с зерном Караколь не отличается от обычной. Я другого похожего случая не припомню, обычно Караколь дороже потому что его надо особо отсортировывать в общем потоке.

А тут похоже отсортировывается всё.

Они кстати хотели перед кризисом 8-го года два кафе открыть в Москве и Питере. Но не потянули.

именно второй, а это уже не случайность  :rju:
Подозреваю, что помимо дорого это еще и очень вкусно  :ksmile: Можно ли заказать сие чудо с прямой доставкой в Россию?

Прямой - нет, официальный магазин не доставляет, а представительство как открылось, так и закрылось.

Но есть варианты. В личке.

Николай а какой именно от него Вам действительно нравится ? Потому как пробовал тот зелененький с не совсем приличным названием так совсем не впечатлился!!!

А Василий помнится был разочарован ЛасФлорес, который я считаю чем-то близким к вершине творения  :pardon:

Я все не пробовал и перепробую еще нескоро, сейчас пью Боске Тропикаль - вкусно, интересно, первые глотки в чашке вызывают мысль "что за фигня", а потом вдруг раскрывается. Потому как он кажется явно слабее своей маркировки - вероятно, из-за несколько повышенной кислотности. У pegas666 я так понял, похожие впечатления - ему версия Fuerte показалась мягкой, а мне Balanceado - на первые пару глотков подразбавленным.
То есть версии Suave я бы в промышленных количествах не закупал  :kwink:

Но это в гейзере. Во френчпрессе Balanceado действительно становится на удивление сбалансированным и гармоничным, кислотность прибирается, кофе интереснее на порядок.

Так что возможно имело смысл сменить процесс - Уила тоже Балансеадо.

Сублимируете?

Сублимирует, как известно, Нескафе  :rju:

Этопять  :podstolom:

Кофейным маниакам тут привалило - наконец-то вернулся кубинский Серрано в зёрнах и упаковках по полкило. Давненько его не было, всё больше по килограмму или молотый. В общем, москвичи - смотрите в сигарных магазинах. Немосквичи - упс.

(http://ib2.keep4u.ru/b/2013/08/02/45/451a74ced1bdd237e11bdd6e1c9c1a59.jpg)

отчего же упс? думается как всегда есть варианты  :smilemla:

Не, ну варианты - они всегда есть  :kwink:

А я вот в кофе не разбираюсь, конечно растворимый от вареного отличу  :ksmile: Пью просто крепкий и с коньяком. Жена варит в турке. Берет вот такой в зернах, кто что-нибудь скажет за него?

(http://prospekt19.ru/static/gallery/big/M0000012080.jpg)

Пишут что смесь кенийского кофе разного происхождения - горного и не очень. Не очень конечно не очень и конечно в кенийском кофе есть много вариаций, но в целом если производитель смеси не жадничал, то смесь должна быть вполне хороша.

Есть правда одна тонкость. Арабика не любит равнин. Это деляночка робусты. И как раз запах, за который судя по описанию отвечает эта лоуленд Арабика - это тоже деляночка Робусты. Но это не догма, вроде существуют исключения. Опять же, может эти долины находятся довольно высоко. Так что если производитель не врёт, состав должен быть интересный.

Судя по названию "Нуар" - это тёмная обжарка, так что турка - хороший выбор. Эспрессокофегайд вообще пишет что Кения местами похожа на Харрар, только мощнее. Ну так что ж тогда в турке варить, как не его?

Наша турка. В семье лет 50, может больше.

покупал эгоиста, только эспрессо, мне понравился, особенно в сравнении с вьетнамским УГ

Николай, Александр, спасибо за отзывы. Буду тешить себя мыслью, что пью хороший кофе :ksmile:

Кстати весьма неплохой кофе для кофеварки если сравнивать его со всякими паулигами.
Из серии дешево и не полная хрень могу посоветовать метр де кафе в черном с рисунком где много синего ( в черном с красным оформлением хуже). Стоит около 650 рэ за кило и для кофеварки вполне даже сносно да за такую цену.

Дополню:
Вот такой:
http://www.maitredethe.ru/ru/katalog/category/product/4-kofe/5-lluidorr-zerno-1000h6.html
а то как-то криво написал

Я кстати сегодня его специально нашел понюхать. Пахнет скорее средней обжаркой, так что может быть интересен и во френчпрессе.

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/9/9/99-large_default.jpg)

P11 (читается "Понсэ") - Гватемала, регион Антигуа.

Настойчиво рекомендую в первую очередь нероссийским кофеманам - производитель шлёт DHL-экспрессом по всему миру кроме России. То есть к нам тоже шлёт, но DHL частным лицам не доставляет. "У меня для вас посылка, но я вам её не отдам." Печаль.

Вкус. Карамель и цитрусовая кислинка. Баланс конечно зависит от способа приготовления. Можно добиться как почти чистого вкуса апельсинового сока, так и нежного свежего кисловатого послевкусия. С молоком напоминает карамельки из детства. Мне нравится.

Как же я соскучился по нормальному кофе! Даже и не думал, что в Испании нигде не удастся попить не то чтобы хорошего, хотя бы сносного кофе. То что в отеле называют кофе - бурда редкостная с привкусом какао, пить вообще не возможно. А то что заказывали в кафе-ресторанах сильно напоминает "кофейню на паях" - пить можно, но удовольствия ноль. Даже в шереметьево в шоколаднице на порядок лучше. Вернусь домой и первым делом кофейку тяпну с хорошей сигарой.

В Андорре в двух кафе (одно из которых очень пафосно позиционируется) кофе тоже хрень. Правда это было лучшее за весь отдых. Но ничего, скоро я доберусь до гватемальских зернышек...

И что характерно - один латиноамериканский кофе, на который я давненько положил глаз, доставляется только по Испании  :pardon:

Кстати. Заварил сегодня эти гватемальские зёрнышки во френчпрессе. Теперь я готов подписаться под той характеристикой, что ты им дал.

/угрюмо/
Угу, найти бы ещё где они его прячут...

кофе ЭГОИСТ вполне нормальный, но качество хромает (или от партии зависит). Как только появился на полках, пробовал его. Сейчас уже давно не покупал, год-полтора как.
Из "старичков" хорошо идет MOLINARI

(http://www.coffeek.ru/files/fotos/molinari-100-arabica-500-g.jpg)

Хороши все виды по своему, там на пакетах пишут содержание робусты.

Я пью вот такой на работе, molinari в вёдрах)). Дома почти не пью кофе.
(http://radikall.com/images/2013/08/22/ECU4i.th.jpg) (http://radikall.com/images/2013/08/22/ECU4i.jpg)

Кто-нибудь из форумчан заморачивался с кофе свежей обжарки? Отдельные кофеманиаки-ортодоксы вообще всё что дольше двух недель после обжарки помоями считают. Оно вроде бы как и понятно- свежее- ароматнее и вкуснее, но настолько ли велика разница? Не достаточно ли просто соблюдения условий хранения и сроков, указанных производителем?

А другие маниаки-обжарщики-ортодоксы например уверяют, что кофе раскрывается примерно через 2-3 недели после обжарки.
По странному стечению обстоятельств, производства "додвухнедельщиков" находятся рядом с Москвой и Питером - рядом с основным сбытом. А производства "отдвухтрёхнедельщиков" - в Сибири, на расстоянии 2-3 недель доставки  :rju:

http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting
Конечно самостоятельно обжаренный кофе как минимум можно точно настроить на свой вкус и на полное раскрытие сорта. Но сделать это на сковородке, в духовке или на мангале - нереально. Посмотрите таблицу - всего 25 градусов отделяет тёмную обжарку от светлой (не считая промежуточных градаций градусов по 5). А это три-четыре-пять глобальных изменения вкуса зерна, не говоря уж о том что обжарка должна быть равномерная. Зерно Пиберри не зря дороже обычного - оно обжаривается саааамую малость равномернее.

Так что если есть возможность купить и поставить дома хороший ростер, а подвал загрузить мешками с "зеленью", ради которой стоит возиться - не сомневайтесь не минуты. По крайней мере у Вас будет идеальная обжарка для себя. А нет возможности - помните что профессиональные мастер-ростеры не зря свою зарплату получают.

А вообще в списке имеющих самую высокую оценку Коферевью  - и панамская Геша, свежеобжаренная несколькими независимыми ростерами по причине полного отсутсвия своей обжарки, и гавайская явно не вчера фермером обжаренная Кона.

Я как не трудно догадаться предпочитаю обжарку и упаковку там, где кофе вырос.

Конечно умельцев-самодуров обжаривающих "зелень" на сковородках-мультиварках-духовках никто не отменял, но мне кажется это все от лукавого.. Есть профессионалы, у которых можно купить буквально вчерашний кофе свежей обжарки, так зачем изобретать велосипед? Все сказанное разумеется мое скромное мнение.

Так вопрос и был о профессиональной свежей обжарке, самостоятельно этим заниматься конечно те ещё закидоны. Просто сейчас есть возможность заказать свежеобжаренный кофе, и даже до регионов он дойдет почтой за пару недель точно. И это будет действительно свежая обжарка против той, что сделана 6-8 месяцев назад непосредственным производителем и упаковщиком где-нибудь в Антигуа и Барбуда. Правда тут есть одна добрая засада- что вам фактически пожарили и какой состав смеси- этого простому смертному никогда не узнать, а пожарить могут многое...

(наступая на горло собственной песне) Попробуйте. Вкус - это вообще тонкая материя, ктож знает, что будет именно Вашим Идеальным Кофе.
На мой взгляд, решительно ничего не может сравниться с обжаркой в месте происхождения + стандартный пакет с односторонним клапаном (и азотом?). Я периодически ставлю опыты с независимыми ростерами. Правда нероссийскими.
Правда есть одно "но" - я не признаю смеси кроме смесей гарантированно из одной страны от одного производителя. Нет никакого смысла заказывать полкило робусты в смеси с пятьюдесятью граммами Блю Маунтин.

  Я соглашусь с Николаем.
 Моя собственная практика подтверждает, что кофе обжаренный и упакованный на эстансии- лучший из возможных. Другое дело, что у уважаемого DS72 видимо есть свои причины сомневаться в этом.))) Пусть так. И всё же даже обжаренный полгода назад здесь кофе будет честнее того, что предлагается в России "профессиональными" тостадорами.

Так и я с Николаем не спорю, обжарка и упаковка на месте производства- это хорошо. Вопрос был с целью получить сравнительные отзывы.

Каудильо, не кажется ли вам, что в "тонкой материи" вкуса одна треть это самовнушение, вторая треть шаманство маркетологов и лишь в третьей трети можно заметить сам вкус, причем уже значительно сдобренный двумя предыдущеми третями? В результате "сам черт ногу сломит", зато какой простор для маркетологов открывается.

(мечтательно вздыхает) Это был бы рай для рекламщиков. Но шаманство и самовнушение в какой-то момент изрядно теряют в силе. В виски к примеру на уровне Чиваса или какой сейчас самый пафосный разбавитель для кокаколы. А менее массовые или более оригинальные продукты уже надо пробовать и составлять собственное мнение. Тут маркетинг не очень. Уж сколько типа суперпупер сигар здесь курили только один раз.

По теме - свежая обжарка (действительно свежая, а не "обжариваем ежедневно" в смысле "работаем 7 дней в неделю, а отгружаем естественно то что постарше") - это в идеале очень клёвый местный хипповский бизнес. Я за одним магазинчиком поглядываю то ли в Перу, то ли в Йоханнесбурге, уж не помню. Там хозяин каждое утро пишет типа: "Чуваки, у меня тут мешок Найнти Плюс, через час можете начинать забирать, выход будет 38 пакетов. А еще со вчера осталось четыре пакета Эль Инхерто, заберите кто-нибудь!" Это моя мечта вообще, а не бизнес. Продаёшь вкусные вещи хорошим людям и в полной гармонии с самим собой эксплуатируешь мировой империализм, а не он тебя. А если еще добавить, что основная маржа (в десятках раз) прилипает к кофе именно на стадии обжарки-упаковки, а хранится зелёный кофе годами, а самая лучшая упаковка обжаренного - 18 месяцев, то я таки да, я хочу так жить!
А еще это шанс попробовать всякие редкости. Та же Эсмеральда Эспесиаль продаётся только зелёной, финка не обжаривает кофе на продажу. Бонус потребителю.

А вот если финка обжаривает и продаёт, я при прочих равных предпочту их обжарку и упаковку. Просто потому, что свою Таса де Экселенсия или еще какой Чифс Чойс они получили за свой кофе именно местной обжарки.

В суровой российской действительности всё конечно малость не так радужно и с носоединорогами, но некоторые преимущества по сравнению с большей частью остального рынка для потребителя тоже есть.

 :podstolom:

Пуэрториканский город Яуко зовётся Городом Кофе и ещё Столицей Таино.
Таино, если что - это те индейцы, что научили Колумба на Кубе курить.
Так вот. Лучший пуэрториканский кофе зовется Яуко Селекто и про него с вариациями пишут примерно так: "Один из лучших карибских сортов, очень близок к Ямайка Блю Маунтин, к сожалению страдает нестабильностью".

Вот я думаю - может зря мы ругаем кубинскую сигарную индустрию, тут дело не в организации с социализмом, а намного глубже - в доколумбовых традициях?  :rju:

 Скорее уж надо погоду ругать и климат вообще. Если случится быть урагану и граду дождя- так и не будет урожаю... :pardon: :kwink:

Будем верить в людей и в лучшее, спишем всё на ураганы  :rju:

Лотерею не нужно ругать, надо просто правильно к ней относиться. Курить хорошую сигару вдвойне приятно, если это еще и выигрыш в лотерею.

(достал банку Яуко Селекто и раздумывает - не сыграть ли в лотерею)

Покупал на дачу случайно-
Mozart Kaffee Premium Intensive 250 г (Красная пачка))


Описание:
100% натуральный жареный молотый
Элитная композиция отборных зерен арабики, собранных на высокогорных плантациях в Центральной и Южной Америке.
Благодаря длительной обжарке по специальной технологии, приготовленный кофе обладает ярким, сбалансированным вкусом с нотками шоколада и ореха.
Применение: фильтр-кофеварка, френч-пресс, пуровер. Возможно применение в кофе-машинах.

Очень порадовал, пачка стоила рублей ~ 300.
 
 
 
 

"Элитная", "Отборные"- обожаю!
А уж "длительная обжарка по специальной технологии"- словечка в простоте не скажуть)))
Впрочем... лишь бы вкусно было))))

Как кубита...  :pardon:

Кубиту 250 г я однажды за 420 купил. В сигарном магазине  :rju: Единственной альтернативой был напрочь выветрившейся "свежеобжаренный вразвес". Задавил жабку ибо даже простая Куба на мой взгляд получше этих изысков будет.

А я сегодня нашел кубиту 250 гр за 470 рублей в одной из чайно-табачных лавок, правда похоже старую-престарую..

Что-то я наверное неправильно в своей жизни делаю  :rju:

Коктейль "Трезвый идиот": кофе Панама Букет Гейша с сахаром, сливками и яблочной плюшкой.

Вот кстати панамскую Гейшу пил, костариканскую пил, но "характерных для Гейши продолговато-бочкообразных зёрен" пока еще ни разу не видел вживую.

Чё-та ржу :rju: :rju: :rju:

Прельстившись на список "10 лучших френчпрессов всех времён и народов" и ссылку на награду непонятной Американской ассоциации специального кофе, купил вот такую маньяческую штуку:

(http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/1/5/115-large_default.jpg) (http://cafeundostres.com/presta/img/p/1/1/6/116-large_default.jpg)

Planetary Design Desk Press. В общем, это стальная кружка с термосными стенками (двойными, внутри вакуум), нескользящее дно, крышка с клапаном-непроливайкой (неразбрызгивалкой скорее, эти клапаны обычно негерметичны чтоб не взорвать кружку).

Номинальный объём - 20 унций, реальный - около поллитры, примерно три чашки для капучино или двойного эспрессо.

Причем крышек две - одна для готового кофе, режим термоса. Вторая - френчпресс с двойной фильтрацией осадка. Тестирую. Пока нравится.

Неудобство пока замечено одно - нужно приноровиться проталкивать собственно прес вовнутрь через бортик-фиксатор крышки.

Если я правильно понял, ими на Амазоне торгуют с довольно дешевой и очень долгой доставкой. Ну и как всегда есть варианты  :kwink:

А это - всё хотел похвастаться, да никак руки не доходили.

Купил в начале лета себе новый гейзер. Очень доволен. Есть правда одна фишка - ни в коем случае нельзя варить кофе с открытой крышкой. Выходные отверстия гейзера - почти на одном уровне с бортом кофеприемника, можно получить свежесваренным прямо в физиономию.

Как положено - люминь, Биалетти, две порции. Только какая-то очень-очень ограниченная серия по поводу юбилея фирмы что ли. В общем случайно поймал на итальянском Ебее, в августе там уже оставались только белые, а сейчас уже наверное и тех нет. И вот в этом случае - без вариантов  :pardon:

(http://cafeundostres.com/MokaCrystal.jpg)

Есть регулярная сейчас серия, использующая такой же бойлер и крышку. В России правда стоит как самолёт.

Знающие люди что называется "в теме", но для тех кто не в курсе запостю:
С 12 по 14 сентября в Москве пройдет UNITED COFFEE & TEA INDUSTRY EVENT.
UCTIE - это международная объединенная кофейно - чайная конференция и индустриальная площадка для всей производственной цепочки от зерна и листочка до чашки, по праву претендующие на статус самых крупных в отрасли. Мероприятие будет больше интересно профессионалам, но и простым любителям судя по программе будет что посмотреть и послушать. Место проведения:
Москва, Краснопресненская наб., 14
ЦВК «Экспоцентр», Павильон №7, Зал №1
Проезд: Станция метро «Выставочная».
Сам, к сожалению, посетить не смогу, а очень бы хотелось..

Индустриальный кофе - это немножко пугает, но на пару семинаров я бы сходил.

а две порции это сколько в мл?

Примерно 100. Их базовая порция - это "наперсток" 50-60 мл.

Хм... Так если мне гейзер покупать, то получается на 6 порций надо брать - как раз ± одна моя получается.

У меня был на 4 стандартная порция. Но на 2 получается вкуснее.

Николай спасибо! Ясно! У меня получается на 6...

Там есть одна фишка - ёмкость бункера для кофе увеличивается непропорционально. В кофейник на 2 влезает 3 и даже 3,5 ложки. А у меня есть стальной на 4 порции - туда помещается только 5. При том, что сам бункер у маленьких уже и поэтому экстракция основательнее. Так что подумал я подумал - и вот купил опять на две. Но вообще если варить в гейзере 300 мл, да еще и малость утрамбовывать - от такой дозы бодрящего можно начать заикаться и летать  :rju:

Коль, подскажите, пожалуйста, как называется та регулярная линейка этих гейзеров, так же Moka Crystal? Ваш ну очень понравился по дизайну, плюс как раз сейчас нахожусь в стадии поиска подходящего, ибо турка поднадоела.. Да и сестра из Италии в конце августа летит, дам задание. пусть ищет  :drool:

Я их рано похоронил - на итальянском Ебее есть несколько предложений разных продавцов и вроде даже красная есть, только обязательно смотрите ёмкость чтоб была нужная:

http://www.ebay.it/sch/i.html?_trksid=p2050601.m570.l1313&_nkw=moka+crystal&_sacat=0&_from=R40


А регулярка похожая - http://bialetti.ru/?cat=9
CUOR DI MOKA
- на итальянском ебее их пруд пруди за схожие деньги, а у нас она почему-то стоит совсем неприлично.

А у нас все стоит неприлично...блин нищая страна с бешеными ценами...

Да фишка в том, что эта штука "там" дороже базовой Мока Экспресс всего на 20%. А у нашего официального импортёра - в два-три раза(!), смотря с какой сравнивать. Слетать в Милан, купить в обычной рознице, ввезти чемодан кофеварок и продать с маржой процентов 100 на все расходы - и то наверное дешевле выйдет ;)

Совершенно непонятное ценообразование.

Посмотрел, красная у одного подозрительного продавца с 0 продаж, а у проверенных с хорошим рейтингом только белые на 2 порции (хотя раньше были и красные и белые на 2 и 3 порции), красненькая конечно попафоснее смотрится, зато белая с бесплатной доставкой по Италии)
Еще есть такой вариант: http://www.ebay.it/itm/CAFFETTIERA-BIALETTI-MOKA-EXPRESS-CRYSTAL-SERIE-GLOSSY-ROSSA-DA-3-TAZZE-/400567252897?pt=Macchine_del_Caff%C3%A8&hash=item5d43ab37a1
Если я правильно понял это тоже какая-то лимитированная серия Моки экспресс?

Красная очень фотогеничная, в жизни она несколько скромнее ;)

Я по-моему покупал у продавца, у которого были и красные и белые и 2 и 3, а сейчас осталась только белая на 2.

По ссылке - я вроде такие видел в Москве. Вообще Биалетти похоже периодически запускает микросерии. Например была серия Керамик, она нигде кроме Италии даже засветиться вроде бы не успела.

Скорее всего вы у того и брали, у него у единственного доставка по всему миру и 100% положительных отзывов) А я пожалуй возьму белую, спасибо большое в очередной раз!

Да не за что  :kwink:

Да уж...для меня слишком крепким получается,поэтому в гейзере варю редко. А вот если половину бункера засыпать,получится?

Так чтобы прямо половину я не делал, случалось где-то четверть не досыпать. Получалось пожиже, да.

Там наверное есть какой-то предел недосыпания, нужно чтобы разбухший кофе весь бункер занимал.

попробовал где-то утрамбовать до  2/3 вполне себе нормально получилось...менее крепко,но хоть пить можно!спасибо за совет! :ksmile:

  Мы тут тоже знаете ли горизонты расширяем)))) Вот, получил сегодня с самой Ямайки)))
(https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/602852_574189855973242_340945033_n.jpg)

Первых не знаю, вторые - упоминались в этой теме или в соседней, это Mavis Bank, один из основных производителей, у них очень активная франшизная программа, например в России под чуть измененной маркой они продают свой кофе питерской обжарки. Wallenford - хорош, у меня в планах на осень. Только в упаковке 8 унций у них обычно уже молотый :(

Есть еще Гринвич, Jamaica Coffee Roasters, True Blue и Mahoe. Лучшие вроде Mahoe, Wallenford и Mavis. А, да, еще Old Tavern вроде считается классикой, но я не нашел в продаже.

 А Вы, батенька, напрасно не пользуетесь связями в известных кругах... у нас длинные руки))) :smilemla:

Эль Инхерто могёшь?  :kwink:

  Если дашь наводку- можно попробовать.

http://fincaelinjerto.com/en/coffeeshop/cafe

- они принципиально не торгуют с доставкой за границу чтобы досталось местным.
То есть по крайней мере, об этом заявляют. Я их не дожимал, в принципе у меня было несколько идей как попытаться ящичек выцепить. Но пока ситуация такая вот.

То есть купить их кофе у независимых ростеров - не очень-то проблема, а вот пачки, что здесь на картинках - фиг.

Для справки - они этим летом продали на аукционе один фунт своей зелени за полтысячи другой зелени.

Кофе из средней пачки хорош, но вот с обжаркой не понятно, точного места не сказали. Поэтому тут от обжарки много чего зависит.

Как писал ранее (http://www.mycigars.ru/forum/index.php?topic=3610.msg91043#msg91043) Гейзерная кофеварка имеет довольно большой объем, как для воды (примерно 0.7-0.8 л), так и для кофе (50гр точно влезет).
Так вот, если в нее насыпать меньше воды и меньше кофе, то результат получается несколько жидковатым. Видимо вода не задерживается в бункере с кофе, а сразу просачивается. Чего ни разу не наблюдал при полной трамбовке бункера.

Отсюда следует, что надо определиться какой объем гейзера все-таки нужен.

Покупал в подарок Bialetti Break Deco зеленая 3 порции (180мл), в самый раз на двоих человек. Но расход кофе тоже приличный. С эспрессо не сравнится конечно, там другой вкус.

(http://aromatcofe.ru/UserFiles/Image/Geizeri/Bialetti/img146_20840.jpg)

Если надпись по-русски, то в Питере обжарили.

А может просто этикетку заказали? :kwink:

Так их же обсуждали уже здесь или по соседству - это тот сайт, где словосочетание  "элитный дорогой кофе" встречается даже чаще грамматических ошибок  :rju:

Это франшиза. В некоторых супермаркетах водится. Цена довольно серьезная - то ли 1600 то ли 1800 рэ за 7(!) унций.
Но на этом же сайте появился вроде как обжареный на Ямайке. Что за производитель - не знаю, право.

(задумчиво заглядывая на дно чашки)

А последнюю пачку Deri Kochoha Sidamo я никому не отдам. Потому что это божественный кофе!
Заметьте, я предлагал!  :rju:

сколько не пробовал кофе из кофемашин, всяких разных. Все равно кофе свареный в обычной турке, да ещё когда в лесу на костре. Это да!!! а в кофемашинах все какоето тухлое...
У меня даж один мой приятель, любитель кофе. Специально притараканил из-за бугра кофеварку Крупс, здоровенную такую. Ну типа не всегда успевает кофе утром сварить, а тут нажал на кнопочку и все готово.
Дык, попользовался он ей наверное неделю, спрашиваю, типа что не варишь в ней. Ответ был простой, пойло говорит получается.
Щас по старинке в турочке варит. :kwink:
Я привез как-то из швеции простой кофе  паулинг месный голд который, дык вот это кофе.

"В Европе кофе не растёт!" ©  :rju:

Точно. Я когда покупаю, всегда смотрю на пачку - откуда зерна. Редко написано где выращен кофе. Обычно так: сделано в Швейцарии, Германии и т.д., 100% илитные сорта :rju: арабики. Почему-то я такой кофе не беру.  :pardon:

Лучший кофе - из кофемашины, в отпуске.

"Старый" аккаунт тоже не будет против пары пробников из никарагуа и гондураса! Насчет линейности и отсутствия подвывертов кубинских сортов соглашусь, а вот доминикана приятно удивила- не такая уж и простая оказалась- тут и горчинка, и кофейно-шоколадный фон и основная центральная нота- не то вишня, не то еще что-то до сих пор гадаю...

"Старые" уже как правило немножко в теме, но когда ж это я пробников не добавлял?  :kwink: С оказией будет, обязательно.

+ 1. Альтернативный любит халявку.  :mbuy: Можно и в двух порцайках - старому и новому... :pardon:

Без проблем, но тогда Сержу Щедрину нужно либо добавить почтовый адрес в аккаунт.  Либо выползти в люди.

Что-то типа этого. Еще с прошлого пришествия Василий кучу спичек обещался  :rju:

(задумчиво)
В принципе, еще с прошлого пришествия есть человек, который этой информацией владеет. Но я просил никому. А никому - это и мне тоже. Так что если сам не впишешь - увы.  :pardon:

Кому еще кофейных пробников?

Хоцца, но не понял что куда .

Кофе? Только ЗА!!!  Как раз повод зарегиться появился)

Зарегистрироваться на cafeundostres.com
При регистрации включить галочку "Получение новостей"
И либо вписать в данные аккаунта почтовый адрес, либо появиться на какой-нибудь из ближайших московских тусовок чтобы получить.
Вот.

Тожа хочется попробовать

Без проблем! Еще 2-3 пробника осталось.

Я зарегился, откуда вывалятся пробники? Из системника или из принтера?))

А теперь заправьте ваши тридэ-принтеры свежим клеем...!

Главное, чтобы не оттуда, откуда каки  :rju:
Да, предупреждаю - у меня хьюмидор старенький, один, регионалками редкими не забит, дома постоянно старый злобный кошак и в отпуск я не езжу вапще  :smilemla:

Зарегился :ksmile: если успел хорошо,а нет так лишним точно не будет! :pardon:

И я зарегился...

Господа, лимит в 10 пробников "Сигарные страны" исчерпан. Но я постараюсь всем зарегистрировавшимся на этой неделе отправить что-нибудь интересное. Извините, "сигарные страны" не гарантирую - некоторые сорта в этом полушарии просто не водятся. Впрочем,как я писал, "сигарный" кофе - это самый простой из интересного, так что возможно опоздавшие к основной раздаче не прогадали  :kwink:

А можно разжевать для убогих - не считая всякой шняги существует три основных приспособления для кофепития - френч-пресс, турка и гейзер. Какая обжарка и какой помол ЖЕЛАТЕЛЕН для них, если коротенько? Только без воды, желательно, в виде сравнительной таблички...

Турка - помол супермелкий, "пыль"
Гейзер - мелкий
Пресс - средний, "речной песок"

Обжарка может не раскрыться полностью при каком-то из способов, но явных закономерностей нет. Рекомендуют под турку тёмную, под прессы и фильтры лёгкую, но это абсолютно не догма.

Обжарки отличаются по привкусу. Лёгкая-средняя-тёмная = кислинка-сладость-горечь

Этсамое... Претендентов оказалось больше, чем кофейных пробников.
Недостающие пробники будут заменены на тоже кофе сигарных стран, но не настолько сигарных, как заявленные четыре.

Вопрос: распределять по принципу "На кого бог пошлёт!" или "Кто первый встал-того и тапки!"?


Принимаются мнения заинтересованных и незаинтересованных тоже. Точнее - поступлю как в первой реплике или в двух из трёх, если будет три.

Послать всем...

Послать всех.

Отправлено будет всем. Однозначно.
Но физически на этом континенте одного образца осталось ровно на 10 пробников, а зарегистрировалось больше.
Значит четвертый пробник будет отличаться. У 10 человек это будет одна страна, у остальных - другая.

Вопрос:
- разыграть "другую страну" в четвертом пробнике случайным образом
- или просто поступить в порядке живой очереди - как и заявлялось, первые 10 получают изначально обозначенный набор, остальные - чуть измененный?

Ну конечно "живая очередь". Изначально объявлялось 10-12 человек. По идее остальные "идут лесом", ну уж коли решил отправить, то сверх лимита по остаточному принципу.

А я кстати не говрю, что кофе в экстра-пробниках будет по остаточному принципу. Страна - да, сигарная вполне, но с некоторой натяжкой.  :kwink:

Мнения принимаются еще полчаса  :smilemla:

Ну очередь так очередь...это лучше чем быть посланным...

Что за упаднические настроения? Никто не уйдёт обиженным!  :kwink:

(http://cafeundostres.com/Samplers.jpg)

Заправлены в планшеты космические карты  :mbuy:

 :belflag: В общем так. Первые 10 зарегистрировавшихся получают как и обещано по конверту с 4 семплерами: Куба, Доминикана, Никарагуа, Гондурас.

Остальные, т.к. количество фермерского Никарагуа сильно ограничено в Евразии  :smilemla: - Кубу, Доминикану, Гондурас, Гавайи. Я честно курил сигару именно с того гавайского острова, откуда родом этот кофе. И гарантирую - этот остров  - явная сигарная страна! Обжарка тоже тёмная, зерно правда не простое, а Пиберри (http://cafeundostres.com/presta/index.php?id_cms=7&controller=cms#P) (шалит ножкой). Другого не нашлось, пардон.

Кроме того, у нас принято делать приятные сюрпризы.

В чьих-то двух конвертах, как лёгкий намёк на тяжеленное преимущество, лежит по пробнику совершенно иного кофе. Если "сигарный" - где-то в районе начала кофемании, то этот - её самый разгар. И происхождение в целом сигарное. В общем, кому-то повезёт, и он обнаружит в своём конверте Улос Батак Пиберри с Суматры. Шикарнейший, а главное - уже несуществующий кофе. Где-то месяц назад партия, получившая высочайшие оценки, закончилась на складе у обжарщика. Ну в общем вкусности и редкости, всё как всегда  :kwink:

Завтра уточню адреса, если понадобится, и пакеты расползутся по стране.